鹽水雞的做法是怎樣的？

用鹽水煮的

分享一個家庭鹽水雞的做法：

配料：雞，八角，花椒，小茴香，香葉

1，把雞洗乾淨涼幹

2，把八角，花椒，小茴香，香葉，鹽放入鍋中炒微黃入味

3，把炒好的配料熱倒入雞的盤中，雞的裡內都抹上，在冰箱放置一天

4，鍋裡放冷水，鹽，姜，蔥，大火燒開，浮沫去掉，轉中小火20分鐘左右，待微涼取出，放涼後在切

清涼爽口的鹽水雞，皮彈柔嫩，肥而不膩，鹽水雞是炎熱的夏天一道溫補的肉菜，好吃不上火，在家也能做出同樣的美味

鹽水雞製作需要泡，炒，醃，搓，洗，晾，煮，控等工序，在家我們就用三步，五種調料就能做出非常美味的鹽水雞

竅門一

選雞是關鍵，選不好的話會比較肥膩，而且還特別醒肉質比較柴，要選用市場賣的土雞，因為它的生長期比較長，肉質細膩，脂肪少

做法

首先把雞去掉頭和屁股，然後把雞肉從中間劈開，一分為二

然後把雞肉放到清水盆裡浸泡，為的是去除血水和腥味，雞肉的顏色比較白

要去醒這一步是不可省的，就是炒椒鹽，要用一勺花椒，四勺鹽，椒鹽炒香以後乘出，在放三分之一勺五香粉

浸泡好的雞肉撈出控水，一定要晾乾一下或者用毛巾蘸幹，才能搓椒鹽，雞肉搓勻椒鹽以後放冰箱醃製12小時

鹽水滷湯:五中調料，花椒，八角，料酒，白糖，鹽。鹽滷湯一定要滷製20分鐘，放入蔥姜，滷香味全部溶解在湯裡，再放入雞肉滷製25分鐘，再燜25分鐘

味道鮮美不老不柴 簡單美味鹽水雞就做好了，可以用這個配料滷製鴨肉。

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簡簡單單為家人

用料

雞腿4只

花椒適量

鹽適量

八角1個

香葉1葉

小茴香適量

蔥適量

姜適量

鹽水雞的做法

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