排骨加它一起燉，是菜又是湯，冬季常吃美容養顏，增強人體免疫力

排骨含有很多人體所需的營養物質，我們在生活中食用它的主要方法是通過煲湯，因為煲湯可以將豬骨的營養價值融入到湯裡面，這對於我們吸收是很方便的。排骨燉湯我們不妨嘗試一下芋頭排骨湯的做法，這種食物的製作方法是比較簡單的，希望持家的你們可以嘗試一下它的製作。

芋頭排骨湯是江南一帶的漢族傳統名菜。滋補強壯、補肺益腎、口感甚佳，健脾安神的令人垂涎的現代湯品，廣受歡迎。

【芋頭排骨酥湯】

食材（6人份）：帶肉軟排骨300g、芋頭300g、蔥120g、紅蔥頭120g、去皮蒜頭150g、雞高湯1,000g、香菜1根。醃料：地瓜粉200g、五香粉5g、紅蔥頭10g。調味料：鹽少許。

熬製湯底小撇步！ 古早味湯品經常用雞骨或豬骨高湯，帶出湯汁的香甜或濃郁口感，並且大量運用蔥、姜、蒜等辛香料，先以過油方式逼出香氣，再加入湯汁中熬煮、煉出高湯的層次感。加入蔥蒜等辛香料所熬煮成的高湯，不僅可以提味，還能提鮮，不需多加味精，就很好喝了！

Step1： 排骨洗淨、瀝乾水，加入醃料、略抓勻，使地瓜粉均勻覆蓋表面。

Step2： 排骨放入油鍋中，以中小火炸至酥香，起鍋前轉大火炸約10秒，立刻撈起、瀝乾油備用。 Tips：起鍋前轉大火可逼出多餘油脂，降低排骨內的含油量，料理後的口感可更為清爽。 Step3： 芋頭去皮、洗淨、切塊，放入熱油鍋中，炸至表面金黃，撈起、瀝乾油備用。

Step4： 蔥切段、放入油鍋中，以大火迅速過油約10秒，立刻撈起、瀝乾油備用。紅蔥頭切碎，與蒜頭一起放入熱油鍋中，以中火炸至金黃，約需2分鐘，撈起、瀝乾油備用。 Tips：蔥過油是要帶出香氣，需大火且動作要快，否則容易焦掉。蒜頭炸軟需要時間，需用小火，不然容易焦黑。

Step5： 取一湯鍋，放入雞高湯、排骨、蔥段、紅蔥頭、蒜頭，大火加熱至湯滾，再轉中小火熬至香味飄出，約需40分鐘。 Step6： 最後再加入芋頭，以慢火燉至軟爛即成，約需25分鐘，完成後放上香菜點綴即可食用。