丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
我們都知道,中國茶可分為6類,被分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
不同的茶,發酵程度有所差異。
綠茶屬於不發酵茶,黃茶屬於輕發酵茶,白茶屬於微發酵茶,烏龍茶屬於半發酵茶,紅茶屬於全發酵茶,黑茶屬於後發酵茶。
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丨作者:村姑陳
《1》
我們都知道,中國茶可分為6類,被分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
不同的茶,發酵程度有所差異。
綠茶屬於不發酵茶,黃茶屬於輕發酵茶,白茶屬於微發酵茶,烏龍茶屬於半發酵茶,紅茶屬於全發酵茶,黑茶屬於後發酵茶。
因為發酵程度的不同,使得茶葉的茶性、口感與滋味大有不同。
茶,一片神奇的東方樹葉,因為有了茶,我們的生活變得更加豐富多彩,那這六大茶類,又有何特點呢?
一句話輕鬆解讀,不同茶葉的不同特性。
《2》
綠茶,清新淡雅、春茶為好
綠茶,一款以清新、鮮爽著稱的茶,因其屬於不發酵茶,茶葉中的各種物質被鎖定,茶湯微帶綠色,湯水清澈,備受茶友們的喜愛。
喝綠茶的朋友也知道,綠茶以明前茶為好,有著明前春茶貴如油的特點,在清明節前採摘的綠茶,鮮爽可口。
這樣一款鮮爽的茶,對保存也有著高要求。
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丨作者:村姑陳
《1》
我們都知道,中國茶可分為6類,被分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
不同的茶,發酵程度有所差異。
綠茶屬於不發酵茶,黃茶屬於輕發酵茶,白茶屬於微發酵茶,烏龍茶屬於半發酵茶,紅茶屬於全發酵茶,黑茶屬於後發酵茶。
因為發酵程度的不同,使得茶葉的茶性、口感與滋味大有不同。
茶,一片神奇的東方樹葉,因為有了茶,我們的生活變得更加豐富多彩,那這六大茶類,又有何特點呢?
一句話輕鬆解讀,不同茶葉的不同特性。
《2》
綠茶,清新淡雅、春茶為好
綠茶,一款以清新、鮮爽著稱的茶,因其屬於不發酵茶,茶葉中的各種物質被鎖定,茶湯微帶綠色,湯水清澈,備受茶友們的喜愛。
喝綠茶的朋友也知道,綠茶以明前茶為好,有著明前春茶貴如油的特點,在清明節前採摘的綠茶,鮮爽可口。
這樣一款鮮爽的茶,對保存也有著高要求。
一般來說,原料越嫩的綠茶需用冰箱保存,以保證其鮮爽度。
若保存不當的話可能2、3個月就開始發黃變味了,想要感受綠茶的特點,建議茶友們還是儘早將綠茶喝完。
綠茶的沖泡方式和沖泡要求也與其他茶類不同,綠茶的芽頭嫩,可用玻璃杯沖泡,加之茶多酚和咖啡鹼等物質被留存下來,對於沖泡的水溫也要要求,最好用90℃左右的水溫沖泡,若溫度過高,容易使綠茶出現苦澀的情況,且會高溫會把茶葉悶黃,從而失去鮮爽的口感。
最後提醒茶友們,若您的體質涼,不建議喝綠茶,綠茶茶性寒涼,會傷害腸胃。
《3》
黃茶,綠茶的近親,黃湯清香
黃茶的製作工藝與綠茶類似,二者屬於近親,黃茶在加工時,多了一道悶黃工序。
而黃茶的這道悶黃工藝,對技術有著極高的要求,如果沒有把控得當,則得不到黃茶的最佳品質。
作為近親,黃茶的特點與綠茶相似,都是喝它的鮮爽感,當年喝才能感受其真滋味。
在保存方面,黃茶可參考綠茶的做法,保存在冰箱當中,倘若要感受黃茶的清香甜美,建議還是在短期內喝完。
黃茶的沖泡,亦可選擇玻璃杯,如君山銀針這類黃茶,用玻璃杯沖泡,可欣賞茶葉似群筍破土,緩緩升降,堆綠疊翠,大飽眼福。
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《1》
我們都知道,中國茶可分為6類,被分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
不同的茶,發酵程度有所差異。
綠茶屬於不發酵茶,黃茶屬於輕發酵茶,白茶屬於微發酵茶,烏龍茶屬於半發酵茶,紅茶屬於全發酵茶,黑茶屬於後發酵茶。
因為發酵程度的不同,使得茶葉的茶性、口感與滋味大有不同。
茶,一片神奇的東方樹葉,因為有了茶,我們的生活變得更加豐富多彩,那這六大茶類,又有何特點呢?
