喝白粥、吃麵條不養胃？！真正的「養胃」方法看這一篇就夠

到了立冬時節，季節轉換，氣溫降低，很多人都感覺自己的胃不舒服，問怎麼養胃問題的人特別多。

一位女士說：

我人才三十出頭，卻是十多年的老胃病了。吃了東西就容易脹，身體乏力，手腳冰涼，臉色有點黃。以前就說是慢性胃炎，所謂「十人九胃」，這種病太常見了，我也沒有太當回事。

但是今年不同啦，我查出了「慢性萎縮性胃炎」，醫生說這個病弄不好會轉成胃癌，我真的是嚇壞了。我該怎麼吃啊？

其實，像她這樣的女性還真是非常多。別說三十多歲，二十多歲胃腸很差的女生就非常多，關鍵是她們還不當回事。

在準備做媽媽之前，大部分女性都不太重視健康，損害胃腸的做法還真是不少：

有節食斷食的殘害，有飲料冷飲的折騰，有大量瓜果零食的負荷，有各種油膩大餐的考驗，有食無定時的折磨，有挑食偏食的影響，還有不在意食品衛生帶來的危險......

此外，熬夜晚睡、過度疲勞、精神緊張、思慮過度、抑鬱沮喪等不良的生活和情緒狀況，也都會傷害到胃腸功能。

我在《範志紅詳解孕產飲食營養全書》中說到，女性懷孕後要供應兩個人的營養，比一個人的營養需求更大，胃腸的工作負擔也會更大。所以，每個女性都應當在孕前及時改善胃腸功能，避免因為消化吸收能力低下造成營養不良，影響到胎兒的生長髮育，對後代質量造成不可逆的損失。

那麼，應當怎樣開始呢？

首先，要了解自己，和自己的身體對話。

作為胃腸功能較弱，或者有胃腸疾病的人，一定不要籠而統之地說：我就是胃腸不好。也不要大而概之地說：我有胃炎。要仔細考慮，我是什麼樣的不舒服症狀？吃什麼樣的食物胃裡比較愉快？吃了什麼類型的食物之後胃腸不太舒服？吃之前的胃口不一定對，但吃了之後身體的感覺一定不會騙你。

其次，不能任性，要小心翼翼地照顧好身體。

對於消化功能低下的人來說，除了儘量不喝酒、避免油炸冷飲、避免暴飲暴食、少吃傷害消化系統的藥物之外，還要消除不利於消化吸收的各種不良習慣。要按時就餐，專心吃飯，細嚼慢嚥，營養全面，放鬆心情，把覺睡好，餐後適當散步，做點輕鬆愉快的運動，也有利於改善消化吸收能力。

說起來似乎是老生常談，還真沒有幾個人真的能夠做到。

食物選擇的注意如下：

1 注意自己胃腸的感受，避免吃了不適的食材。

消化不良的人對食材會比較敏感，比較「挑」，所以要特別在意餐後胃腸的感受。由於萎縮性胃炎的胃酸分泌比較少，適宜吃促進胃酸分泌的食物，而不適合吃「抗營養因素」過多的食物，以及能抑制蛋白酶、澱粉酶活性的食物。

比如黃豆、黑豆、豆芽、沒有煮爛的嫩豌豆、紫薯、各種生蔬菜、獼猴桃、紫黑色水果如藍莓桑葚、濃的綠茶等，都有抑制消化酶活性的作用，不適合胃酸少、容易胃脹的人吃。

2 避免吃涼飯涼菜和沒有熱透的剩菜。

萎縮性胃炎和其他胃酸少的人，由於胃酸分泌不足，殺菌能力差，胃裡的pH值比正常人高，細菌繁殖方便，特別容易發生細菌性食物中毒。別人吃了沒事，他們卻可能會有事。一旦發生腸胃炎，胃腸組織受損，又會進一步降低消化功能，很長時間養不回來。

對消化不良的體弱者來說，食物趁溫熱時吃有利於消化。一方面避免澱粉冷後老化降低消化速度的問題，一方面避免動物性脂肪凝固後乳化效率下降的問題，同時對消化液分泌也比較有利。胃腸好身體壯的人恐怕很難理解這種差異。

3 用餐前後不要喝飲料，不要吃過多水果。

正由於胃的殺菌能力較差，胃裡有細菌繁殖問題，吃了蔬菜之後還可能因胃裡細菌繁殖產生較多的亞硝酸鹽，和蛋白質分解產物合成致癌的亞硝胺類，從而增加胃癌的危險。

所以，要避免用餐時吃大量水果（吃一兩半兩的不能叫做多），或喝很多果汁、飲料等。這種情況水果確實適合在兩餐之間吃。因為大量水果中的有機酸鹽有緩衝作用，會降低胃液的酸度，進一步影響到胃的殺菌能力。

4 餐前可以喝一小碗熱乎乎的雞湯、肉湯、米湯、粥湯等。

萎縮性胃炎的人比較適合飯前喝一小碗雞湯、肉湯等湯品，只要少放點鹽，去掉大部分浮油就可以喝。這是因為熬得好的肉湯雞湯中溶出較多的可溶性含氮物如氨基酸、鮮味肽、鮮味核苷酸、肌酸等，它們具有提振食慾和促進胃酸分泌的作用（教科書上都有的話，我就不用提供依據了）。米湯、粥湯中的B族維生素和少量糊精也有促進消化液分泌的作用。

