廣東人飲茶，少不了來一籠《水晶蝦餃》的傳統名點小吃

水晶蝦餃是傳統粵式茶樓點心之一，廣東省茶樓、酒家的傳統小吃。廣東人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。，與幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻齊名的傳統名點小吃。

用料

主料

蝦餃粉250克、開水200克

輔料

蝦幾隻、豌豆60克、胡蘿蔔60克、鹽一撮

1. 各種食材準備好

2.100克蝦餃粉加200克開水燙熟，再加入150克蝦餃粉混合，揉成光滑的麵糰

3.蝦挑出蝦線，去殼，用刀背碾成泥，胡蘿蔔丁和青豆準備好

4.蝦泥和胡蘿蔔丁、青豆粒混合起來，加入鹽，拌成蝦餃餡

5.蝦餃粉面團搓成長條

6.切成小劑子

7.用擀麵杖擀成圓片

8.用筷子挑一團蝦餃餡放在水晶皮裡

9.做成蜘蛛肚狀的餃子

10.胡蘿蔔切片，將蝦餃放在胡蘿蔔片上

11.蒸熟

12.大功告成

溫馨提示：

1、用蝦餃粉做蝦餃，只要按照一定的比例，做出來的蝦餃皮綿軟而不沾手，非常好操作呢。
2、蝦餃要作出蜘蛛肚才更漂亮哦。
3、下面墊上胡蘿蔔片，顏色漂亮，還能保持水晶餃子的整體形狀。