跟師傅學了這個小吃 小孩整天鬧叫我給她做 一家人都很喜歡

西安回民小吃【香酥牛肉餅】

西安小吃中回民小吃絕對是佔有大半壁江山的

西安的早餐中，回民胡辣湯和牛肉餅也是重頭戲，兩者常常搭配著出現

胡辣湯已經介紹過了，今天就來一個牛肉餅，胡辣湯配上牛肉餅早上一吃別提多給了了

這個我也是第一次做，但是做之前在牛肉餅攤子上偷師了好久，仔細看了看全部的製作過程

我的手法不如人家的好，但是做到酥脆還是可以保證的

那麼就不多說了，咱們邊做邊介紹

食材

配料

做法

1

400g高筋麵粉加鹽加大約240g左右的水和成較軟的麵糰比餃子面...

2

醒大概兩小時以上，每隔半小時揉一次，時間越久面越軟，醒好後分成大...

3

碗中加麵粉大約30g和鹽（鹽可以一次加足，後面製作牛肉餅餡兒不需...

4

適量潑熱油製作油酥，這個油酥要稀一些 所以油大約80g吧 （沒有...

5

準備原料，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥，牛肉，蔥花，香料粉準備...

6

在抹了油的案板上，取一個劑子

7

擀平或者壓扁，醒好的麵糰非常聽話

8

均勻的抹上油酥

9

撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比1

10

最邊上一頭放上適量牛肉末

11

撒上蔥花大量，這個一定要多

12

慢慢圈起，邊抻面團，邊卷，抻的越長到時候層數越多

13

最後收口

14

卷好後，再次立起來醒10分鐘

15

擀壓成餅

16

鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可

小貼士

1. 面一定要醒到位才會軟，這樣抻面的時候才能抻的薄，吃上去層次才會多