下午茶甜點之咖啡一口酥

主料

• 黃油 160克

• 糖粉 100克

• 低筋麵粉 300克

• 奶粉 30克

• 全蛋液 60克

• 蛋黃 1個

• 鹽 2克

輔料

• 咖啡餡 250克

• 蛋黃 1個

• 黑芝麻 少許

1.將全蛋液和蛋黃打入碗中

2.攪勻備用

3.將黃油切塊室溫下軟化

4.加入糖粉和鹽

5.手動攪打至大致均勻後，開啟電動打蛋器將黃油打發，至顏色變淺、體積膨大的狀態

6.分3至5次加入蛋液

7.用電動打蛋器攪打均勻，注意每一次都要等蛋液完全融入黃油後再加入下一次

8.篩入低筋麵粉和奶粉

9.用刮刀翻拌均勻，至不見乾粉的狀態即可

10.將麵糰裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏1小時

11.取適量冷藏好的麵糰揉捏均勻，放入袋子中擀成約5mm厚的片狀，剪開袋子露出面片，備用

12.將揉捏好的餡料搓成長條狀，並截成與麵糰相當的長度，然後將其擺放到麵糰邊緣處

13.將麵皮貼緊餡料捲起一圈

14.在接合處切開面坯，之後將包好餡料的麵皮接口處捏合

15.慢慢將面坯搓長一些

16.再切割成寸段大小

17.將小面坯依次擺放入烤盤中

18.在面坯表面刷一層蛋黃液，撒適量黑芝麻

19.將烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下火170度約15至20分鐘，出爐晾涼後密封保存即可