韭菜，原產於中國，栽培歷史悠久，韭菜不僅提供鮮嫩葉子給人們食用，抽薹後的嫩莖和韭花也是風味獨特的佳蔬。

韭菜除了具有食用價值外，還有很好的醫療保障作用，對於皮膚粗裂，夜盲症或乾眼病及便祕患者是特別有益的蔬菜。

韭菜可一年收割多次，但須注意，每次收割後都要及時清理畦面，鋤鬆，摟死平，以利傷口癒合，切記，當新葉長到3–5釐米高時，方可以及時追肥澆水，否則會造成疫病和灰黴病的侵染！

簡單介紹一下韭菜如何收割哈。

一，收割

韭菜光合作用所製造的養分既用於葉片的生長，也貯藏於根莖中，葉片收穫後，要靠根莖中儲存的養分供新葉生長，因此收穫後必然會降低根莖中的營養含量，所以要正確處理收穫與養根的關係，確保韭菜持續高產。

一般來說，當年栽植的韭菜一般不收割，主要是養根和發棵。如果播種的早，土壤肥力高，長得旺盛，直播的韭菜可在立秋前後收割一次，育苗移栽的當年基本不收割。

韭菜的再生能力非常強，生長速度快，一年可收割多次，但為了持續高產，防止早衰，應嚴格控制收割次數。

收割的次數要依韭菜的生長髮育和肥水管理情況而定，一般每年收割4-5次為宜，收割季節主要在春秋兩季，設施栽培的除外。

二，收割後的管理

收割韭菜留茬必須要適當，留茬過高，影響本茬的質量和產量，過低損傷根莖，影響下茬的生長和產量。最好是刀口距鱗莖3釐米處，農諺曰＂揚刀一寸，等於多上一次糞＂。
韭菜的收割時間最好是在晴天的早晨，此時葉部水分尚未蒸騰，葉片鮮嫩，品質好。

韭菜耐肥水，每次收穫後，當新葉長到3-5釐米高時，就得及時追肥澆水，每畝可追施尿素10-15公斤，有條件的可以追施優質腐熟的有機肥。

三，收穫韭薹和韭花

韭薹和韭花也是我們比較喜歡的菜爻，在我們這裡，韭菜一般會在小暑節氣後陸續抽薹，採收時期最好是在韭花含苞待放時，韭薹莖還未纖維化，品質最好。

韭花的採摘最好是在花序上的花全部開放，並有部分種子開始灌漿後，此時的韭花最好，可磨成韭菜醬，冷藏保存可供冬季食用，可做火鍋蘸料等，美滴很呢！

野韭花更香呢！

農村人的小菜園裡，幾乎家家都種有韭菜，只是韭菜的長勢有很大的區別，有的人家的菜園裡，墨綠色的韭菜很旺盛。而有的人家的菜園裡，韭菜長的細且枯黃，看著似乎像缺了肥料。這與什麼時間澆水，什麼時間施肥有著直接的關係。春天第一刀韭菜，我們北方農村人都叫做紫根韭菜。所謂紫根韭菜，就是天氣轉暖以後，今年第一次割的韭菜，也叫頭刀韭菜。這頭刀韭菜味道最鮮，所以價格也是最貴的。

雖然說家家都種韭菜，但是韭菜割了以後，當時該不該直接就往菜畦裡澆水呢？我相信很多人跟我一樣，並不是真的明白這個問題。說來也是很慚愧，雖然說生在農村長在農村，但是對於剛割了韭菜以後，是不是應該直接澆水這個問題，我也是剛剛才知道。

春天農民的小菜園裡，如果用心種植的話，韭菜已經長得老高了，為了吃到春天的頭刀韭菜，前幾天我去老爹的菜園裡割韭菜。割完韭菜以後，我覺得韭菜地裡已經有些乾旱，想幫老爹個忙，直接往韭菜畦裡澆水。可是我的想法，被一旁的鄰居給攔下了，他說剛割的韭菜，這個時候不可以澆水。我不解的問為什麼？

鄰居耐心的給我講解道，剛割過的韭菜就像人的傷口一樣，如果直接澆上水，傷口不容易恢復，有的韭菜根就會因此而被水灌死了，就算慶幸沒有被水給灌死的，也要很長的時間才能恢復發芽，所以剛割了韭菜以後，最好不要直接澆水。那麼現在不澆水，要等到什麼時候才可以澆水呢？鄰居告訴我說，韭菜發芽很快的，幾天以後就會長出新的嫩芽，那個時候，你就可以再澆水了。

