【烘焙甜點】嘎巴脆麻花
發表於 2017-11-22 19:47:13 收藏數:0 瀏覽數:77
【烘焙甜點】嘎巴脆麻花~烘焙甜點】嘎巴脆麻花~真是老北京嘎巴脆的麻花，吃回小時候的味道，老北京的味道又回來了，不多說了，下面分享鏈接可供參考收藏哦！提示，麻花製作過程，食材非常簡單，把握三醒制和油溫的過程，就可以做出很美味，嘎巴脆的麻花，第一醒是和好麵糰醒10分鐘，第二醒是切數個面擠在醒10分鐘，第三醒是擰成麻花生胚在醒5分鐘，這就是三醒制，油溫保持五成熱炸出麻花酥脆顏色最佳。
【烘焙甜點】嘎巴脆麻花成品圖
【烘焙甜點】嘎巴脆麻花
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【烘焙甜點】嘎巴脆麻花成品圖
成品圖
【烘焙甜點】嘎巴脆麻花
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【烘焙甜點】嘎巴脆麻花成品圖
成品圖
麵粉500克，糖50克，油30克，小蘇打2克，熟芝麻10克，溫水200克，炸麻花油適量。
麵粉和小蘇打乾粉拌勻，油，糖和溫水攪拌糖融化倒入麵粉和成麵糰鬆馳10分鐘，然後分出二個面擠，其中一面擠放入芝麻揉均勻蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘，用擀麵杖擀成厚面片切條揉搓長圓條。
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【烘焙甜點】嘎巴脆麻花成品圖
成品圖
麵粉500克，糖50克，油30克，小蘇打2克，熟芝麻10克，溫水200克，炸麻花油適量。
麵粉和小蘇打乾粉拌勻，油，糖和溫水攪拌糖融化倒入麵粉和成麵糰鬆馳10分鐘，然後分出二個面擠，其中一面擠放入芝麻揉均勻蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘，用擀麵杖擀成厚面片切條揉搓長圓條。
一條有芝麻麵條和一條無芝麻麵條組合一組，雙手正反搓成條對摺，擰成麻花蓋上保鮮膜鬆馳5分鐘，然後把鍋中倒入適量油，油5成熱分個下入麻花生胚，小火炸制浮起琥珀色即可撈出控油涼後就脆了，嘎巴脆麻花完成。
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成品圖
麵粉500克，糖50克，油30克，小蘇打2克，熟芝麻10克，溫水200克，炸麻花油適量。
麵粉和小蘇打乾粉拌勻，油，糖和溫水攪拌糖融化倒入麵粉和成麵糰鬆馳10分鐘，然後分出二個面擠，其中一面擠放入芝麻揉均勻蓋上保鮮膜鬆馳10分鐘，用擀麵杖擀成厚面片切條揉搓長圓條。
一條有芝麻麵條和一條無芝麻麵條組合一組，雙手正反搓成條對摺，擰成麻花蓋上保鮮膜鬆馳5分鐘，然後把鍋中倒入適量油，油5成熱分個下入麻花生胚，小火炸制浮起琥珀色即可撈出控油涼後就脆了，嘎巴脆麻花完成。
提示:食材供參考，跟麵粉量來比配芝麻，糖，油的用量，水跟麵粉吸水性看著添加。
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