用它包餃子老公一個人吃了兩盤，上班還帶了30個

首先聲明，雖然我家老爹包餃子很有一套，可惜我一點也木從他老人家那得到真傳。到現在為止，我能熟練掌握並運用的包餃子方法僅僅只此這一種。可悲的是，這僅有的一種法子還是我從一賣煎餃的排檔大嬸那偷學來滴~~~

當然了，就買煎餃的那個空檔就能偷學來，也足以能說明，這包餃子方法實在是太太太。。。太簡單了，是不？

材料備齊，五花肉、餃子粉、菠菜、玉米、洋蔥、紫甘藍、雞蛋、胡蘿蔔、鮮雞汁、鹽、糖、黑胡椒碎、料酒

洋蔥和胡蘿蔔切成碎丁，切下玉米粒

五花肉剁成肉泥

菠菜焯水後榨汁，紫甘藍榨汁

將洋蔥碎、胡蘿蔔碎、玉米粒和肉泥放在一起，加入菠菜榨汁兒剩下的菜渣和一個雞蛋

加入鹽、糖、料酒、黑胡椒碎和鮮雞汁

順時針方向拌勻，並且攪拌上勁

分別用紫甘藍汁兒、水和菠菜汁和麵

將菠菜汁麵糰搓成長條，白麵團擀成正好可以包裹菠菜汁麵糰大小，再降紫甘藍麵糰擀成可以包裹白麵團大小並且裹住

將裹緊實的麵糰搓成粗細均勻的長條，切成同等大小的劑子

包出來的餃子底部綠色，中間白色，餃子邊緣部分是紫色

說起菠菜，現在的菠菜幾乎全年有售，通常，春季的菠菜比較短嫩，適合涼拌；而秋季的菠菜比較粗大，適合炒著吃，或者做湯。因為草酸易溶於水，因此無論是哪一種吃法，在食用菠菜前，最好都先將它放入開水中焯一下，這樣做就可以有效地除去80%的草酸，然後再炒，拌或做湯就好。

1、菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆腐、豆製品及木耳，蝦米，海帶，紫菜等到食物同時燒。

2、菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。

和麵

溫開水一杯，水裡放少許鹽，麵粉裡放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉麵要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。

拌餡

選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，剁碎之後用紗布把水擠幹。然後和韭菜一起放入肉中攪拌，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。

擀皮

取出醒好的麵糰，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

包餃子

將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中 央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。

煮餃子

燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時攪動(順時針)，防止餃子在水中粘在一起。把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子浮在水面上即可。