比甜甜圈更脆一點——巧克力貝果
這種跟甜甜圈長得很相似的東西叫做貝果，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
這種跟甜甜圈長得很相似的東西叫做貝果，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
巧克力貝果
圖文 |四月微雨
高筋麵粉440g細砂糖80g可可粉10g純淨水250ml鹽6g耐高糖酵母5g黃油14g巧克力豆100g難度簡單時間廿分鐘口味甜味工藝烤
這種跟甜甜圈長得很相似的東西叫做貝果，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
巧克力貝果
圖文 |四月微雨
高筋麵粉440g細砂糖80g可可粉10g純淨水250ml鹽6g耐高糖酵母5g黃油14g巧克力豆100g難度簡單時間廿分鐘口味甜味工藝烤
1. 準備好食材：高筋麵粉440g、細砂糖80g、可可粉10g、純淨水250ml、鹽6g、耐高糖酵母5g、黃油14g、巧克力豆100g。
這種跟甜甜圈長得很相似的東西叫做貝果，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
巧克力貝果
圖文 |四月微雨
高筋麵粉440g細砂糖80g可可粉10g純淨水250ml鹽6g耐高糖酵母5g黃油14g巧克力豆100g難度簡單時間廿分鐘口味甜味工藝烤
1. 準備好食材：高筋麵粉440g、細砂糖80g、可可粉10g、純淨水250ml、鹽6g、耐高糖酵母5g、黃油14g、巧克力豆100g。
2. 除黃油以外食材入廚師機攪拌缸內，揉成光滑的麵糰，在加入黃油揉均勻。
這種跟甜甜圈長得很相似的東西叫做貝果，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
巧克力貝果
圖文 |四月微雨
高筋麵粉440g細砂糖80g可可粉10g純淨水250ml鹽6g耐高糖酵母5g黃油14g巧克力豆100g難度簡單時間廿分鐘口味甜味工藝烤
1. 準備好食材：高筋麵粉440g、細砂糖80g、可可粉10g、純淨水250ml、鹽6g、耐高糖酵母5g、黃油14g、巧克力豆100g。
2. 除黃油以外食材入廚師機攪拌缸內，揉成光滑的麵糰，在加入黃油揉均勻。
3. 揉好的麵糰分割成12等份團圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
這種跟甜甜圈長得很相似的東西叫做貝果，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
巧克力貝果
圖文 |四月微雨
高筋麵粉440g細砂糖80g可可粉10g純淨水250ml鹽6g耐高糖酵母5g黃油14g巧克力豆100g難度簡單時間廿分鐘口味甜味工藝烤
1. 準備好食材：高筋麵粉440g、細砂糖80g、可可粉10g、純淨水250ml、鹽6g、耐高糖酵母5g、黃油14g、巧克力豆100g。
2. 除黃油以外食材入廚師機攪拌缸內，揉成光滑的麵糰，在加入黃油揉均勻。
3. 揉好的麵糰分割成12等份團圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 取一隻團圓，壓扁擀壓成橢圓形
這種跟甜甜圈長得很相似的東西叫做貝果，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
巧克力貝果
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高筋麵粉440g細砂糖80g可可粉10g純淨水250ml鹽6g耐高糖酵母5g黃油14g巧克力豆100g難度簡單時間廿分鐘口味甜味工藝烤
1. 準備好食材：高筋麵粉440g、細砂糖80g、可可粉10g、純淨水250ml、鹽6g、耐高糖酵母5g、黃油14g、巧克力豆100g。
2. 除黃油以外食材入廚師機攪拌缸內，揉成光滑的麵糰，在加入黃油揉均勻。
3. 揉好的麵糰分割成12等份團圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 取一隻團圓，壓扁擀壓成橢圓形
5. 放入巧克力豆
這種跟甜甜圈長得很相似的東西叫做貝果，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
巧克力貝果
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高筋麵粉440g細砂糖80g可可粉10g純淨水250ml鹽6g耐高糖酵母5g黃油14g巧克力豆100g難度簡單時間廿分鐘口味甜味工藝烤
1. 準備好食材：高筋麵粉440g、細砂糖80g、可可粉10g、純淨水250ml、鹽6g、耐高糖酵母5g、黃油14g、巧克力豆100g。
2. 除黃油以外食材入廚師機攪拌缸內，揉成光滑的麵糰，在加入黃油揉均勻。
