蛋炒飯,炒雞蛋,越吃越能幹。你有好吃的做法嗎?
個人經驗
蛋炒飯最關鍵的是米,炒飯用的大米最好買農村的糙米。
把米浸泡半小時(這樣煮好的米飯更加軟鬆)
把米煮熟備用,然後準備兩個雞蛋,唐人神香腸一小節(大拇指長度),菠蘿一小塊(一片生薑大小),泡蘿蔔兩片,剁辣椒小勺(根據個人口味可加可不加),雪裡紅青菜幾根,蔥兩根。
把所有的配菜都切成小小丁塊,放在一個大盤子裡備用
燒鍋加油(豬油最好),加入剁辣椒炒一下盛起來備用,再倒植物油(可多倒點)打入兩個雞蛋煎出金黃荷包蛋盛起來放碗裡備用,然後用煎蛋過的油炒一下唐人神小丁,盛起來,再炒雪裡紅青菜丁倒入煮好的米飯。注意關鍵時刻~把火調到最小,也可以關火。加入酸蘿蔔丁,菠蘿丁,加入所有炒好的配菜丁,小火翻炒幾遍加點醬油再翻炒兩遍讓米飯和配菜充分拌均勻,關火加入蔥花。妥妥的美味蛋炒飯出鍋。你就可以享用了。寫得我都餓了。
這樣做出來的蛋炒飯營養豐富,不油膩。
謝謝邀請
蛋炒飯其實很多人都認為是最簡單的。很多人學做菜第一道菜肯定就是蛋炒飯、蕃茄炒雞蛋的。哈哈、我沒說錯吧😄
蛋炒飯我做過無數次了、很喜歡吃。其實蛋炒飯的飯和蛋都是很關鍵的。米飯我是覺得用隔夜的飯炒出來會更香、更好吃、更有蛋炒飯的味道。不知道你是不是這樣覺得了、前一天的米飯可以放到冰箱保鮮。第二天可以拿出來做蛋炒飯。再者是雞蛋、雞蛋裡可以放一點姜粒、然後把它打散。這樣的雞蛋炒出來會很香哦。也不會有雞蛋的腥味。另外蛋炒飯還可以搭配一些玉米粒,香腸粒,胡蘿蔔粒,豌豆粒之類的。這樣做出來的蛋炒飯好看又好吃哦。
炒蛋。炒蛋我是比較喜歡吃蕃茄炒蛋的。這個菜也是符合大眾口味的。簡單易做、紅黃搭配、酸酸甜甜,很好下飯。
謝邀
蛋炒飯
*食材
隔夜剩飯 1大碗
雞蛋 2個
火腿腸 1根
胡蘿蔔 半根
鹽 適量
食用油 適量
醬油 適量
小蔥 適量
*步驟
NO.1胡蘿蔔,小蔥,火腿腸切丁
NO.2把雞蛋打散
NO.3熱鍋燒油,倒入雞蛋,煎至金黃
NO.4加入切好的胡蘿蔔丁和火腿腸丁,翻炒
NO.5加入隔夜米飯,用鍋鏟壓一下,使飯糰散開
NO.6加入適量的鹽和醬油,翻炒兩分鐘
NO.7
加入蔥花,翻炒一下
NO.8裝盤
蛋炒飯,是一種常見菜餚。最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關"卵火高”的資料。經專家考證,"卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷,這可能就是蛋炒飯的前身。
香米.180克
雞蛋.2個
培根.4片
洋蔥.35克
胡蘿蔔.40克
紅辣椒.30克
豌豆..30克
五香粉.少許
鹽.
