紅燒肉罐頭裡放了什麼香精，那種獨特的味道是香精還是香料？
五花肉1斤1兩，醋，大料，薑片，鹽，料酒，醬油，水1小碗，冰糖80克，味精做法1.一斤一兩的五花肉洗淨切塊。2.用開水焯一下撈出，（不再用冷水洗）。3.鍋裡放滿水燒開（水要多）把肉倒下，加點醋，用大火燒25分鐘。4.加大料，薑片。5.加少許鹽，料酒，醬油（老抽）改用小火悶煮（不少於一個鐘頭）至水快乾。6.另用一鍋，放一小碗水，放80克冰糖，化開7.放少許味精，再加點醬油（老抽，為顏色好看）倒入化開的冰糖水，用大火直燒至水收幹。
到底是什麼產生了你家裡做不出的味道，下面我帶你去揭祕。
從市面銷售的紅燒肉的配料表裡可以看出，獨特的味道只可能來源於這個沒有寫明的香辛料。（如下圖）
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從市面銷售的紅燒肉的配料表裡可以看出，獨特的味道只可能來源於這個沒有寫明的香辛料。（如下圖）
紅燒肉罐頭屬於調味類肉罐頭。（如下圖）
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紅燒肉罐頭屬於調味類肉罐頭。（如下圖）
根據一份肉類工業刊登期刊上，可以看出你所購買的罐頭，所用的大致配料。（如下圖）
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紅燒肉罐頭屬於調味類肉罐頭。（如下圖）
根據一份肉類工業刊登期刊上，可以看出你所購買的罐頭，所用的大致配料。（如下圖）
包括：豬肉、麵筋、味精、白糖、植物油、食用鹽、複合磷酸鹽、雞肉精膏、牛肉精膏、高湯、亞硝酸鈉、蔬菜、調味醬、複合包裝袋。
①、其中複合磷酸鹽，在食品中添加這些物質可以有助於食品品種的多樣化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鮮度和質量，並滿足加工工藝過程的需求，在食品中是很重要的品質改良劑。
在肉製品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強度；解離肌動球蛋白。磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有廣泛的應用。磷酸鹽對肉蛋白（從肉中提取的蛋白質）的保水性有顯著影響。
②、作為食品添加劑亞硝酸鈉允許加到醃臘肉製品類、醬滷肉製品類、薰燒烤肉類、油炸肉類、西式火腿類、肉灌腸類、發酵肉製品類、肉罐頭及肉製品加工中，他的特點是可以增加肉類的鮮度，並有抑制微生物的作用，有助於保持肉製品的結構和營養價值。亞硝酸鈉的缺點也很明顯，由於他是食品添加劑中毒性較強的物質，人體極限攝入量一次最多不能超過0.3 G，如果超過這一極限攝入量，就會造成人體亞硝酸鈉中毒，甚至死亡。因此，在食品生產時應儘量少用或不用。食品添加劑亞硝酸鈉的標準號為StandardNo：GB1886.11—2016。
③、雞肉精膏是利用生物工程技術生產的新型香味料，其以新鮮雞肉、肉骨抽提物、脂肪為主要原料，經蒸煮抽提、溫和酶解、濃厚味美拉德反應等工藝製成。
④、牛肉精膏是一種食品添加劑，食品添加劑作為輔助成分可直接或間接成為食品成分，但不能影響食品特性，是不含汙染物並不以改善食品營養為目的的物質。其以新鮮牛肉、肉骨抽提物、脂肪為主要原料，經蒸煮抽提、溫和酶解等工藝製成。牛肉精膏是肉精的一種，肉精 在食品化學範疇，指將肉類用熱水浸出而得到的成分。
不難看出，②主要作用是防腐保鮮； ①可以對肉的口感，以及色香味、包括保溼方面提高罐頭裡肉的質量和“賣相”。③④形成了你家裡調料無法調製出的獨特味道，在加上其他調味料的味道混合，就產生了，紅燒肉罐頭的獨特口味。
當然每個廠商實際使用的，配比和具體配方會有區別，但是作為食品工業，為了保證儲存和銷售，肯定是要添加一定的添加劑的，所用的方法和你家裡做一頓紅燒肉也是完全不同。因此味道不可能一樣。只要是遵照國家標準生產的就都是合法的。
但相信你也不難看出，這些東西對人體無疑，不會是有益的，因此縱然很多人喜歡吃，也不提倡經常吃，大量吃。現在腫瘤癌症發病率這麼高，也不是完全沒有原因的。
當然，如果你想自己動手做飯吃了，也歡迎關注我，有很多的美食做法、配方分享給大家。最後，希望我的解答，能幫助到你，感謝支持！
紅燒豬肉罐頭：看過《春風十里》的一定知道，周冬雨飾演的肖紅津味大口這吃著這款紅燒肉罐頭。隨之意外爆紅，各路吃瓜群眾，也開始安奈不住向某寶購買。 這些罐頭肉到底有多好吃呢？其實，它最早是屬於一種軍隊的食品，如今有些經常在野外出行的最佳伴侶。因為在便於保存攜帶即使惡劣的條件下也不會受到影響。它跟我們家常做的紅燒肉，味道其實也沒有太大的區別。主要是因為它可以補充士兵們，日常所消耗的能量進行補充。
很多人想知道那個神祕的味道到底是怎麼做的？其實只要用點火腿用的香精放紅燒肉裡面，密封后120度30分鐘殺菌，出來就是罐頭味了。
下面再給大家介紹一下在家如何能做出罐頭紅燒肉。
材料：五花肉一大塊，生抽適量，鹽適量，糖適量，罐頭瓶幾個，花椒粉適量，水適量
做法：
1、肉洗乾淨切塊，多加生抽，少放鹽，加白糖，花椒麵拌勻，醃漬一個半小時
2、罐頭瓶洗淨裝進去肉(三分之二)，加醬油加鹽加糖和水(喜歡吃凍的多加點)，加滿擰緊瓶蓋，上鍋大火燒開後小火蒸二個小時。
3、冷藏保存後食用更有風味，也可以冷凍保存，吃的時候提前回溫。
以上就是紅燒肉罐頭的做法以及那個神祕味道，希望大家能喜歡，歡迎點贊轉發。
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1、肉洗乾淨切塊，多加生抽，少放鹽，加白糖，花椒麵拌勻，醃漬一個半小時
2、罐頭瓶洗淨裝進去肉(三分之二)，加醬油加鹽加糖和水(喜歡吃凍的多加點)，加滿擰緊瓶蓋，上鍋大火燒開後小火蒸二個小時。
3、冷藏保存後食用更有風味，也可以冷凍保存，吃的時候提前回溫。
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2、罐頭瓶洗淨裝進去肉(三分之二)，加醬油加鹽加糖和水(喜歡吃凍的多加點)，加滿擰緊瓶蓋，上鍋大火燒開後小火蒸二個小時。
3、冷藏保存後食用更有風味，也可以冷凍保存，吃的時候提前回溫。
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2、罐頭瓶洗淨裝進去肉(三分之二)，加醬油加鹽加糖和水(喜歡吃凍的多加點)，加滿擰緊瓶蓋，上鍋大火燒開後小火蒸二個小時。
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紅燒肉我覺得還是自己在家做好吃，健康。
罐頭裡面的人工添加劑種類很多，建議少吃。罐頭的香味主要靠化學添加劑調出來的，單純靠調料不太容易達到效果
不管香精還是香料，紅燒肉都是自己做才好吃，好漢不吃剩菜
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