舌尖上的舞蹈，吃在洱源——尋找特色地道美食

在前幾期推出的美食中，或許很多小夥伴來到雲南都能吃到！但是，今天的美食，走出洱源可就真的沒有了哦！

被譽為“中國溫泉之城”的大理洱源縣，溫泉是其一大特色，而與溫泉息息相關的美食也是赫赫有名，吃過更是令人回味無窮。

溫泉燉雞

洱源溫泉星羅棋佈，有“十里一湯，五里一泉”之稱，其中最負盛名的則是九氣臺溫泉。九氣臺溫泉屬硫磺泉，深不可測，年均水溫達76℃，盛產天生磺和芒硝，溫泉燉雞是九氣臺深受群眾喜愛的地方名食。溫泉燉雞的製作方法是取嫩雞一隻，去毛洗淨，挖去內臟，用紗布擦乾雞身上的水分。將鮮豬油、草果、花椒、辣椒、木瓜絲、薑絲等佐料配好抹在雞身上，放入陶罐中，罐中不盛水， 瓶口密封，然後放入嘶嘶發響的硫磺泉內，保持恆溫，24小時後即可取出。打開罐口，將雞肉放入盤中，骨肉分離，雞肉噴香撲鼻，色香味俱佳，且滋補功效顯著。有產後婦女和體弱者，在燉雞時配上田七、蟲草、天麻等雲南名貴中藥材，滋補效果尤佳。

氣磺蛋

氣磺蛋也是九氣臺溫泉的神奇小吃。把雞蛋用紗布包好，放入溫泉中約20分鐘後取出，雞蛋雖熟，蛋黃蛋白卻不凝固。在雞蛋一端開個小孔，放入少許白糖，輕輕晃動，然後用吸管插入雞蛋中，吸一口，滿口生津。一些正處在經、孕、產、哺乳期的婦女和身體虛弱的老人，常煮氣磺蛋與紅糖調和著吃，具有益氣、補中化食之功，能健脾暖胃，增進食慾。尤其對婦女經期受寒、體虛或瘀血等症，常食之效果更佳。每年的溫泉春浴節，成千上萬的婦女蜂擁而至九氣臺溫泉，臨走要煮上一大包氣磺蛋。

泡溫泉，亦能品美食，如此生活，何等快哉！

盛夏必備：比基尼、溫泉、美食。

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