一句話輕鬆解讀,不同茶葉的不同特性。
《2》
綠茶,清新淡雅、春茶為好
綠茶,一款以清新、鮮爽著稱的茶,因其屬於不發酵茶,茶葉中的各種物質被鎖定,茶湯微帶綠色,湯水清澈,備受茶友們的喜愛。
喝綠茶的朋友也知道,綠茶以明前茶為好,有著明前春茶貴如油的特點,在清明節前採摘的綠茶,鮮爽可口。
這樣一款鮮爽的茶,對保存也有著高要求。
一般來說,原料越嫩的綠茶需用冰箱保存,以保證其鮮爽度。
若保存不當的話可能2、3個月就開始發黃變味了,想要感受綠茶的特點,建議茶友們還是儘早將綠茶喝完。
綠茶的沖泡方式和沖泡要求也與其他茶類不同,綠茶的芽頭嫩,可用玻璃杯沖泡,加之茶多酚和咖啡鹼等物質被留存下來,對於沖泡的水溫也要要求,最好用90℃左右的水溫沖泡,若溫度過高,容易使綠茶出現苦澀的情況,且會高溫會把茶葉悶黃,從而失去鮮爽的口感。
最後提醒茶友們,若您的體質涼,不建議喝綠茶,綠茶茶性寒涼,會傷害腸胃。
《3》
黃茶,綠茶的近親,黃湯清香
黃茶的製作工藝與綠茶類似,二者屬於近親,黃茶在加工時,多了一道悶黃工序。
而黃茶的這道悶黃工藝,對技術有著極高的要求,如果沒有把控得當,則得不到黃茶的最佳品質。
作為近親,黃茶的特點與綠茶相似,都是喝它的鮮爽感,當年喝才能感受其真滋味。
在保存方面,黃茶可參考綠茶的做法,保存在冰箱當中,倘若要感受黃茶的清香甜美,建議還是在短期內喝完。
黃茶的沖泡,亦可選擇玻璃杯,如君山銀針這類黃茶,用玻璃杯沖泡,可欣賞茶葉似群筍破土,緩緩升降,堆綠疊翠,大飽眼福。
具體沖泡方法:
投茶量
不宜過多,用玻璃杯沖泡,放入3-4g茶葉即可
水 溫
攝氏85℃
注入水後,待茶湯可入口即可享受黃茶的滋味了。
《4》
白茶,越存越有藥性
白茶是輕微發酵茶,不炒不揉,只經過萎凋和乾燥,淳樸無華,卻有內涵。
因為加工工藝的特殊性,沒有破壞茶葉的結構,最完整保留了內部的物質,如茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等物質,都被最大程度地保留下來,參與後期的陳化。
當年製作好的白茶,內部的茶多酚含量豐富,具有良好的清熱解毒、消炎殺菌的功效,同時因為茶氨酸含量豐富,使得新白茶具有提升醒腦、愉悅心情的功效。
隨著存茶年限的增長,茶葉中的物質也發生了新變化,其中黃酮類化合物的含量上升,使得老白茶的某些功效被放大,如降三高、清除自由基等。
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《1》
我們都知道,中國茶可分為6類,被分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
不同的茶,發酵程度有所差異。
綠茶屬於不發酵茶,黃茶屬於輕發酵茶,白茶屬於微發酵茶,烏龍茶屬於半發酵茶,紅茶屬於全發酵茶,黑茶屬於後發酵茶。
因為發酵程度的不同,使得茶葉的茶性、口感與滋味大有不同。
茶,一片神奇的東方樹葉,因為有了茶,我們的生活變得更加豐富多彩,那這六大茶類,又有何特點呢?
一句話輕鬆解讀,不同茶葉的不同特性。
《2》
綠茶,清新淡雅、春茶為好
綠茶,一款以清新、鮮爽著稱的茶,因其屬於不發酵茶,茶葉中的各種物質被鎖定,茶湯微帶綠色,湯水清澈,備受茶友們的喜愛。
喝綠茶的朋友也知道,綠茶以明前茶為好,有著明前春茶貴如油的特點,在清明節前採摘的綠茶,鮮爽可口。
這樣一款鮮爽的茶,對保存也有著高要求。
一般來說,原料越嫩的綠茶需用冰箱保存,以保證其鮮爽度。
若保存不當的話可能2、3個月就開始發黃變味了,想要感受綠茶的特點,建議茶友們還是儘早將綠茶喝完。
綠茶的沖泡方式和沖泡要求也與其他茶類不同,綠茶的芽頭嫩,可用玻璃杯沖泡,加之茶多酚和咖啡鹼等物質被留存下來,對於沖泡的水溫也要要求,最好用90℃左右的水溫沖泡,若溫度過高,容易使綠茶出現苦澀的情況,且會高溫會把茶葉悶黃,從而失去鮮爽的口感。
最後提醒茶友們,若您的體質涼,不建議喝綠茶,綠茶茶性寒涼,會傷害腸胃。
《3》
黃茶,綠茶的近親,黃湯清香
黃茶的製作工藝與綠茶類似,二者屬於近親,黃茶在加工時,多了一道悶黃工序。
而黃茶的這道悶黃工藝,對技術有著極高的要求,如果沒有把控得當,則得不到黃茶的最佳品質。
作為近親,黃茶的特點與綠茶相似,都是喝它的鮮爽感,當年喝才能感受其真滋味。
在保存方面,黃茶可參考綠茶的做法,保存在冰箱當中,倘若要感受黃茶的清香甜美,建議還是在短期內喝完。
黃茶的沖泡,亦可選擇玻璃杯,如君山銀針這類黃茶,用玻璃杯沖泡,可欣賞茶葉似群筍破土,緩緩升降,堆綠疊翠,大飽眼福。
具體沖泡方法:
投茶量