連這麼簡單的道理都不懂，自己覺得很慚愧，就想趕快回家吧，可是又被鄰居叫了回來。他告訴我說，新割的韭菜雖然說不能澆水，但是應該直接施肥，如果割了韭菜以後不直接施肥的話，那麼再發上來的韭菜芽，就會顯得枯黃沒有營養。應該在兩行韭菜的中間，劃一道小小的溝渠，把肥料施上以後，再把泥土重新培好。這樣再發上來的韭菜芽，就會顯得粗壯旺盛。

我原以為韭菜種上以後，只要方便的時候澆水施肥就夠了，並沒有真正的想過，應該什麼時間澆水，什麼時間施肥。原來何時澆水何時施肥，還有這麼大的學問。不知各位是不是跟我一樣，也不知道應該什麼時間給韭菜澆水施肥。只有科學種植，韭菜才能長得更好更旺。

農民小菜園裡的韭菜剛割了以後不能立馬澆水，原因是剛割的韭菜根部有傷口，不能澆水，容易導致傷口感染，韭菜會出現植株燒苗、發黃、腐爛、死亡等症狀。

韭菜是一種多年生並且可以反覆多次採割的蔬菜，所以在農村小菜園裡可謂是大眾蔬菜了，只需要種植一小塊就足夠一家人常年採割實用。無論炒、煮、涼拌或者做餡味道都很不錯。但是，割韭菜、澆水、施肥等工序看似很簡單，其實還是有講究的。

小時候，我每次去地裡割韭菜，都要給韭菜澆水，後來我們家的韭菜越長越黃，又瘦又細不說，還長不起來，於是爺爺就問我是不是給剛割的韭菜澆水了，我說是，爺爺當時就批評我了，並給我講了道理。

他說剛割的韭菜其根部有刀傷，就如人的傷口一樣不能碰冷水，最怕感染髮炎。正確的做法是割完過上兩天左右，看著傷口部分收攏了再澆水最好。

在爺爺的指導下我也懂得了很多韭菜種植常識，首先割韭菜最好用相對乾淨而鋒利的刀來割，採割的時候我們一般選擇在晴天的早上或者晚上，因為這段時間韭菜的水分是最足的，直立挺拔，看著非常的鮮嫩，還有就是這段時間採割對韭菜的傷害較小。

還有就是割韭菜的位置不要太低也不要太高，一般離地面3釐米左右為宜。為了保證隨時吃到新鮮肥嫩的韭菜，注意在每次採割完後一個星期左右就要澆施肥料或者施用農家肥，採割間隔時間最好控制在一個月左右。

看了我的介紹，你現在明白了為什麼韭菜剛割了以後不能立馬澆水了嗎？

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農民小菜園裡的韭菜剛割了以後，應不應該直接澆水？為什麼？

在我們農村，家家都有個小菜園或門前都有花坪，可種花也可種萊，各種時令蔬菜自由自在生長著，韭菜營養又好擺弄，因此家家都種上一式子兩式子，隨吃隨割，非常方便呢，且能割無數茬，今天梅花就想說一說韭菜的管理問題，特別是剛割韭萊後怎麼處理？到底用不用直接澆水呢？

首先明確回答，韭菜剛割了是不能馬上澆水的。記得從小就聽大人說剛割韭菜澆水不利於韭菜生長，會把韭菜灌死，韭菜必須新葉長出3到4公分才可澆水，這樣水不能灌韭菜心。而且韭菜是喜溫的蔬菜，如果剛割韭菜你就澆水，水溫太低，會把韭菜涼著的，因此韭菜也不愛長。

在管理韭菜方面，因為是露地韭菜，其實管理也很簡單，我們平時都是這樣做的。（1）割韭菜前兩天澆上水，到第三天土的溼度不幹也不溼，正好割韭菜，割時要貼土割。（2）割完韭菜不要馬上澆水，而是立即在韭菜溝深劃，喂上一點農家有機肥，然後把溝培上土，再沿韭菜根及時淺鋤一遍，清除雜草、鬆土培根保墒。（3）)施肥2-3天后，韭菜長到4公分左右，及時澆水，也可追施腐熟餅肥，最好不要長期施用化肥，以免引起土壤板結，影響根系生長。 　（4）如果大棚種植，韭菜收割前一星期內應避免澆水施肥，加強通風排溼；收割後，棚室內應加強保溫。