3. 揉好的麵糰分割成12等份團圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 取一隻團圓，壓扁擀壓成橢圓形
5. 放入巧克力豆
6. 由上至下捲起。
這種跟甜甜圈長得很相似的東西叫做貝果，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
巧克力貝果
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高筋麵粉440g細砂糖80g可可粉10g純淨水250ml鹽6g耐高糖酵母5g黃油14g巧克力豆100g難度簡單時間廿分鐘口味甜味工藝烤
1. 準備好食材：高筋麵粉440g、細砂糖80g、可可粉10g、純淨水250ml、鹽6g、耐高糖酵母5g、黃油14g、巧克力豆100g。
2. 除黃油以外食材入廚師機攪拌缸內，揉成光滑的麵糰，在加入黃油揉均勻。
3. 揉好的麵糰分割成12等份團圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 取一隻團圓，壓扁擀壓成橢圓形
5. 放入巧克力豆
6. 由上至下捲起。
7. 卷好的面成條狀，一端壓平。
這種跟甜甜圈長得很相似的東西叫做貝果，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
巧克力貝果
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高筋麵粉440g細砂糖80g可可粉10g純淨水250ml鹽6g耐高糖酵母5g黃油14g巧克力豆100g難度簡單時間廿分鐘口味甜味工藝烤
1. 準備好食材：高筋麵粉440g、細砂糖80g、可可粉10g、純淨水250ml、鹽6g、耐高糖酵母5g、黃油14g、巧克力豆100g。
2. 除黃油以外食材入廚師機攪拌缸內，揉成光滑的麵糰，在加入黃油揉均勻。
3. 揉好的麵糰分割成12等份團圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 取一隻團圓，壓扁擀壓成橢圓形
5. 放入巧克力豆
6. 由上至下捲起。
7. 卷好的面成條狀，一端壓平。
8. 將另一端用壓扁的麵皮包住捏緊封口處。
這種跟甜甜圈長得很相似的東西叫做貝果，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
巧克力貝果
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高筋麵粉440g細砂糖80g可可粉10g純淨水250ml鹽6g耐高糖酵母5g黃油14g巧克力豆100g難度簡單時間廿分鐘口味甜味工藝烤
1. 準備好食材：高筋麵粉440g、細砂糖80g、可可粉10g、純淨水250ml、鹽6g、耐高糖酵母5g、黃油14g、巧克力豆100g。
2. 除黃油以外食材入廚師機攪拌缸內，揉成光滑的麵糰，在加入黃油揉均勻。
3. 揉好的麵糰分割成12等份團圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 取一隻團圓，壓扁擀壓成橢圓形
5. 放入巧克力豆
6. 由上至下捲起。
7. 卷好的面成條狀，一端壓平。
8. 將另一端用壓扁的麵皮包住捏緊封口處。
9. 進行發酵，可烤箱發酵、可發酵箱發酵，發酵20分鐘。
這種跟甜甜圈長得很相似的東西叫做貝果，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
巧克力貝果
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高筋麵粉440g細砂糖80g可可粉10g純淨水250ml鹽6g耐高糖酵母5g黃油14g巧克力豆100g難度簡單時間廿分鐘口味甜味工藝烤
1. 準備好食材：高筋麵粉440g、細砂糖80g、可可粉10g、純淨水250ml、鹽6g、耐高糖酵母5g、黃油14g、巧克力豆100g。
2. 除黃油以外食材入廚師機攪拌缸內，揉成光滑的麵糰，在加入黃油揉均勻。
3. 揉好的麵糰分割成12等份團圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 取一隻團圓，壓扁擀壓成橢圓形
5. 放入巧克力豆
6. 由上至下捲起。
7. 卷好的面成條狀，一端壓平。
8. 將另一端用壓扁的麵皮包住捏緊封口處。
9. 進行發酵，可烤箱發酵、可發酵箱發酵，發酵20分鐘。
10. 取出發酵好的貝果面胚。這時烤箱預熱200度上下火。
這種跟甜甜圈長得很相似的東西叫做貝果，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
巧克力貝果
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高筋麵粉440g細砂糖80g可可粉10g純淨水250ml鹽6g耐高糖酵母5g黃油14g巧克力豆100g難度簡單時間廿分鐘口味甜味工藝烤