不宜過多,用玻璃杯沖泡,放入3-4g茶葉即可
水 溫
攝氏85℃
注入水後,待茶湯可入口即可享受黃茶的滋味了。
《4》
白茶,越存越有藥性
白茶是輕微發酵茶,不炒不揉,只經過萎凋和乾燥,淳樸無華,卻有內涵。
因為加工工藝的特殊性,沒有破壞茶葉的結構,最完整保留了內部的物質,如茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等物質,都被最大程度地保留下來,參與後期的陳化。
當年製作好的白茶,內部的茶多酚含量豐富,具有良好的清熱解毒、消炎殺菌的功效,同時因為茶氨酸含量豐富,使得新白茶具有提升醒腦、愉悅心情的功效。
隨著存茶年限的增長,茶葉中的物質也發生了新變化,其中黃酮類化合物的含量上升,使得老白茶的某些功效被放大,如降三高、清除自由基等。
在茶產區當地,茶農也有存放老茶的習慣,若是有感冒或者是過敏的情況,可煮一壺老白茶,或飲用,或塗抹,也能達到消炎殺菌、清熱退火的功效。
一年茶,三年藥,七年寶,便是白茶最好的寫照。
對於白茶來說,沖泡方法是多變的。
當年製作好的白茶,可用白瓷蓋碗沖泡,也可以用玻璃杯沖泡,經過到位的沖泡手法,便可感受到白茶的鮮爽、清新、清甜以及香氣的多變,芭蕉葉香、鮮筍香、花香是新白茶的特質。
而老白茶的沖泡,則多了一種煮茶法。
取一款茶梗豐富的老白茶,置於玻璃壺中,調整好投茶量和水量的關係,水燒開後投茶,煮上2分鐘,便可感受老白茶的醇厚滋味。
製作工藝到位的老白茶,或是棗香、或是藥香、或是陳香,轉化良好的老白茶,還伴隨著清涼的薄荷香,十分舒服。
這個季節,煮一壺老白茶是極好的。
《5》
烏龍茶,芬芳馥郁,焙火後獨具特色
烏龍茶屬於半發酵茶,介於綠茶、紅茶之間,以豐富的香氣見長。
烏龍茶中的典型代表有2類,一是鐵觀音,二是武夷巖茶,這2種茶,有著自己的特點。
尤其是武夷巖茶,因其焙火工藝,讓巖茶更具神祕色彩,有了焙火工藝的加持,才能讓人心生敬畏之感,才有了“武夷焙法,實甲天下”的感慨。
不論是鐵觀音還是武夷巖茶,我們在喝茶的時候都不能忽略它們的香氣,像武夷巖茶的香氣,更加變幻莫測,它會隨著發酵程度、焙火程度的改變而有所變化。
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丨作者:村姑陳
《1》
我們都知道,中國茶可分為6類,被分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
不同的茶,發酵程度有所差異。
綠茶屬於不發酵茶,黃茶屬於輕發酵茶,白茶屬於微發酵茶,烏龍茶屬於半發酵茶,紅茶屬於全發酵茶,黑茶屬於後發酵茶。
因為發酵程度的不同,使得茶葉的茶性、口感與滋味大有不同。
茶,一片神奇的東方樹葉,因為有了茶,我們的生活變得更加豐富多彩,那這六大茶類,又有何特點呢?
一句話輕鬆解讀,不同茶葉的不同特性。
《2》
綠茶,清新淡雅、春茶為好
綠茶,一款以清新、鮮爽著稱的茶,因其屬於不發酵茶,茶葉中的各種物質被鎖定,茶湯微帶綠色,湯水清澈,備受茶友們的喜愛。
喝綠茶的朋友也知道,綠茶以明前茶為好,有著明前春茶貴如油的特點,在清明節前採摘的綠茶,鮮爽可口。
這樣一款鮮爽的茶,對保存也有著高要求。
一般來說,原料越嫩的綠茶需用冰箱保存,以保證其鮮爽度。
若保存不當的話可能2、3個月就開始發黃變味了,想要感受綠茶的特點,建議茶友們還是儘早將綠茶喝完。
綠茶的沖泡方式和沖泡要求也與其他茶類不同,綠茶的芽頭嫩,可用玻璃杯沖泡,加之茶多酚和咖啡鹼等物質被留存下來,對於沖泡的水溫也要要求,最好用90℃左右的水溫沖泡,若溫度過高,容易使綠茶出現苦澀的情況,且會高溫會把茶葉悶黃,從而失去鮮爽的口感。
最後提醒茶友們,若您的體質涼,不建議喝綠茶,綠茶茶性寒涼,會傷害腸胃。
《3》
黃茶,綠茶的近親,黃湯清香
黃茶的製作工藝與綠茶類似,二者屬於近親,黃茶在加工時,多了一道悶黃工序。
而黃茶的這道悶黃工藝,對技術有著極高的要求,如果沒有把控得當,則得不到黃茶的最佳品質。
作為近親,黃茶的特點與綠茶相似,都是喝它的鮮爽感,當年喝才能感受其真滋味。
在保存方面,黃茶可參考綠茶的做法,保存在冰箱當中,倘若要感受黃茶的清香甜美,建議還是在短期內喝完。
黃茶的沖泡,亦可選擇玻璃杯,如君山銀針這類黃茶,用玻璃杯沖泡,可欣賞茶葉似群筍破土,緩緩升降,堆綠疊翠,大飽眼福。
具體沖泡方法:
投茶量
不宜過多,用玻璃杯沖泡,放入3-4g茶葉即可
水 溫
攝氏85℃
注入水後,待茶湯可入口即可享受黃茶的滋味了。
《4》
白茶,越存越有藥性
白茶是輕微發酵茶,不炒不揉,只經過萎凋和乾燥,淳樸無華,卻有內涵。
