外酥裡糯的「紅薯球」在家怎麼做

在喜宴上，南瓜餅是一道倍受青睞的甜點。只是本人對南瓜不太感冒。原諒我用狸貓換了太子。

外酥裡糯的紅薯球在朋友圈亮相後，惹得不少好友眼饞！

不過，授人以魚，不如授之以漁哦！喜歡的親們不妨收藏起來，有空的時候動動手。

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。

主料：紅薯、糯米粉。

配料：糖、芝麻。

準備階段：紅薯去皮，切條，蒸熟。

1、趁熱加入白糖用勺子壓成泥。不喜歡太甜的，此步驟省略白糖。

2、加適量糯米粉揉成不太硬的麵糰。

3、搓成鴨蛋黃大小的球。（喜歡帶餡的，這個過程可以包些豆沙、棗泥、蓮蓉餡等。我一向對原味的情有獨鍾，故不喜歡包餡。

4、裹上一層芝麻。如果不小心把麵糰和硬了，芝麻就很難裹一層。用噴壺往面劑上噴點水，這樣芝麻就可以輕鬆粘上去了。

5、放入六成熱的油鍋。剛進鍋時，不可推動，否則芝麻容易脫落。等稍微定型後再用勺子順著鍋邊輕輕推動。

6、飄起後，炸至金黃色即可出鍋。

這個顏色就剛剛好。

如果用蒸熟的南瓜，炸好的顏色會更加驚豔。

小貼士：

1. 紅薯球趁熱吃口感最好。

2. 飄起後，不可久炸，不然會爆裂。

3. 油溫不可太高。不然，容易造成外熟裡生。甚至炸成煤炭。

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