1. 準備好食材：高筋麵粉440g、細砂糖80g、可可粉10g、純淨水250ml、鹽6g、耐高糖酵母5g、黃油14g、巧克力豆100g。
2. 除黃油以外食材入廚師機攪拌缸內，揉成光滑的麵糰，在加入黃油揉均勻。
3. 揉好的麵糰分割成12等份團圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 取一隻團圓，壓扁擀壓成橢圓形
5. 放入巧克力豆
6. 由上至下捲起。
7. 卷好的面成條狀，一端壓平。
8. 將另一端用壓扁的麵皮包住捏緊封口處。
9. 進行發酵，可烤箱發酵、可發酵箱發酵，發酵20分鐘。
10. 取出發酵好的貝果面胚。這時烤箱預熱200度上下火。
11. 純淨水1000ml、細砂糖50g混合攪拌均勻，煮沸騰。
這種跟甜甜圈長得很相似的東西叫做貝果，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
巧克力貝果
圖文 |四月微雨
高筋麵粉440g細砂糖80g可可粉10g純淨水250ml鹽6g耐高糖酵母5g黃油14g巧克力豆100g難度簡單時間廿分鐘口味甜味工藝烤
1. 準備好食材：高筋麵粉440g、細砂糖80g、可可粉10g、純淨水250ml、鹽6g、耐高糖酵母5g、黃油14g、巧克力豆100g。
2. 除黃油以外食材入廚師機攪拌缸內，揉成光滑的麵糰，在加入黃油揉均勻。
3. 揉好的麵糰分割成12等份團圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 取一隻團圓，壓扁擀壓成橢圓形
5. 放入巧克力豆
6. 由上至下捲起。
7. 卷好的面成條狀，一端壓平。
8. 將另一端用壓扁的麵皮包住捏緊封口處。
9. 進行發酵，可烤箱發酵、可發酵箱發酵，發酵20分鐘。
10. 取出發酵好的貝果面胚。這時烤箱預熱200度上下火。
11. 純淨水1000ml、細砂糖50g混合攪拌均勻，煮沸騰。
12. 放入發酵好的貝果胚，貝果胚煮40秒左右，翻面同樣煮40秒左右。
這種跟甜甜圈長得很相似的東西叫做貝果，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
巧克力貝果
圖文 |四月微雨
高筋麵粉440g細砂糖80g可可粉10g純淨水250ml鹽6g耐高糖酵母5g黃油14g巧克力豆100g難度簡單時間廿分鐘口味甜味工藝烤
1. 準備好食材：高筋麵粉440g、細砂糖80g、可可粉10g、純淨水250ml、鹽6g、耐高糖酵母5g、黃油14g、巧克力豆100g。
2. 除黃油以外食材入廚師機攪拌缸內，揉成光滑的麵糰，在加入黃油揉均勻。
3. 揉好的麵糰分割成12等份團圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 取一隻團圓，壓扁擀壓成橢圓形
5. 放入巧克力豆
6. 由上至下捲起。
7. 卷好的面成條狀，一端壓平。
8. 將另一端用壓扁的麵皮包住捏緊封口處。
9. 進行發酵，可烤箱發酵、可發酵箱發酵，發酵20分鐘。
10. 取出發酵好的貝果面胚。這時烤箱預熱200度上下火。
11. 純淨水1000ml、細砂糖50g混合攪拌均勻，煮沸騰。
12. 放入發酵好的貝果胚，貝果胚煮40秒左右，翻面同樣煮40秒左右。
13. 撈出煮好的貝果胚，碼入鋪有硅油紙的烤盤內，即可送入預熱好的烤箱進行烘焙。
這種跟甜甜圈長得很相似的東西叫做貝果，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
巧克力貝果
圖文 |四月微雨
高筋麵粉440g細砂糖80g可可粉10g純淨水250ml鹽6g耐高糖酵母5g黃油14g巧克力豆100g難度簡單時間廿分鐘口味甜味工藝烤
1. 準備好食材：高筋麵粉440g、細砂糖80g、可可粉10g、純淨水250ml、鹽6g、耐高糖酵母5g、黃油14g、巧克力豆100g。
2. 除黃油以外食材入廚師機攪拌缸內，揉成光滑的麵糰，在加入黃油揉均勻。
3. 揉好的麵糰分割成12等份團圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 取一隻團圓，壓扁擀壓成橢圓形
5. 放入巧克力豆
6. 由上至下捲起。
7. 卷好的面成條狀，一端壓平。
8. 將另一端用壓扁的麵皮包住捏緊封口處。
9. 進行發酵，可烤箱發酵、可發酵箱發酵，發酵20分鐘。
10. 取出發酵好的貝果面胚。這時烤箱預熱200度上下火。
11. 純淨水1000ml、細砂糖50g混合攪拌均勻，煮沸騰。
12. 放入發酵好的貝果胚，貝果胚煮40秒左右，翻面同樣煮40秒左右。
13. 撈出煮好的貝果胚，碼入鋪有硅油紙的烤盤內，即可送入預熱好的烤箱進行烘焙。
14. 烘焙上下火180度，烤15分鐘；
