海南名吃小煎粽，玩轉粽子新吃法，外焦裡嫩人人愛

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1/6 粽子，大家一定都不陌生。而提起煎粽子卻很少有人聽說，這其實是海南的一道小吃。外焦裡嫩，十分受當地人的喜愛。（圖片來自 IC photo）

2/6 首先把糯米水用水淘洗乾淨，放進蒸鍋裡面蒸熟。然後蓮子用水沖洗乾淨煮熟，煮熟以後的蓮子去心去皮保證口感。\n\n（圖片來自 IC photo）

3/6 幹香菇泡發後煮熟，用瀝網將香菇撈出來瀝乾水分切成粒狀，把幹蝦米和乾貝都用清水沖洗乾淨，然後放進蒸鍋裡面蒸熟。（圖片來自 IC photo）

4/6 往蒸好的糯米飯里加入豬油、味精、鹽等調味料以及之前蒸煮好的配菜，攪拌均勻。（圖片來自 IC photo）

5/6 把糯米飯揉成大小均勻的飯糰，壓扁後在表面均勻塗抹鴨蛋液。（圖片來自 IC photo）

6/6 用吸油紙吸走飯糰表面多餘的油後放在煎鍋裡，煎至表面略微堅硬，表皮呈現出均勻的金黃色即可。（圖片來自 IC photo）

2019-08-23