我每年都這樣管理韭萊，家裡韭菜長的非常茂盛，自己吃不了，常常分給好朋友，種植、收穫、分享這就是種菜的樂趣。

農民小菜園裡的韭菜剛割了以後，應不應該直接澆水？為什麼？

俗話說“頭茬的香椿，落花的藕，頂花的黃瓜，頭刀韭”，這是蔬菜四大鮮，而且也是價格比較貴的4種蔬菜。比如說今年的頭茬香椿，網絡最高報價達到了130元，一些超市達到了119元，即便是普通的超市頭茬香椿的價格也在20~50元之間。

對於頭茬韭菜而言，更是濃香撲鼻，而且也是特別的鮮。做湯菜的時候，喝一點頭茬韭菜，那個味道就是鮮極了，美極了；用韭菜雞蛋包水餃，更是美味無比；韭菜炒雞蛋，也是一道很美味的菜。韭菜也是一種壯陽的蔬菜，俗話說“男人不能一日無韭，女人不能一日無藕”，這就說明了韭菜對男人身體健康的好處。

對於農民小菜園裡的韭菜一般管理都是非常的粗放，只要農村小菜園裡的韭菜沒有地下蟲害，比如說地蛆危害韭菜的根特別嚴重，一般是不用特殊管理的。現在北方這韭菜也已經發芽了，頭茬韭菜即將上市，也到了頭茬割韭菜的時候。對於割了韭菜以後，不要進行澆水，否則會傷害了韭菜的生長，畢竟割了韭菜以後，傷口還沒有癒合，一旦再澆上涼水，使得韭菜像感冒了一樣，久久不能發芽。對於年土地一旦澆了水，經過強光照射就會使土地板結，而且韭菜芽也是長出來很費勁。

對於韭菜澆水一般是在韭菜割之前一兩天的時間澆水，把水要澆透，然後等兩天以後就可以割韭菜了，韭菜不太顯得嫩而且肥胖，黝黑特別誘人。也可以在韭菜割完以後，等到地下的韭菜芽長出地面3~5公分可以進行澆水，韭菜割了以後生長是非常快的，一般2~3天的時間就能夠露芽。

個韭菜不要過得太深，否則會傷了韭菜的根，也不要割的太淺，露出地面的部分被陽光照射就會產生灼燒的現象。農村俗語有“揚刀一寸，等於上過一糞”，主要是說割韭菜不要割的太深，一旦高興了就會傷了根部，把刀刃上抬一寸，就等於韭菜長了一截。

對於割韭菜的時間一般是在晴天的早上，最好是有露水的時候，地面潮溼，這樣割了韭菜溫度逐漸上升，傷口癒合的快。但不要在太陽照射特別厲害的時候，如果這樣割了韭菜，傷口的揮發水分特別多，會使得韭菜爛根，這一天是切忌的。

生活小常識：對於民間對頭茬韭菜的忌諱，那就是對於曾經得過皮膚病治好的，或者是精神病治好的，或者是其他容易犯的疾病，儘量不要吃頭茬韭菜，因為頭茶就在經過冬眠，寒氣比較重，會容易使這些疾病復發。儘管這一點或許沒有科學的道理，但事實確實是這樣，希望有這類病的患者要切記。

總之，對於農村小菜園裡的韭菜，收割以後，是不可以進行直接澆水的，主要原因是因為，收割了韭菜傷口正濃，澆了水以後會死的韭菜長久不發芽，甚至會死亡。特別是在天氣比較炎熱的情況下，一旦澆了水以後，太陽溫度逐漸的提高地表溫度，會把韭菜根因為保溫爛掉。大家喜歡吃頭茬韭菜嗎？能吃頭茬韭菜嗎？留言交流。

農村地裡韭菜剛割了，不要直接澆水的

因為剛割過是有刀口的，直接澆水不利於生長，澆水了反而想的不好，慢

不能澆水，但是可以用耙子勾勾韭菜地，鬆鬆土，最好能勾到根，活動下，省的時間越長根都固住了，長勢也不好的呢

所以別澆水，勾勾土就可以了，等刀口稍微癒合後上肥料澆水就可以了

農村家家戶戶都有一個小菜地，小菜地韭菜是必須種的，因為韭菜易栽好活，生長迅速，產量高，吃的早，時間長，一過年以後就可以吃到。20多天就能割一茬，而且春天吃韭菜對人提升陽氣有很好的作用。能夠強身健體，陽氣十足。韭菜餃子，韭菜包子人們非常喜歡吃。喝豆腐腦必需有韭菜花二者是絕配。所以韭菜是一種很好的菜。

