養眼且養顏 滋陰潤燥的藥膳佳品百合應該怎麼吃？

百合是常見的滋陰潤燥的食物，也是女性經常用來養顏美容的食材之一。但如果挑選百合不當，反而容易產生副作用。那麼，食用百合有哪些好處？如何挑選優質百合？常見的百合藥膳製作方法又有哪些呢？

百合是常見的滋陰潤燥的食物，也是女性經常用來養顏美容的食材之一。但如果挑選百合不當，反而容易產生副作用。那麼，食用百合有哪些好處？如何挑選優質百合？常見的百合藥膳製作方法又有哪些呢？

滋補食材百合（圖片來源：東方IC）

食用百合有什麼好處？

食用百合的好處諸多。上海中醫藥大學副教授孫麗紅在接受健康時報網採訪時介紹，百合色澤潔白、清香醇甜，是藥食兼優的滋補佳品，尤其是新鮮百合食療效果更佳。中醫認為，百合性甘微寒，具有養心安神、潤肺止咳的功效，可以治療心肺兩虛、熱病後期餘熱未消、失眠多夢、神情恍惚、心情抑鬱等症，非常適合被失眠困擾的人群食用。

如何挑選優質百合？

在挑選百合時，也要注意一些問題，否則會適得其反。據浙江在線報道，浙江省非物質文化遺產傳承人、張同泰主管中藥師高國強介紹，百合有鮮百合和幹百合之分。鮮百合的感官要求是柔軟、顏色潔白且有光澤、鱗片肥厚飽滿。此外，百合上還應該無明顯斑痕，包括爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑等。鮮百合聞起來有淡淡的香味，但嚐起來有點苦。而幹百合的顏色為白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。需要注意的是，顏色過於白的幹百合有可能是用硫磺漂白過的，煮開來會帶酸味，如遇到這種情況應謹慎食用。

常見的百合藥膳製作方法有哪些？

百合可以製成多種藥膳食用，如雙蓮百合枇杷湯、百合糯米粥等。據《廣州日報》報道，雙蓮百合枇杷湯的配方為鮮蓮藕1斤，蓮子30克，百合30克，枇杷葉20克，排骨適量（以蓮藕作主料煲湯）。雙蓮百合枇杷湯的主要功效為健脾養肺，潤肺止咳，寧心安神。

此外，《中國中醫藥報》介紹了百合糯米粥的製作方法，配方為百合40克，糯米100克，冰糖適量。具體做法是取洗淨切碎的百合40克，糯米100克，加水適量，同煮至米爛湯稠，加適量冰糖調味，早晚溫熱服食。此粥具有潤肺止咳、寧心安神的作用，適合皮膚乾燥、心煩、失眠、乾咳、便祕者食用。

需要補充的是，百合雖然是藥膳佳品，有滋補保健作用，但不宜盲目跟風食用，應在醫生的指導下食用。（王朝偉）

本文由中國中醫科學院副研究員代金剛進行科學性把關，專家主要的研究領域包括健康養生、康復鍛鍊、中醫內科疾病、鍼灸、推拿、中藥和傳統鍛鍊等。

百合是常見的滋陰潤燥的食物，也是女性經常用來養顏美容的食材之一。但如果挑選百合不當，反而容易產生副作用。那麼，食用百合有哪些好處？如何挑選優質百合？常見的百合藥膳製作方法又有哪些呢？

滋補食材百合（圖片來源：東方IC）

食用百合有什麼好處？

食用百合的好處諸多。上海中醫藥大學副教授孫麗紅在接受健康時報網採訪時介紹，百合色澤潔白、清香醇甜，是藥食兼優的滋補佳品，尤其是新鮮百合食療效果更佳。中醫認為，百合性甘微寒，具有養心安神、潤肺止咳的功效，可以治療心肺兩虛、熱病後期餘熱未消、失眠多夢、神情恍惚、心情抑鬱等症，非常適合被失眠困擾的人群食用。

如何挑選優質百合？

在挑選百合時，也要注意一些問題，否則會適得其反。據浙江在線報道，浙江省非物質文化遺產傳承人、張同泰主管中藥師高國強介紹，百合有鮮百合和幹百合之分。鮮百合的感官要求是柔軟、顏色潔白且有光澤、鱗片肥厚飽滿。此外，百合上還應該無明顯斑痕，包括爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑等。鮮百合聞起來有淡淡的香味，但嚐起來有點苦。而幹百合的顏色為白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。需要注意的是，顏色過於白的幹百合有可能是用硫磺漂白過的，煮開來會帶酸味，如遇到這種情況應謹慎食用。

常見的百合藥膳製作方法有哪些？

百合可以製成多種藥膳食用，如雙蓮百合枇杷湯、百合糯米粥等。據《廣州日報》報道，雙蓮百合枇杷湯的配方為鮮蓮藕1斤，蓮子30克，百合30克，枇杷葉20克，排骨適量（以蓮藕作主料煲湯）。雙蓮百合枇杷湯的主要功效為健脾養肺，潤肺止咳，寧心安神。

此外，《中國中醫藥報》介紹了百合糯米粥的製作方法，配方為百合40克，糯米100克，冰糖適量。具體做法是取洗淨切碎的百合40克，糯米100克，加水適量，同煮至米爛湯稠，加適量冰糖調味，早晚溫熱服食。此粥具有潤肺止咳、寧心安神的作用，適合皮膚乾燥、心煩、失眠、乾咳、便祕者食用。

需要補充的是，百合雖然是藥膳佳品，有滋補保健作用，但不宜盲目跟風食用，應在醫生的指導下食用。（王朝偉）

本文由中國中醫科學院副研究員代金剛進行科學性把關，專家主要的研究領域包括健康養生、康復鍛鍊、中醫內科疾病、鍼灸、推拿、中藥和傳統鍛鍊等。

(責編：丁璐瑤（實習生）、張希)