適量
油.適量
準備好材料,洗淨,控水,備用
2.蒸好米飯,放入碗中備用,最好冷藏一會,使水分減少
3.胡蘿蔔,洋蔥,紅辣椒切丁,碗中備用
4.豌豆先焯熟,培根切小片,備用
5.熱鍋,放入培根煎煸出油先盛出備用
6.熱鍋放油10克(一勺左右),大火燒至六七成熱,倒入雞蛋液,炒散,盛出備用
7.熱鍋倒10克色拉油,放入洋蔥,胡蘿蔔,紅辣椒炒香
8.倒入雞蛋和培根繼續翻炒
9.加入米飯炒散,調入鹽和五香粉,加入豌豆炒均勻就就可以了
蛋炒飯個個人都會炒,簡單到不能再簡單,涼開的,或者隔夜(當然保鮮不變味的)冷飯,打好一個雞蛋,下鹽炒,加少許醬油,蔥花香菜。美味的炒飯就出來了,但是比較正宗或者算傳統的可以講一下。
冷飯一碟
兩個雞蛋用筷子打好
用金華火腿(不是普通的火腿腸)臘肉也可以
幹海味(馬膠魚粒,蝦米,魚子醬)任選一種適量
加瘦肉粒約二兩
菜芯切粒一份
胡辣小許
薑蓉蒜蓉蔥花香菜小許
先把菜芯,瘦肉先炒熟,然炒雞蛋,炒時雞蛋分一半炒成粒塊,留少許蛋醬等差不多起鍋時倒入飯中拌均勻抄幹。加少許鹽,醬油起鍋。炒飯時下小許豬油,令炒飯更油軟可口,更有香味。
蛋炒飯:
1、選用的米飯不能太粘,也就是蒸過的,這樣的口感大打折扣,最好的是軟硬適中,用筷子夾起,輕輕抖動容易散開的即可。
2、配料要選擇顏色差別大的,中國人吃飯講究的就是色香味俱全,顏色是第一位的,可以現在火腿腸+黃瓜+紫菜,我都是這樣搭配,顏色好看,還有營養。
3、煎雞蛋的時候,時間最好長些,雞蛋餅表面呈現焦黃最好,蛋香能最大的釋放出。
4、蔥花最好多一些,並且用油炒處香味。
蛋炒飯真的是很家常的一個吃法了,我個人覺得蛋炒飯還是隔夜的剩飯炒出來的效果最好,如果用剛剛蒸出來的飯,最好好蒸飯的時候水不能放多了,黏黏的飯炒出來的口感也不好。下面我給大家介紹一下黃金蛋炒飯的做法。
食材:雞蛋、米飯、鹽、胡椒粉、
做法:一、我們取來四個雞蛋只要蛋黃,然後把蛋黃打散備用。
二、鍋中放油,油熱後放入米飯,一定要把米飯均勻翻炒,然後把蛋液均勻的倒入鍋中要快速翻炒,讓蛋液把每一個米飯都包裹住,這個時候可以大火翻炒,把黏滿蛋黃液的米飯炒散,就是米飯是一粒一粒的那種效果,然後加入胡椒粉,鹽調味即可,如果有香蔥,可以加點蔥花點綴一下。
這樣炒出來的黃金蛋炒飯,色澤金黃口感彈挺而不硬,鹹淡適中,而且很少有蛋花出現,蛋液基本上都黏在飯粒上,這樣色澤金黃的炒飯,看著就讓人有食慾。
這樣做出來的蛋炒飯顏色好看,看著就能增進食慾,喜歡的朋友們可以試一下,簡單方便還好吃。
溫馨提示:選用的米飯一定要軟硬適中,如果太黏的米飯,炒出來效果不好,倒入蛋液以後要大火快速翻炒,讓蛋液均勻的包裹住每一粒沒飯,炒好的黃金米飯,一定是金黃色的而且米飯是一粒一粒的效果。
感謝邀請!!
蛋炒飯是我第二個會做的主食😂因為我會做的都很簡單(畢竟難的也學不會)現在把我蛋炒飯的步驟奉上,真的超級簡單(不喜勿噴)
準備隔夜米飯(有彈性,口感好),雞蛋(攪拌均勻)、火腿(切丁)、香蔥(切沫)、胡蘿蔔(切丁)、鹽、五香粉
1.鍋中燒熱油放雞蛋炒散放盤子備用
2.鍋中在放入一點油(我主要怕鍋糊)放入香蔥,胡蘿蔔,火腿,炒香,放入大米不停翻炒,翻炒均勻後加入雞蛋翻炒幾次就出鍋
3.開吃
潮汕煎蠔烙
雞蛋4個
紅薯粉,
生蠔仔
做法,用油先清洗蠔仔下少許油慢抓一下使一些髒東西清洗掉,還有蠔仔有一些沒弄乾淨的碎殼,所以一定要弄乾淨,
然後煮水把蠔仔過一下水,撈起放幹水,
雞蛋四個打好放少許胡椒粉,雞粉,鹽拌均勻。下入紅薯粉攪拌,下入蠔仔,
鍋燒熱,油過鍋,倒起,重新下少許點,倒入蠔仔雞蛋一半,煎熟倒起放還有一半的在一起拌均勻,鍋再下點油一起下去煎,煎至一面金黃色然後再翻過別一面,翻的時候邊邊上下一點油滑鍋翻過來,方便又好翻,要向前推往後拉就,翻過來了,大概煎幾分鐘就熟了
您好!咱們聊聊雞蛋炒飯吧:米飯要用昨天蒸的略微硬一點的米飯,打散備用。雞蛋洗乾淨打散炒熟,用筷子吧啦成小粒出鍋備用,火腿腸切丁備用,胡蘿蔔切小粒備用,香菇洗乾淨焯水,切小塊備用,黃瓜洗乾淨切小塊備用,洋蔥洗乾淨切小塊備用,。方法:起鍋熱鍋涼油,先加入香菇炒出香味兒來,加入夥腿和胡蘿蔔翻炒幾下,加入炒好的雞蛋翻炒幾下,加入米飯(打散的米飯),翻炒均勻加入洋蔥翻炒均勻,加入鹽,黃瓜丁,小香蔥圈翻炒均勻。關火。炒飯裡,也可以加青豌豆,提前煮熟了,或是加青椒粒。都不錯。炒飯吃的時候可以加上一點番茄沙司,味道不錯。配上一碗小米粥,或燕麥粥,會很舒服的。沒有專業知識,只是經驗之談。謝謝!