因為加工工藝的特殊性,沒有破壞茶葉的結構,最完整保留了內部的物質,如茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等物質,都被最大程度地保留下來,參與後期的陳化。
當年製作好的白茶,內部的茶多酚含量豐富,具有良好的清熱解毒、消炎殺菌的功效,同時因為茶氨酸含量豐富,使得新白茶具有提升醒腦、愉悅心情的功效。
隨著存茶年限的增長,茶葉中的物質也發生了新變化,其中黃酮類化合物的含量上升,使得老白茶的某些功效被放大,如降三高、清除自由基等。
在茶產區當地,茶農也有存放老茶的習慣,若是有感冒或者是過敏的情況,可煮一壺老白茶,或飲用,或塗抹,也能達到消炎殺菌、清熱退火的功效。
一年茶,三年藥,七年寶,便是白茶最好的寫照。
對於白茶來說,沖泡方法是多變的。
當年製作好的白茶,可用白瓷蓋碗沖泡,也可以用玻璃杯沖泡,經過到位的沖泡手法,便可感受到白茶的鮮爽、清新、清甜以及香氣的多變,芭蕉葉香、鮮筍香、花香是新白茶的特質。
而老白茶的沖泡,則多了一種煮茶法。
取一款茶梗豐富的老白茶,置於玻璃壺中,調整好投茶量和水量的關係,水燒開後投茶,煮上2分鐘,便可感受老白茶的醇厚滋味。
製作工藝到位的老白茶,或是棗香、或是藥香、或是陳香,轉化良好的老白茶,還伴隨著清涼的薄荷香,十分舒服。
這個季節,煮一壺老白茶是極好的。
《5》
烏龍茶,芬芳馥郁,焙火後獨具特色
烏龍茶屬於半發酵茶,介於綠茶、紅茶之間,以豐富的香氣見長。
烏龍茶中的典型代表有2類,一是鐵觀音,二是武夷巖茶,這2種茶,有著自己的特點。
尤其是武夷巖茶,因其焙火工藝,讓巖茶更具神祕色彩,有了焙火工藝的加持,才能讓人心生敬畏之感,才有了“武夷焙法,實甲天下”的感慨。
不論是鐵觀音還是武夷巖茶,我們在喝茶的時候都不能忽略它們的香氣,像武夷巖茶的香氣,更加變幻莫測,它會隨著發酵程度、焙火程度的改變而有所變化。
同一款巖茶,經過不同的焙火,便有了新的容貌與變化。
焙火越高的茶,顏色越深,胭脂色、檀色、栗色是它的代表色;
焙火越高的茶,香氣越甜蜜馥郁,從花香轉變成了果香,踏實沉穩。
喝武夷巖茶,也有著方法和技巧,剛製作好的巖茶,千萬別急著喝,要等到退火之後再來感受其香味,這是最好的時機。
沖泡巖茶,最佳的茶具為白瓷蓋碗,經過白瓷蓋碗的洗禮,巖茶中的內含物質被充分釋放,並充分展現在蓋子上,是優是劣,都逃不過白瓷蓋碗這面“照妖鏡”。
不同的烏龍茶,保存時間也不同,如果沒有經過炭火烘焙的茶(如清香型鐵觀音)保存時間短,且最好能夠放在冰箱中保存。
而經過焙火的茶(如武夷巖茶),則可以較長時間保存,要注意的是,若是焙火偏輕,巖茶在存放過程中有可能“返青”,要注意監控茶葉的品質;同時也要保證存茶容器的絕對乾燥,才能讓巖茶更長久地存放。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
我們都知道,中國茶可分為6類,被分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
不同的茶,發酵程度有所差異。
綠茶屬於不發酵茶,黃茶屬於輕發酵茶,白茶屬於微發酵茶,烏龍茶屬於半發酵茶,紅茶屬於全發酵茶,黑茶屬於後發酵茶。
因為發酵程度的不同,使得茶葉的茶性、口感與滋味大有不同。
茶,一片神奇的東方樹葉,因為有了茶,我們的生活變得更加豐富多彩,那這六大茶類,又有何特點呢?
一句話輕鬆解讀,不同茶葉的不同特性。
《2》
綠茶,清新淡雅、春茶為好
綠茶,一款以清新、鮮爽著稱的茶,因其屬於不發酵茶,茶葉中的各種物質被鎖定,茶湯微帶綠色,湯水清澈,備受茶友們的喜愛。
喝綠茶的朋友也知道,綠茶以明前茶為好,有著明前春茶貴如油的特點,在清明節前採摘的綠茶,鮮爽可口。
這樣一款鮮爽的茶,對保存也有著高要求。
一般來說,原料越嫩的綠茶需用冰箱保存,以保證其鮮爽度。
若保存不當的話可能2、3個月就開始發黃變味了,想要感受綠茶的特點,建議茶友們還是儘早將綠茶喝完。
綠茶的沖泡方式和沖泡要求也與其他茶類不同,綠茶的芽頭嫩,可用玻璃杯沖泡,加之茶多酚和咖啡鹼等物質被留存下來,對於沖泡的水溫也要要求,最好用90℃左右的水溫沖泡,若溫度過高,容易使綠茶出現苦澀的情況,且會高溫會把茶葉悶黃,從而失去鮮爽的口感。
最後提醒茶友們,若您的體質涼,不建議喝綠茶,綠茶茶性寒涼,會傷害腸胃。
《3》
黃茶,綠茶的近親,黃湯清香
黃茶的製作工藝與綠茶類似,二者屬於近親,黃茶在加工時,多了一道悶黃工序。
而黃茶的這道悶黃工藝,對技術有著極高的要求,如果沒有把控得當,則得不到黃茶的最佳品質。
