臺灣的鐵蛋是用什麼做的？

　　

臺灣特色小吃“鐵蛋”，初次接觸時，挺不以為然的，不就是個茶蛋麼，黑糊糊的，能了不起到哪兒去。但是吃下一個之後，感覺真的不一樣，很Q、很彈牙，非常有嚼頭，吃到嘴裡越嚼越香。鐵蛋是臺北淡水縣的著名小吃，相傳是一個賣滷蛋的人由於生意不好，於是將滷蛋不斷地回鍋，滷好的蛋被海風一直吹著，越滷越小，越滷越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋。　　

方法/步驟　　

1鍋中放入大料、調料加水大火煮沸。　　

2雞蛋煮熟後去殼，放入滷料鍋中。　　

3轉小火繼續煮20分鐘。　　

4關火後撈出。　　

5將雞蛋晾晾。　　

6再投入滷料中，小火煮20分鐘，重複此環節8-10次。　　

注意事項　　

1在反覆滷煮的過程中，如果水不夠，可適量添加。　　

2不可以因為怕麻煩而減少重複煮、晾的次數，只要這樣煮好後的雞蛋才會彈性十足，有嚼勁，否則口感不好。