5 常用有利消化液分泌的調味品。

在調味方面，適合適量用點促進胃酸分泌的調味品，比如釀造醋、不太辣的辣椒醬、花椒、八角、小茴香、孜然粉等。用點豆豉、醬豆腐、豆醬等含有氨基酸和小肽的發酵調味品替代鹽作為鹹味調味品，也多少有點好處。

6 選擇相對容易消化的全谷雜糧食材。

很多消化不好的人不肯吃雜糧，總覺得它們不好消化，其實不然。在全谷雜糧和薯類中，部分食材實際上對胃腸比較友好，比如山藥、芋頭、糙米、白色和黃色的小米、大黃米、粘高粱米、紫紅糯米等。

順便說一句，同樣一類食材，通常是黑色、紫色的品種較難消化，而白色、黃色的品種較易消化。這是因為紫色、黑色的品種含有更多多酚類物質，它會抑制消化酶的活性。

只要配合得當，和大米混合烹調，這些食材修復消化能力的效果比白米粥白米飯更好。這是因為在同樣的消化吸收水平上，它們含有更為豐富的營養素，而胃腸道的修復能力對營養素供應十分敏感。

這些不太難消化的食材，可以配合大棗、桂圓、南瓜、胡蘿蔔等略有甜味的食物一起烹調到柔軟狀態，有利增加胃酸的分泌。比如「山藥糯米大棗漿」就喝起來很舒服（見《吃對你的家常菜》）。產生了澱粉酶的大麥芽、酒釀（醪糟）和乳酸發酵的蔬菜（如四川泡菜）等都有幫助消化的作用。如果自制這些食物，在保證食品安全的前提下，可以適當吃一些。

萎縮性胃炎患者的消化液分泌不足，胃酸少，胃動力差，經常覺得胃堵胃脹，身體弱，體能差，總體來說不太適合使用難以消化的雜糧食材，如玉米、紫薯、苦蕎等，豆類也要少用一點。

當然，每個人的身體特點不一樣，具體是否適應你的胃腸狀況，還需要細緻體會和嘗試。

7 增加蛋白質供應，可以煮爛打碎成糊。

在消化道修復期間，增加營養素供應才是明智的，是營養成分在支撐身體組織的修復。只吃白米粥白麵條為主的飲食生活，維生素含量太低，蛋白質也太少，不利於消化道的修復。

如果能在主食之外多配合一些牛奶、雞蛋、肉糜、雞茸、魚糜、肝泥等蛋白質食材，每天魚肉蛋奶都有，改善胃腸功能的效果會更好。

很多消化不良的人說，吃什麼都不消化，不敢吃魚肉蛋奶。其實解決這些問題不難，那就是改變烹調方法，讓你的身體更輕鬆地利用它們。

雞蛋煮著吃消化難一點，可以做成蛋羹、蛋花湯等柔軟狀態食用。

肉類可以用壓力鍋煮爛，可以剁碎做成丸子，還可以用打漿機連湯帶肉打成糊糊，或者加澱粉食材配合，促進胃液分泌。比如做成山藥雞肉羹，芋頭雞肝泥，醪糟蛋花湯等，都很適合胃酸不足的人補充營養。

很多胃腸不好的人喝牛奶會感覺腹脹，但可以配合其它雜糧薯類食材，大大減輕脹氣程度，同時又能補充雜糧中所缺乏的鈣、蛋白質和維生素A等多種營養素的供應。比如說，用豆漿機把牛奶做成山藥南瓜牛奶糊，喝起來就很舒服。

酸奶是比牛奶更好的選擇，既容易消化，又有利保護胃壁。但是很多人嫌棄酸奶太涼，可以做成藕粉酸奶羹（我的微博直播中有做法）、酸奶土豆泥，或者做成酸奶餅（見《吃對你的家常菜2》），吃起來就舒服多了，還有非常好的美食感。

8 正常吃蔬菜，但可以煮軟些。

蔬菜對於供應營養素十分重要，特別是綠葉蔬菜，對預防多種疾病均有幫助。蔬菜水果不足會增加胃癌的風險，所以不能因為有萎縮性胃炎而很少吃菜。

可以考慮把蔬菜切碎，加入少量雞湯肉湯中煮軟，然後一起吃下去。用我推薦的油煮菜方法也很好。每餐都吃100-200克，也不要多到讓你吃不下其它食物的程度。

吃菜的同時服用一兩片維生素C（每片100毫克的小藥片），有利於預防胃裡形成亞硝胺類致癌物。

9 及時求醫，使用非處方藥物和營養補充劑。

如果腸胃的問題比較嚴重，建議及時去醫院尋求治療，同時還可以根據醫生或保健師建議吃一些助消化的非處方藥物，比如消化酶類（胃蛋白酶片、乳酶生、酵母片等）、益生菌類（乳酸菌素片等）、多種維生素和微量元素補充品等。

無論什麼情況，都要記得胃腸功能靠長期養護。你現在有點焦慮，這對身體修復是非常不利的，要相信，身體的修復功能是強大的。不妨給自己半年時間，只要你各方面做到位，一定能夠慢慢好起來。

消化好、營養足之後，你會發現身體變得更有力氣，臉色也會亮起來！