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溜肥腸的做法介紹
溜肥腸是一道常見的漢族美食，顏色金黃，形似肥腸，外焦內嫩，鹹甜味香，老幼歡迎，常吃不厭。作為一種對肥腸進行加工的方法，經過“溜”製成菜餚，是肥腸最常見的烹飪方法之一。常見的主要有：焦溜肥腸，軟溜肥腸，尖椒溜肥腸等。下面就和小編一起來看看溜肥腸的做法吧。
1、將熟豬肥腸順長切兩半，再斜刀切成4釐米長的段，下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨水分，再下入七成熱油中，衝炸片刻，倒入漏勺。
2、取小碗加入醬油、白糖、精鹽、味精、水澱粉調勻，對成芡汁備用。
3、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹醋、紹酒，下八肥腸，煸炒，潑入對好的芡汁，淋香油，出鍋裝盤即可。
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