一道經典的魯菜——油燜大蝦，味道鮮美，值得入手

A九媽廚房

1/9 食材：蝦、蔥、姜調味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鹽

2/9 洗淨的蝦剪去蝦足、蝦鬚、蝦槍，然後把蝦槍部位的小沙包（是一個近似三角形的囊狀物體）一併用剪刀挑出來，沿著蝦槍根部，剪去一部分蝦頭

3/9 蝦槍下邊那塊黑色是沙包，靠左邊發紅的部位是蝦黃

4/9 用牙籤從蝦背部第二節穿過去，很容易就挑出來蝦線（也叫蝦腸）

5/9 蝦尾用剪刀斜著修一下剪去硬的部分

6/9 全部處理完了，這可能需要的時間比較多，但吃起來非常方便且安全

7/9 鍋中放油，比平常炒菜稍微多點，燒五成熱後放入大蝦，中火煎至兩面變紅，用鏟子輕壓蝦頭，壓出蝦油，會讓蝦的顏色更紅亮下蔥姜煸炒出香味，然後加2湯匙料酒、1勺生抽、少許老抽、然後沿鍋邊淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的鹽，翻炒後加沒過蝦底部的水可以嘗一下湯汁，如果覺得不夠入味還可以稍微調整

8/9 大火收一下汁，待湯汁變得濃稠，翻勻出鍋即可這時蝦已經完全變得曲捲

9/9 蝦頭朝裡擺盤，撒上蔥花，就完成了

2019-07-11