作為近親,黃茶的特點與綠茶相似,都是喝它的鮮爽感,當年喝才能感受其真滋味。
在保存方面,黃茶可參考綠茶的做法,保存在冰箱當中,倘若要感受黃茶的清香甜美,建議還是在短期內喝完。
黃茶的沖泡,亦可選擇玻璃杯,如君山銀針這類黃茶,用玻璃杯沖泡,可欣賞茶葉似群筍破土,緩緩升降,堆綠疊翠,大飽眼福。
具體沖泡方法:
投茶量
不宜過多,用玻璃杯沖泡,放入3-4g茶葉即可
水 溫
攝氏85℃
注入水後,待茶湯可入口即可享受黃茶的滋味了。
《4》
白茶,越存越有藥性
白茶是輕微發酵茶,不炒不揉,只經過萎凋和乾燥,淳樸無華,卻有內涵。
因為加工工藝的特殊性,沒有破壞茶葉的結構,最完整保留了內部的物質,如茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等物質,都被最大程度地保留下來,參與後期的陳化。
當年製作好的白茶,內部的茶多酚含量豐富,具有良好的清熱解毒、消炎殺菌的功效,同時因為茶氨酸含量豐富,使得新白茶具有提升醒腦、愉悅心情的功效。
隨著存茶年限的增長,茶葉中的物質也發生了新變化,其中黃酮類化合物的含量上升,使得老白茶的某些功效被放大,如降三高、清除自由基等。
在茶產區當地,茶農也有存放老茶的習慣,若是有感冒或者是過敏的情況,可煮一壺老白茶,或飲用,或塗抹,也能達到消炎殺菌、清熱退火的功效。
一年茶,三年藥,七年寶,便是白茶最好的寫照。
對於白茶來說,沖泡方法是多變的。
當年製作好的白茶,可用白瓷蓋碗沖泡,也可以用玻璃杯沖泡,經過到位的沖泡手法,便可感受到白茶的鮮爽、清新、清甜以及香氣的多變,芭蕉葉香、鮮筍香、花香是新白茶的特質。
而老白茶的沖泡,則多了一種煮茶法。
取一款茶梗豐富的老白茶,置於玻璃壺中,調整好投茶量和水量的關係,水燒開後投茶,煮上2分鐘,便可感受老白茶的醇厚滋味。
製作工藝到位的老白茶,或是棗香、或是藥香、或是陳香,轉化良好的老白茶,還伴隨著清涼的薄荷香,十分舒服。
這個季節,煮一壺老白茶是極好的。
《5》
烏龍茶,芬芳馥郁,焙火後獨具特色
烏龍茶屬於半發酵茶,介於綠茶、紅茶之間,以豐富的香氣見長。
烏龍茶中的典型代表有2類,一是鐵觀音,二是武夷巖茶,這2種茶,有著自己的特點。
尤其是武夷巖茶,因其焙火工藝,讓巖茶更具神祕色彩,有了焙火工藝的加持,才能讓人心生敬畏之感,才有了“武夷焙法,實甲天下”的感慨。
不論是鐵觀音還是武夷巖茶,我們在喝茶的時候都不能忽略它們的香氣,像武夷巖茶的香氣,更加變幻莫測,它會隨著發酵程度、焙火程度的改變而有所變化。
同一款巖茶,經過不同的焙火,便有了新的容貌與變化。
焙火越高的茶,顏色越深,胭脂色、檀色、栗色是它的代表色;
焙火越高的茶,香氣越甜蜜馥郁,從花香轉變成了果香,踏實沉穩。
喝武夷巖茶,也有著方法和技巧,剛製作好的巖茶,千萬別急著喝,要等到退火之後再來感受其香味,這是最好的時機。
沖泡巖茶,最佳的茶具為白瓷蓋碗,經過白瓷蓋碗的洗禮,巖茶中的內含物質被充分釋放,並充分展現在蓋子上,是優是劣,都逃不過白瓷蓋碗這面“照妖鏡”。
不同的烏龍茶,保存時間也不同,如果沒有經過炭火烘焙的茶(如清香型鐵觀音)保存時間短,且最好能夠放在冰箱中保存。
而經過焙火的茶(如武夷巖茶),則可以較長時間保存,要注意的是,若是焙火偏輕,巖茶在存放過程中有可能“返青”,要注意監控茶葉的品質;同時也要保證存茶容器的絕對乾燥,才能讓巖茶更長久地存放。
《6》
紅茶,香醇可口,暖心暖胃
紅茶,作為一款國際化的時尚茶品,早已在海外聲名遠揚,不同的飲用方式,也有不同的個性與特點。
紅茶,可清飲,也可調飲。
紅茶屬於全發酵茶,經過發酵後的紅茶,內含物質被氧化,使得茶湯具備了獨特的醇厚之感,其茶性溫和,適合冬天飲用。
紅茶的保質期比較長,可以保存2年以上。
紅茶在保存時一定要注意密封性,若茶葉沒有密封好容易變質,從而失去獨特的醇厚感。
在沖泡方面,泡紅茶建議各位使用白瓷蓋碗,用蓋碗沖泡,可最大程度激發紅茶的醇厚感,且還能很好地感受香氣變化,十分好用。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
我們都知道,中國茶可分為6類,被分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
不同的茶,發酵程度有所差異。
綠茶屬於不發酵茶,黃茶屬於輕發酵茶,白茶屬於微發酵茶,烏龍茶屬於半發酵茶,紅茶屬於全發酵茶,黑茶屬於後發酵茶。
因為發酵程度的不同,使得茶葉的茶性、口感與滋味大有不同。
茶,一片神奇的東方樹葉,因為有了茶,我們的生活變得更加豐富多彩,那這六大茶類,又有何特點呢?
