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這是一款不需要烤箱的冷藏甜點，涼涼的，有點像吃冰淇淋，口感非常細膩柔滑。大手筆地加入黑巧克力，香醇四溢。

難易程度：★★☆☆☆

準備時間：30分鐘

冷凍時間：45分鐘

製作分量：7cm內徑舒芙蕾模具2個

食材：

牛奶100ml，白糖60g，蛋黃3個，黑巧克力（可可脂含量70%）150g，淡奶油180ml，椰蓉少許

步驟：

1. 準備工作：在舒芙蕾模具外面包上三層錫紙，用皮筋或膠帶固定；冷凍一個大碗在冰箱裡，隨後打發淡奶油用。

（錫紙一定要緊貼模具口的邊緣，否則最後巧克力糊會漏出。簡單的測試辦法就是包好錫紙後加水沒過模具口，如果只是有水滴慢慢地滴下，那應該就問題不大了。）

2. 取三個蛋黃加入20g糖，輕輕攪拌均勻，不需打發。

3. 牛奶中加入40g糖煮沸（3a），稍微放涼後倒入蛋黃（3b），用手動打蛋器攪打均勻。

（牛奶放涼再加入蛋黃可以防止蛋黃受到高溫結塊。）

4. 把蛋黃牛奶混合物倒回奶鍋中，用小火加熱並不斷攪拌，直到蛋黃糊變濃稠，能沾在木勺上，離火，繼續攪拌至冷卻。

（一定要用最小的火候加熱，不然容易把蛋黃煮熟。）

5. 融化黑巧克力，倒入碗中備用。

6. 把冷凍的大碗取出，倒入奶油打發至凝固，即表面能保持花紋。

7. 取1/3打發好的奶油加入巧克力中，拌勻，再把蛋黃糊加入巧克力中拌勻（7a），最後加入剩餘的奶油，拌勻（7b）。

8. 將巧克力糊倒入模具至超出模具邊1cm高，抹平表面，放入冰箱冷凍45分鐘。提前30分鐘從冰箱裡取出，再拿掉錫紙，撒上少許椰蓉裝束，就可以享用啦。Bon Apetite~

糖的用量可以按個人口味調整。這裡用的是可可脂含量70%的黑巧克力，還是比較苦的，如果你用了可可脂含量比較低的黑巧克力的話，也要適當減少糖的用量。