韭菜雞蛋餃子怎麼做才好吃？面案老師傅的祕訣只需加一個小調料

韭菜雞蛋的餃子相信是許多人至愛，真的是很好吃，再蘸點醋，那真是太美味了！下面就來引見一下韭菜雞蛋餃子的做法，有商業機密的哦，請細細看來！

質料：餃子餡：雞蛋3個、韭菜一把、饊子3小把、鹽、蝦粉、食用油、香油；

餃子皮：麵粉350g、淨水170g；

詳細做法：

1、雞蛋3個敲在碗裡，用筷子打散；

2、炒鍋上火燒熱，放食用油，把雞蛋液倒出來，邊倒邊用筷子在鍋裡攪拌，就炒成了雞蛋碎；

3、韭菜摘洗潔淨瀝乾水份；

4、用菜刀切成韭菜碎；

5、機密寶貝之一，饊子，是一種油炸食品，獨自吃起來就是很香的那種，還吸水，韭菜放鹽後會出水，餃子有滴滴答答的水份不好吃，放上饊子就不用再擔心有這種狀況了！

6、把饊子掰碎，和切好的韭菜、雞蛋一同放進一個較大的容器裡；

7、第二樣機密寶貝來了－－自制蝦粉。這個蝦粉是我用蝦皮烘乾研磨成粉的，平常炒菜燒湯或許調餡的時分就會放一些，能夠替代味精。加入韭菜雞蛋餡就很鮮了，不需要其他過多的調味料，一勺蝦粉足以。假如沒有蝦粉，能夠用一些蝦皮在裡面拌也一樣的。

8、再加進少量的鹽，倒一點香油，用筷子攪拌平均；（由於蝦皮是有鹽的，饊子是油炸過的，所以再增加的鹽和香油都要比平常少一點，之後拌好了嘗一下，餡裡的食材都是可直接食用的）

9、這就是拌好的餃子餡了，很香哦，我都不由得多吃了幾口，就這麼吃也挺好吃的。這個時候的饊子仍是脆口的。

10、再來講揉麵，普通麵粉和水的比例是2：1，水也能夠少一點點，揉好的面有點硬不妨，扣個小盆或蓋個保鮮膜靜置30分鐘再用，面就軟了。

11、靜置過的麵糰會比之前更柔嫩，揉好當前從兩頭給搓成個圓環外形；

12、再揪斷，持續搓成長條

13、切成小的面塊，撒上乾麵粉防沾；

14、用手掌把每一個麵糰按扁，儘量按的圓一點，這樣後面好擀；

15、用擀麵杖擀成餃子皮；

16、包上調好的餡；按本人喜好或熟悉的技術包成餃子；

17、包成餃子。我包的餃子不好看，但我也在勤奮操練，這是我學的另一種包法，我閨女說這叫“沙發餃子”；

18、最後包好所有的餃子。餃子架上能夠撒一些乾粉防沾，再把包好的餃子擺在上面；

19、鍋裡燒開水當前，再把餃子放出來，用勺子沿著鍋邊往鍋底輕輕推，這樣就不會把餃子碰破。

20、水開後再澆一碗涼水，等再次燒開，所有的餃子都浮在水面上，就能夠盛出來了；

冒著熱氣的餃子裝盤上桌。趁熱吃是最美味的！

韭菜有很多養生功能，有一些是我們熟知的，有一些是我們還不知道的，但韭菜可以治療多種疾病是多數人肯定的，下面就和小編一起來看一下韭菜的功效吧。

韭菜，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫裡，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鍾乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。

韭菜功效

1、補腎溫陽

韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份;

2、益肝健胃

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

3、行氣理血

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4、潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便祕，預防腸癌。

5、增強免疫力

韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子會不舒服。專家表示，南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。