一句話輕鬆解讀,不同茶葉的不同特性。
《2》
綠茶,清新淡雅、春茶為好
綠茶,一款以清新、鮮爽著稱的茶,因其屬於不發酵茶,茶葉中的各種物質被鎖定,茶湯微帶綠色,湯水清澈,備受茶友們的喜愛。
喝綠茶的朋友也知道,綠茶以明前茶為好,有著明前春茶貴如油的特點,在清明節前採摘的綠茶,鮮爽可口。
這樣一款鮮爽的茶,對保存也有著高要求。
一般來說,原料越嫩的綠茶需用冰箱保存,以保證其鮮爽度。
若保存不當的話可能2、3個月就開始發黃變味了,想要感受綠茶的特點,建議茶友們還是儘早將綠茶喝完。
綠茶的沖泡方式和沖泡要求也與其他茶類不同,綠茶的芽頭嫩,可用玻璃杯沖泡,加之茶多酚和咖啡鹼等物質被留存下來,對於沖泡的水溫也要要求,最好用90℃左右的水溫沖泡,若溫度過高,容易使綠茶出現苦澀的情況,且會高溫會把茶葉悶黃,從而失去鮮爽的口感。
最後提醒茶友們,若您的體質涼,不建議喝綠茶,綠茶茶性寒涼,會傷害腸胃。
《3》
黃茶,綠茶的近親,黃湯清香
黃茶的製作工藝與綠茶類似,二者屬於近親,黃茶在加工時,多了一道悶黃工序。
而黃茶的這道悶黃工藝,對技術有著極高的要求,如果沒有把控得當,則得不到黃茶的最佳品質。
作為近親,黃茶的特點與綠茶相似,都是喝它的鮮爽感,當年喝才能感受其真滋味。
在保存方面,黃茶可參考綠茶的做法,保存在冰箱當中,倘若要感受黃茶的清香甜美,建議還是在短期內喝完。
黃茶的沖泡,亦可選擇玻璃杯,如君山銀針這類黃茶,用玻璃杯沖泡,可欣賞茶葉似群筍破土,緩緩升降,堆綠疊翠,大飽眼福。
具體沖泡方法:
投茶量
不宜過多,用玻璃杯沖泡,放入3-4g茶葉即可
水 溫
攝氏85℃
注入水後,待茶湯可入口即可享受黃茶的滋味了。
《4》
白茶,越存越有藥性
白茶是輕微發酵茶,不炒不揉,只經過萎凋和乾燥,淳樸無華,卻有內涵。
因為加工工藝的特殊性,沒有破壞茶葉的結構,最完整保留了內部的物質,如茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等物質,都被最大程度地保留下來,參與後期的陳化。
當年製作好的白茶,內部的茶多酚含量豐富,具有良好的清熱解毒、消炎殺菌的功效,同時因為茶氨酸含量豐富,使得新白茶具有提升醒腦、愉悅心情的功效。
隨著存茶年限的增長,茶葉中的物質也發生了新變化,其中黃酮類化合物的含量上升,使得老白茶的某些功效被放大,如降三高、清除自由基等。
在茶產區當地,茶農也有存放老茶的習慣,若是有感冒或者是過敏的情況,可煮一壺老白茶,或飲用,或塗抹,也能達到消炎殺菌、清熱退火的功效。
一年茶,三年藥,七年寶,便是白茶最好的寫照。
對於白茶來說,沖泡方法是多變的。
當年製作好的白茶,可用白瓷蓋碗沖泡,也可以用玻璃杯沖泡,經過到位的沖泡手法,便可感受到白茶的鮮爽、清新、清甜以及香氣的多變,芭蕉葉香、鮮筍香、花香是新白茶的特質。
而老白茶的沖泡,則多了一種煮茶法。
取一款茶梗豐富的老白茶,置於玻璃壺中,調整好投茶量和水量的關係,水燒開後投茶,煮上2分鐘,便可感受老白茶的醇厚滋味。
製作工藝到位的老白茶,或是棗香、或是藥香、或是陳香,轉化良好的老白茶,還伴隨著清涼的薄荷香,十分舒服。
這個季節,煮一壺老白茶是極好的。
《5》
烏龍茶,芬芳馥郁,焙火後獨具特色
烏龍茶屬於半發酵茶,介於綠茶、紅茶之間,以豐富的香氣見長。
烏龍茶中的典型代表有2類,一是鐵觀音,二是武夷巖茶,這2種茶,有著自己的特點。
尤其是武夷巖茶,因其焙火工藝,讓巖茶更具神祕色彩,有了焙火工藝的加持,才能讓人心生敬畏之感,才有了“武夷焙法,實甲天下”的感慨。
不論是鐵觀音還是武夷巖茶,我們在喝茶的時候都不能忽略它們的香氣,像武夷巖茶的香氣,更加變幻莫測,它會隨著發酵程度、焙火程度的改變而有所變化。
同一款巖茶,經過不同的焙火,便有了新的容貌與變化。
焙火越高的茶,顏色越深,胭脂色、檀色、栗色是它的代表色;
焙火越高的茶,香氣越甜蜜馥郁,從花香轉變成了果香,踏實沉穩。
喝武夷巖茶,也有著方法和技巧,剛製作好的巖茶,千萬別急著喝,要等到退火之後再來感受其香味,這是最好的時機。
沖泡巖茶,最佳的茶具為白瓷蓋碗,經過白瓷蓋碗的洗禮,巖茶中的內含物質被充分釋放,並充分展現在蓋子上,是優是劣,都逃不過白瓷蓋碗這面“照妖鏡”。
