花膠是什麼來的？花膠和魚膠是一樣的嗎？怎麼吃法？

花膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的乾製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚。魚膠與燕窩、魚翅，海蔘齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人蔘”之譽。魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。一種功能性魚蛋白,外觀上，新花膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一釐米，有如吃鬆糕般，為白色粉粒。

　　花膠的吃法有很多，這裡給大家推薦一種最佳的吃法就是隔水燉

　　隔水燉的好處：鎖住魚膠的營養，保持魚膠原汁原味，減少營養流失

　　要點：隔水燉時盅內和盅外所加的水必須為開水，燉出來的湯才會比較清

　　注意：魚膠儘可能不要用水泡，泡久了當然會流失一部分的膠質，可以用剪刀剪後，洗乾淨就可以燉了，一般看魚膠的種類和切條的大小，燉2-4小時就可以，(可以加一些紅棗，西洋參、蓮子、枸杞、蟲草等等)

　　下面介紹幾種常見的吃法

　　1、益智燉花膠

　　材料：益智仁10克，巴戟天10克，杞子10克，花膠100克，生薑2片，紅棗5枚(去核)，幼鹽少許。

　　做法：把花膠浸發切成塊狀飛水，和益智仁、巴戟天、杞子、生薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉5小時即可，食前再調味。

　　功效：主治腎虛、腰膝痠痛、腿腳軟弱、消變頻密或清長、溺後餘瀝、遺精、早洩等症。

　　2、花膠排骨紅棗湯

　　材料：花膠100克、排骨400克、黃黨(黨蔘)50克、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、紅棗5枚(去核)食鹽適量。

　　做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用;洗淨排骨切塊，出水;幹淮山浸泡半小時;把花膠、黨蔘、枸杞子、幹淮山、薑片、紅棗一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

　　功效：補氣血，調養身體，改善面部肌膚光澤，減少面部皺紋。

　　3、花膠西洋參湯

　　材料：花膠100克，瘦肉300克，西洋參10克，薑片，食鹽適量。

　　做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用，西洋參切片，瘦肉切塊，把花膠、西洋參、瘦肉、薑片一齊放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

　　功效：健脾養血，補腎益精，滋補養顏。

　　4、田七燉花膠

　　材料：田七5克、花膠100克、細鹽少許

　　做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用，田七用清水洗淨，打碎。將田七、花膠一同放入燉盅，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉4小時即可，食前再調味。

　　功效：營養豐富，補身養顏。對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度之人，進補最為適合。另外對患有動脈硬化病症的人也有一定療效。

　　5、花膠燉水鴨

　　材料：花膠100克、水鴨一隻、淮山15克、茨實15克、圓肉15克、生薑2片。

　　做法：將水鴨刮洗乾淨後放入沸水中煮5分鐘後撈出備用，把茨實、幹淮山用水浸泡半小時，再將茨實放入水鴨肚內;將浸發好的花膠切塊飛水，連同水鴨、薑片、桂圓肉放人燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

　　功效：滋陰補力，益氣養血，養陰退熱。對於熱病後，產後，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足，肌熱煩渴，面色潮紅，睡眠不佳者等適用。

　　6、冬蟲夏草西洋參花膠燉乳鴿

　　材料：冬蟲夏草10克，花膠100克，乳鴿2只，姜3片，枸杞10粒。

　　做法：乳鴿宰殺後洗淨切塊飛水備用;將浸發好的花膠切塊飛水，西洋參切片，瘦肉切塊，把乳鴿、冬蟲夏草、西洋參、花膠、瘦肉、薑片一併放入燉盅內。待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

　　功效：滋陰養心，補腎益精，補肺平喘，補氣養血，美容養顏，扶正祛邪,改善睡眠，增進食慾，幫助消化，激活性腺和腦垂體分泌激素,強身健體，提高免疫力，全面平衡人體功能。對夜寐欠佳、胃納不展、肺虛喘嗽、咯血、陰虛便乾和大病久病後、手術後恢復期，以及腫瘤病人,陰虛火旺之人,亞健康人群及保健延年之人適用。

　　7、北芪當歸燉花膠

　　材料：花膠150克、北芪15克、當歸15克、紅棗4粒

　　做法：將浸發好的花膠切塊飛水備用;北芪、當歸、紅棗分別洗淨;當歸切片，紅棗去核;將花膠、北芪、生薑片、當歸、紅棗放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

　　功效：補血益腎，補益元氣，潤燥養陰。適宜面黃消瘦、肝腎陰虛、氣血不足、月經不調人士飲用。

　　8、花膠冬菇雞腳湯

　　材料：花膠150克，雞腳10只，冬菇5個，姜2片。

　　做法：把雞腳放入開水中煮3分鐘，取出備用;將浸發好的花膠切塊飛水備用;冬菇用清水浸1小時，浸軟後去蒂切塊。將花膠、冬菇、雞腳、生薑片放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

　　功效：滋陰補氣，去風溼，補腳力，潤肌膚

　　9、花膠瑤柱燉雞

　　材料：花膠100克、豬瘦肉150克、雞1只、瑤柱20克、桂圓肉適量、姜2片。

　　做法：雞宰殺後洗淨備用;把瘦肉切塊，放入開水中煮開，取出備用;把瑤柱放入清水中浸軟備用;將浸發好的花膠切塊飛水備用;將花膠、雞、瑤柱、瘦肉、桂圓肉、生薑片放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。

　　功效：滋補肝腎，滋陰養胃，尤其適合菸酒過度的人進補。

　　10、阿膠紅棗燉花膠

　　材料：花膠100克、阿膠20克、紅棗5顆、桂圓肉適量、姜2片

　　做法：將浸發好的花膠切塊飛水備用;阿膠用乾淨的布包好，在砧板上敲碎;紅棗洗淨，去核;將花膠、紅棗、阿膠、桂圓肉、生薑片放入燉盅內，待鍋中的水沸騰後把燉盅放進去，文火燉3小時即可，食前再調味。