黃燜雞米飯是地道的家常魯菜，口感滋糯、老道醇厚，油而不膩

甜水井

1/12 黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，自成獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，是地道的魯菜系。

2/12 製作黃燜雞所需要的食材有：雞大腿，青椒，胡蘿蔔，土豆。喜歡吃香菇的可以放點香菇。

3/12 雞大腿洗乾淨之後，切成小塊裝盤備用。

4/12 把土豆和胡蘿蔔洗乾淨之後，去皮兒切成滾刀塊。

5/12 青椒去籽之後用手撕成小塊。

6/12 鍋炙熱之後加入食用油，加入剁好的雞大腿塊快速翻炒變色，加入蔥和姜炒出香味，從鍋邊烹入少許的料酒，去腥增香。

7/12 翻炒出香味之後，雞肉炒出油脂，加入胡蘿蔔和土豆塊。

8/12 加入少許的生抽，老抽，食鹽，翻炒出香味。

9/12 加入適量的開水，水不能太多，沒過食材即可。

10/12 蓋上蓋子燜燉上20分鐘左右，雞肉變軟的時候加入青椒塊，，放上適量的雞精和白糖，燜上五分鐘。

11/12 出鍋前淋入適量的香油，裝盤就可以了。湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩。

12/12 配上白米飯，香氣濃郁、勁道有韌勁。

2019-08-17

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