不同的烏龍茶,保存時間也不同,如果沒有經過炭火烘焙的茶(如清香型鐵觀音)保存時間短,且最好能夠放在冰箱中保存。
而經過焙火的茶(如武夷巖茶),則可以較長時間保存,要注意的是,若是焙火偏輕,巖茶在存放過程中有可能“返青”,要注意監控茶葉的品質;同時也要保證存茶容器的絕對乾燥,才能讓巖茶更長久地存放。
《6》
紅茶,香醇可口,暖心暖胃
紅茶,作為一款國際化的時尚茶品,早已在海外聲名遠揚,不同的飲用方式,也有不同的個性與特點。
紅茶,可清飲,也可調飲。
紅茶屬於全發酵茶,經過發酵後的紅茶,內含物質被氧化,使得茶湯具備了獨特的醇厚之感,其茶性溫和,適合冬天飲用。
紅茶的保質期比較長,可以保存2年以上。
紅茶在保存時一定要注意密封性,若茶葉沒有密封好容易變質,從而失去獨特的醇厚感。
在沖泡方面,泡紅茶建議各位使用白瓷蓋碗,用蓋碗沖泡,可最大程度激發紅茶的醇厚感,且還能很好地感受香氣變化,十分好用。
《7》
黑茶,越陳越好
與白茶一樣,黑茶也有著越存越好的美稱。
在黑茶中,普洱茶算是名號最為響亮的,尤其是普洱茶熟茶,更是深受茶友們的喜愛。
黑茶,屬於後發酵茶,在後期存放時,需要有一定的溫度和溼度參與茶葉中的黴菌進行作用,才能夠形成獨特的品質,才會有越陳越香,滋味越甘醇的特點。
像陳年的普洱茶,還拍出過天價,正是看中了普洱茶的升值空間,才有了大小收藏家們對普洱茶收藏的熱潮。
而黑茶的沖泡,與老白茶一樣,也可以採用煮茶的方式,經過煮茶,湯水細膩柔和,陳香款款,也是不錯的喝茶體驗。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號:小陳茶事
丨作者:村姑陳
《1》
我們都知道,中國茶可分為6類,被分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
不同的茶,發酵程度有所差異。
綠茶屬於不發酵茶,黃茶屬於輕發酵茶,白茶屬於微發酵茶,烏龍茶屬於半發酵茶,紅茶屬於全發酵茶,黑茶屬於後發酵茶。
因為發酵程度的不同,使得茶葉的茶性、口感與滋味大有不同。
茶,一片神奇的東方樹葉,因為有了茶,我們的生活變得更加豐富多彩,那這六大茶類,又有何特點呢?
一句話輕鬆解讀,不同茶葉的不同特性。
《2》
綠茶,清新淡雅、春茶為好
綠茶,一款以清新、鮮爽著稱的茶,因其屬於不發酵茶,茶葉中的各種物質被鎖定,茶湯微帶綠色,湯水清澈,備受茶友們的喜愛。
喝綠茶的朋友也知道,綠茶以明前茶為好,有著明前春茶貴如油的特點,在清明節前採摘的綠茶,鮮爽可口。
這樣一款鮮爽的茶,對保存也有著高要求。
一般來說,原料越嫩的綠茶需用冰箱保存,以保證其鮮爽度。
若保存不當的話可能2、3個月就開始發黃變味了,想要感受綠茶的特點,建議茶友們還是儘早將綠茶喝完。
綠茶的沖泡方式和沖泡要求也與其他茶類不同,綠茶的芽頭嫩,可用玻璃杯沖泡,加之茶多酚和咖啡鹼等物質被留存下來,對於沖泡的水溫也要要求,最好用90℃左右的水溫沖泡,若溫度過高,容易使綠茶出現苦澀的情況,且會高溫會把茶葉悶黃,從而失去鮮爽的口感。
最後提醒茶友們,若您的體質涼,不建議喝綠茶,綠茶茶性寒涼,會傷害腸胃。
《3》
黃茶,綠茶的近親,黃湯清香
黃茶的製作工藝與綠茶類似,二者屬於近親,黃茶在加工時,多了一道悶黃工序。
而黃茶的這道悶黃工藝,對技術有著極高的要求,如果沒有把控得當,則得不到黃茶的最佳品質。
作為近親,黃茶的特點與綠茶相似,都是喝它的鮮爽感,當年喝才能感受其真滋味。
在保存方面,黃茶可參考綠茶的做法,保存在冰箱當中,倘若要感受黃茶的清香甜美,建議還是在短期內喝完。
黃茶的沖泡,亦可選擇玻璃杯,如君山銀針這類黃茶,用玻璃杯沖泡,可欣賞茶葉似群筍破土,緩緩升降,堆綠疊翠,大飽眼福。
具體沖泡方法:
投茶量
不宜過多,用玻璃杯沖泡,放入3-4g茶葉即可
水 溫
攝氏85℃
注入水後,待茶湯可入口即可享受黃茶的滋味了。
《4》
白茶,越存越有藥性
白茶是輕微發酵茶,不炒不揉,只經過萎凋和乾燥,淳樸無華,卻有內涵。
因為加工工藝的特殊性,沒有破壞茶葉的結構,最完整保留了內部的物質,如茶多酚、咖啡鹼、氨基酸等物質,都被最大程度地保留下來,參與後期的陳化。
