做冰糖葫蘆竟然這麼簡單？趕緊學起來，來一串童年的滋味吧！

冰糖葫蘆，可是小時候冬天裡最叫座的零食兒。

一塊錢買上一大串，冰冰涼的金黃色糖塊配著酸溜溜的山楂，真開胃。

後來有了糖球廟會，冰糖葫蘆的種類就多了起來。

一串串看上去晶瑩剔透的冰糖葫蘆，外表裹著糖稀，裡面有山楂、香蕉、橘子等多種水果，讓不少路過的人都忍不住想買一串嚐嚐。

其實你知道嗎？正規的冰糖葫蘆製作起來是很麻煩的，一般先要將山楂洗得乾乾淨淨，之後再晒晾一天才能用來製作冰糖葫蘆。

因為被洗過的山楂如果不晒乾不僅容易腐爛 ，更重要的是，在蘸糖後容易化糖。

所以一些小攤販在冰糖葫蘆的銷售旺季時，幾乎都是很少去清洗山楂的，因為那樣會導致供不應求延誤賺錢。

這些未經挑選和清洗過的山楂表面，就會有大量的灰塵和農藥殘留，長期食用這樣的山楂做成的冰糖葫蘆，就會對身體造成一定傷害嘍。

還有那種看起來非常紅很漂亮的糖球，也許有一些就是添了紅色素進去。因為即使是壞了的山楂，在經過添加色素、進行一番“美容”後，也能分散地加進整串冰糖葫蘆裡，從外表看上去，和好山楂並無太大區別。

除了不清洗和加色素外，有的商販也承認會加檸檬酸進去讓糖漿透亮，因為檸檬酸可以讓糖變稀，而且還能調節糖葫蘆的品相，使糖葫蘆變得更透亮。雖然只有過量食用檸檬酸才會對人體有害，但想想吃下去的糖漿裡還有這東西，就不能暢快的繼續擼串了。

所以呢，今天來個自己做的冰糖葫蘆吧，雖然麻煩些，但是自己動手還是吃得健康些。

份量：5串（每串4個）

材料：山楂20個，冰糖150克，清水160克

時間：30分鐘

1、山楂清洗乾淨，把爛了的有洞的去掉，然後把蒂兒去掉，不怕麻煩的也可以去核兒

2、最好把山楂晾晒後一天再用，如果來不及就用廚房紙吸乾一下表面的水分，然後穿成串

3、先把冰糖放入不粘的炒鍋裡

4、之後加入清水

5、先開大火煮，能看到冰糖慢慢融化，也有大泡泡出現，此時改為小火。

6、用小火慢慢的熬煮冰糖漿，一直煮到有大量氣泡並且顏色微微發黃的狀態。

7、煮好的糖漿用筷子沾一點迅速滴入涼水中，就會凝結成晶體狀的糖塊，撈出糖塊咬一咬，如果很脆就說明好了

8、此時將山楂串快速的在糖漿表面滾上一圈，只沾表面的那些氣泡就可以了，這樣表面包裹的糖漿不會太厚

9、烤盤裡提前塗上一層燒開的植物油防粘，然後把冰糖葫蘆放在上面放涼讓糖定型。

定型後就可以吃了，熬到金黃色的冰糖糖漿咬起來很脆，這種甜蜜搭配著山楂的酸非常入味

嬸子碎碎念：

1、這是一個看起來很簡單但是操作起來有一定難度的做法。第一，冰糖要熬到火候，也就是滴入涼水後形成的糖塊必須得咬起來脆脆的，如果是黏牙軟的就說明火候不到，火候不到的糖漿黏在山楂上就容易化，冷卻後也沒有那種脆脆的糖皮口感。

2、熬糖是先大火再轉小火的，因為糖從變黃到變焦糖也就一會的事兒，所以最後一定小火，並且山楂串黏糖漿的動作一定要快，我這拍照一耽誤，後面幾串的糖就變成了焦糖了。

3、儘量用比較大的鍋熬糖，直徑大於竹籤長度的最好。因為沾糖漿時要保證每顆山楂都能黏到，如果鍋子小了，底部的山楂就可能裹不上，就需要把鍋子傾斜一下再黏，爭分奪秒的事兒誰都不想這麼麻煩。

4、糖球上的那層糖皮要好吃，第一是要口感夠脆，第二就是不能太厚了。脆的做法第一條已經說過了，關於厚度，只要黏上糖漿沸騰時表面的那些大泡沫即可，不必放入糖漿裡，因為進糖漿後不但糖皮會厚，動作一慢糖球也就會被燙熟了，也就不好吃了。

5、如果家裡有草莓桔子或者香蕉啥的，也可以跟山楂一起穿起來做，會更好吃的。新手第一次做這個冰糖葫蘆可能會失敗，但熟練後就容易得多了，所以最好多做幾次，畢竟美食也是需要練習的。