韭菜割了以後應不應該馬上澆水，這個問題還真是一個問題。看似簡單沒學問，其實裡面大有講究。種植韭菜有經驗的老手，是這樣操作的，當太陽照射著韭菜的時候就可以割了，割的時候一定要注意留茬在1.5公分左右，不能太短。割了以後一定要等到太陽把刀口的水份晒乾以後再澆水。澆水時不能超過韭菜茬口的高度為宜。為什麼要掌握這倆個節點，因為韭菜割過後茬口水份未乾，馬上澆水，深度超過茬口，很容易造成腐爛，影響韭菜的再生長。

同樣施肥時也要等到茬口乾後再施肥，施肥時輕施慢施不要傷害到茬口。下雨天不要割韭菜，因為雨天茬口更容易被病菌侵害。韭菜好吃，有許多細節還是要注意的為好。也許有人說我割韭菜從來不注意這些細節，想什麼時候割就割，想什麼時候澆水就澆，也沒有出現過韭菜有病，是的韭菜的茬口流水，就如同人的傷口流血一樣，是有一種自愈功能。有時人的傷口不包折，不上藥，確實也沒有感染過。過幾天就好了。但是某個時候不注意就壞事兒了，所以不怕一萬就怕萬一，還是小心為妙。否則不聽老人言，吃虧在眼前。

頭茬香椿落花藕，頂花的黃瓜頭刀韭，這也是我們生活之中稱之為的四大嫩，在合適的季節合適的時間，去採摘最合適的瓜果蔬菜，味道是最鮮嫩、最鮮濃的，開春之後頭茬的韭菜也是味道最濃郁，最鮮嫩的時候，很多時候都會使用頭茬的韭菜包餃子，味道鮮香，而且韭菜不老不柴，更不會塞牙，韭菜作為種植一次長期收穫的蔬菜，在農家小院、房前屋後尤為多見，很多農村家庭都愛種植上那麼一小片韭菜，就可以很長時間進行採摘了。

採摘韭菜也是分時候的，老農都知道什麼時候採摘韭菜最適宜，那就是在早晚最合適，尤其是早上的時候去採摘韭菜，也是味道最為濃郁的時候，這時候韭菜經過一晚上的營養供給，而且自身的味道和營養在沒有被陽光揮發的時候，早上是最為鮮嫩味道最濃郁的時候，早上採摘韭菜比大中午採摘的韭菜，那個味道差的不是一星半點兒，這些都是農村老人長期種植韭菜的一些經驗，韭菜割掉一茬之後，是不是應該進行澆水呢？這個還真的是一個技術活，很多時候都會以為將韭菜割掉了一茬，肯定是需要大量的水分補給，才能讓韭菜快速的生長，然後很多時候，現實跟我們的想象是不一樣的。

韭菜被割掉一茬之後，作為植物韭菜的葉子就像植物的身體，雖然具有很好的再生能力，但也是一種受傷的現狀，韭菜割的時候都是齊根割下，這時候韭菜的根茬是相當的低矮，在受傷之後的情況下，是不宜進行澆水灌溉的，植物都有很好的自愈能力，但這種自愈能力也是需要有一定的時間才能恢復的，就像韭菜被割過之後，也是需要好幾天才能恢復出生長，這時候進行澆水漫灌，很容易造成沒有來得及恢復的根、茬停止生長，嚴重的還會出現腐爛的現象，韭菜割掉一茬之後，要耐心的等待幾天，看著韭菜根茬慢慢的長出新芽之後，說明植物的治癒能力已然開始展現，這個時候才可以進行澆水漫灌，剛剛割過之後的韭菜是不宜直接澆水的。

韭菜也被稱之為壯陽草，對於身體是有很好的益處的，這種辛辣的蔬菜，味道濃郁，讓喜愛的人慾罷不能，當然也不乏有不愛吃韭菜的，有的甚至連聞都不能聞，對於韭菜真的是愛之趨之若鶩，恨之的看到就想扔掉，但韭菜作為大部分人的最愛，不論是製作成各種各樣的菜餚，都是具有韭菜的獨特味道，對於韭菜你喜歡吃嗎？歡迎大家補充評論留言，謝謝。

韭菜剛割完是不能澆水的，原因有兩個，一是傷口易腐爛，二是最重要的一條，剛割過的韭菜有韭菜的香氣，會引來韭蠅，如果馬上澆水，韭蠅會把卵下在溼潤的土壤裡，就是韭蛆。韭菜地裡有了韭蛆，非待用農藥灌根不可。這也就是韭菜農藥超標的重要原因！！！