當年製作好的白茶,內部的茶多酚含量豐富,具有良好的清熱解毒、消炎殺菌的功效,同時因為茶氨酸含量豐富,使得新白茶具有提升醒腦、愉悅心情的功效。
隨著存茶年限的增長,茶葉中的物質也發生了新變化,其中黃酮類化合物的含量上升,使得老白茶的某些功效被放大,如降三高、清除自由基等。
在茶產區當地,茶農也有存放老茶的習慣,若是有感冒或者是過敏的情況,可煮一壺老白茶,或飲用,或塗抹,也能達到消炎殺菌、清熱退火的功效。
一年茶,三年藥,七年寶,便是白茶最好的寫照。
對於白茶來說,沖泡方法是多變的。
當年製作好的白茶,可用白瓷蓋碗沖泡,也可以用玻璃杯沖泡,經過到位的沖泡手法,便可感受到白茶的鮮爽、清新、清甜以及香氣的多變,芭蕉葉香、鮮筍香、花香是新白茶的特質。
而老白茶的沖泡,則多了一種煮茶法。
取一款茶梗豐富的老白茶,置於玻璃壺中,調整好投茶量和水量的關係,水燒開後投茶,煮上2分鐘,便可感受老白茶的醇厚滋味。
製作工藝到位的老白茶,或是棗香、或是藥香、或是陳香,轉化良好的老白茶,還伴隨著清涼的薄荷香,十分舒服。
這個季節,煮一壺老白茶是極好的。
《5》
烏龍茶,芬芳馥郁,焙火後獨具特色
烏龍茶屬於半發酵茶,介於綠茶、紅茶之間,以豐富的香氣見長。
烏龍茶中的典型代表有2類,一是鐵觀音,二是武夷巖茶,這2種茶,有著自己的特點。
尤其是武夷巖茶,因其焙火工藝,讓巖茶更具神祕色彩,有了焙火工藝的加持,才能讓人心生敬畏之感,才有了“武夷焙法,實甲天下”的感慨。
不論是鐵觀音還是武夷巖茶,我們在喝茶的時候都不能忽略它們的香氣,像武夷巖茶的香氣,更加變幻莫測,它會隨著發酵程度、焙火程度的改變而有所變化。
同一款巖茶,經過不同的焙火,便有了新的容貌與變化。
焙火越高的茶,顏色越深,胭脂色、檀色、栗色是它的代表色;
焙火越高的茶,香氣越甜蜜馥郁,從花香轉變成了果香,踏實沉穩。
喝武夷巖茶,也有著方法和技巧,剛製作好的巖茶,千萬別急著喝,要等到退火之後再來感受其香味,這是最好的時機。
沖泡巖茶,最佳的茶具為白瓷蓋碗,經過白瓷蓋碗的洗禮,巖茶中的內含物質被充分釋放,並充分展現在蓋子上,是優是劣,都逃不過白瓷蓋碗這面“照妖鏡”。
不同的烏龍茶,保存時間也不同,如果沒有經過炭火烘焙的茶(如清香型鐵觀音)保存時間短,且最好能夠放在冰箱中保存。
而經過焙火的茶(如武夷巖茶),則可以較長時間保存,要注意的是,若是焙火偏輕,巖茶在存放過程中有可能“返青”,要注意監控茶葉的品質;同時也要保證存茶容器的絕對乾燥,才能讓巖茶更長久地存放。
《6》
紅茶,香醇可口,暖心暖胃
紅茶,作為一款國際化的時尚茶品,早已在海外聲名遠揚,不同的飲用方式,也有不同的個性與特點。
紅茶,可清飲,也可調飲。
紅茶屬於全發酵茶,經過發酵後的紅茶,內含物質被氧化,使得茶湯具備了獨特的醇厚之感,其茶性溫和,適合冬天飲用。
紅茶的保質期比較長,可以保存2年以上。
紅茶在保存時一定要注意密封性,若茶葉沒有密封好容易變質,從而失去獨特的醇厚感。
在沖泡方面,泡紅茶建議各位使用白瓷蓋碗,用蓋碗沖泡,可最大程度激發紅茶的醇厚感,且還能很好地感受香氣變化,十分好用。
《7》
黑茶,越陳越好
與白茶一樣,黑茶也有著越存越好的美稱。
在黑茶中,普洱茶算是名號最為響亮的,尤其是普洱茶熟茶,更是深受茶友們的喜愛。
黑茶,屬於後發酵茶,在後期存放時,需要有一定的溫度和溼度參與茶葉中的黴菌進行作用,才能夠形成獨特的品質,才會有越陳越香,滋味越甘醇的特點。
像陳年的普洱茶,還拍出過天價,正是看中了普洱茶的升值空間,才有了大小收藏家們對普洱茶收藏的熱潮。
而黑茶的沖泡,與老白茶一樣,也可以採用煮茶的方式,經過煮茶,湯水細膩柔和,陳香款款,也是不錯的喝茶體驗。
《8》
不同的茶類,有著自己的個性,面對琳琅滿目的茶類,我們也不要慌張,只要根據個人的喜好選茶,就能挑到適合自己的。
誰能想到,這樣一片小小的樹葉,經過茶農的重新加工,就具備了截然不同的命運?
當茶跨過千山萬水來到茶桌與我們相會,我們與茶的緣分,便重新開啟了。
今天出現在你茶桌上的,又是哪款茶呢?
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