這種跟甜甜圈長得很相似的東西叫做貝果，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
巧克力貝果
圖文 |四月微雨
高筋麵粉440g細砂糖80g可可粉10g純淨水250ml鹽6g耐高糖酵母5g黃油14g巧克力豆100g難度簡單時間廿分鐘口味甜味工藝烤
1. 準備好食材：高筋麵粉440g、細砂糖80g、可可粉10g、純淨水250ml、鹽6g、耐高糖酵母5g、黃油14g、巧克力豆100g。
2. 除黃油以外食材入廚師機攪拌缸內，揉成光滑的麵糰，在加入黃油揉均勻。
3. 揉好的麵糰分割成12等份團圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 取一隻團圓，壓扁擀壓成橢圓形
5. 放入巧克力豆
6. 由上至下捲起。
7. 卷好的面成條狀，一端壓平。
8. 將另一端用壓扁的麵皮包住捏緊封口處。
9. 進行發酵，可烤箱發酵、可發酵箱發酵，發酵20分鐘。
10. 取出發酵好的貝果面胚。這時烤箱預熱200度上下火。
11. 純淨水1000ml、細砂糖50g混合攪拌均勻，煮沸騰。
12. 放入發酵好的貝果胚，貝果胚煮40秒左右，翻面同樣煮40秒左右。
13. 撈出煮好的貝果胚，碼入鋪有硅油紙的烤盤內，即可送入預熱好的烤箱進行烘焙。
14. 烘焙上下火180度，烤15分鐘；
15. 好吃的貝果就做好了。
這種跟甜甜圈長得很相似的東西叫做貝果，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
巧克力貝果
圖文 |四月微雨
高筋麵粉440g細砂糖80g可可粉10g純淨水250ml鹽6g耐高糖酵母5g黃油14g巧克力豆100g難度簡單時間廿分鐘口味甜味工藝烤
1. 準備好食材：高筋麵粉440g、細砂糖80g、可可粉10g、純淨水250ml、鹽6g、耐高糖酵母5g、黃油14g、巧克力豆100g。
2. 除黃油以外食材入廚師機攪拌缸內，揉成光滑的麵糰，在加入黃油揉均勻。
3. 揉好的麵糰分割成12等份團圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 取一隻團圓，壓扁擀壓成橢圓形
5. 放入巧克力豆
6. 由上至下捲起。
7. 卷好的面成條狀，一端壓平。
8. 將另一端用壓扁的麵皮包住捏緊封口處。
9. 進行發酵，可烤箱發酵、可發酵箱發酵，發酵20分鐘。
10. 取出發酵好的貝果面胚。這時烤箱預熱200度上下火。
11. 純淨水1000ml、細砂糖50g混合攪拌均勻，煮沸騰。
12. 放入發酵好的貝果胚，貝果胚煮40秒左右，翻面同樣煮40秒左右。
13. 撈出煮好的貝果胚，碼入鋪有硅油紙的烤盤內，即可送入預熱好的烤箱進行烘焙。
14. 烘焙上下火180度，烤15分鐘；
15. 好吃的貝果就做好了。
16. 香香的夾心巧克力貝果
這種跟甜甜圈長得很相似的東西叫做貝果，貝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的麵糰略煮過，經過這道步驟之後貝果就產生一種特殊的韌性和風味。
巧克力貝果
圖文 |四月微雨
高筋麵粉440g細砂糖80g可可粉10g純淨水250ml鹽6g耐高糖酵母5g黃油14g巧克力豆100g難度簡單時間廿分鐘口味甜味工藝烤
1. 準備好食材：高筋麵粉440g、細砂糖80g、可可粉10g、純淨水250ml、鹽6g、耐高糖酵母5g、黃油14g、巧克力豆100g。
2. 除黃油以外食材入廚師機攪拌缸內，揉成光滑的麵糰，在加入黃油揉均勻。
3. 揉好的麵糰分割成12等份團圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4. 取一隻團圓，壓扁擀壓成橢圓形
5. 放入巧克力豆
6. 由上至下捲起。
7. 卷好的面成條狀，一端壓平。
8. 將另一端用壓扁的麵皮包住捏緊封口處。
9. 進行發酵，可烤箱發酵、可發酵箱發酵，發酵20分鐘。
10. 取出發酵好的貝果面胚。這時烤箱預熱200度上下火。
11. 純淨水1000ml、細砂糖50g混合攪拌均勻，煮沸騰。
12. 放入發酵好的貝果胚，貝果胚煮40秒左右，翻面同樣煮40秒左右。
13. 撈出煮好的貝果胚，碼入鋪有硅油紙的烤盤內，即可送入預熱好的烤箱進行烘焙。
14. 烘焙上下火180度，烤15分鐘；
15. 好吃的貝果就做好了。
16. 香香的夾心巧克力貝果
17. 一口氣可以吃三隻。
小竅門：
1、液體量可預留20ml，根據麵糰狀態調整液體量；麵糰過幹再加液體，柔軟適中即可。 2、發酵，貝果在發酵時覆蓋保鮮膜，直接烤箱發酵即可。不需要溼度。 3、煮糖水時溫度儘量低一些，煮貝果的糖水溫度要控制在低溫下完成；避免煮好的貝果表皮皺巴巴。 4、烘烤，此食譜溫度適合微雨的烤箱溫度，再烘烤時根據自己烤箱溫度進行調整。
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