如果不瞭解人體這三大營養物質，就不要談健康和養生！

如果不瞭解人體這三大營養物質，就不要談健康和養生！

俗話講：“病從口入”，這“病從口入”，似乎是說，因為我們吃了一些有毒有害的食物，我們才會生病；其實，並非如此，很多時候，如果我們營養攝入不均衡的話，我們就會產生滋生很多的慢性病，包括糖尿病、高血壓、高血脂等等疾病都是因為人體三大營養物質攝入不均衡導致的。

特別是這個營養過剩的年代，三大營養之間的均衡顯得更為重要，一項世界衛生組織的報告顯示：近年來，實際上因為營養過剩，營養不均衡而導致代謝障礙，最後死亡的人數超過了因為吃的太少營養不良而死亡的人數。這是人類歷史上的第一次，我們人類的死亡，不是因為飢餓，不是因為吃得太少；而是因為吃得太多，吃得不均衡，最後，有大量人因此而死亡！

而人體攝入的三大主要營養物質就是：糖類、蛋白質和脂肪，瞭解這三大營養物質的特點，瞭解他們的作用和在日常食物中的分佈，就很重要。隨著人們越來越重視養生和健康，那麼認識人體這三大營養物質，對於養生和健康來講，就顯得尤其關鍵！

糖類

糖類分為：單糖，二糖，和多糖。糖的類別雖多，但多數都要在體內轉化為葡萄糖後，才能被吸收利用。人體所需要的70%左右的能量由糖提供。糖還是肝臟功能的重要保護者。

腦力思考著會消耗較多的葡萄糖，但是糖類攝入過多，就會增加人體等等代謝壓力，特別是那些胰島素分泌量不夠的人，血糖過高就是致命的。

蛋白質

植物蛋白質主要由糧食提供，植物中蛋白質最豐富的食物是黃豆，100克黃豆含蛋白質35克，豆製品含蛋白質也都比較豐富。

肉類食品中瘦肉、雞蛋和魚類蛋白質含量最高，在12%-20%左右；蛋白質是一切生命的物質基礎，體的每個組織: 毛髮、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成，蛋白質是人身之本。

蛋白質往往決定一個人的生理髮育情況，一個人如果蛋白質的攝入、吸收、利用都很好，那麼皮膚就是光澤而又有彈性的。反之，人則經常處於亞健康狀態。組織受損後，包括外傷，不能得到及時和高質量的修補，便會加速機體衰退。載體蛋白對維持人體的正常生命活動是至關重要的，是新陳代謝的重要活動家

脂肪

人類的膳食脂肪來源主要是動物性脂肪和植物性脂肪。動物性脂肪富含飽和脂肪酸(40%~60%)，但不飽和脂肪酸含量約為30%~50%。植物性脂肪富含不飽和脂肪酸(80%~90%)，飽和脂肪酸的含量僅為10%~20%。

所以相對而言，植物的脂肪相對健康些，所以，適當多吃一點素食是很有必要的！深海魚則是EPA和DHA的良好來源。含磷脂較多的食物為蛋黃、肝臟、大豆、花生、麥胚。富含膽固醇的食物是動物內臟、蛋類。

脂肪對人體的作用主要有幾個方面:

供給人體熱量作用。脂肪在人體內氧化後變成二氧化碳和水，放出熱量。構成身體組織和生物活性物質的作用。脂肪是構成身體細胞的重要成分之一。

尤其是腦神經，肝臟、腎臟等重要器官中含有很多脂肪，脂肪有保持體溫的作用。脂肪還可以為身體儲存"燃料"作為備用，必要時可以再利用。

但是，一旦人體臟器中脂肪堆積過多，就會嚴重影響我能身體器官的機能，我們知道循環通暢，是一個人生命力旺盛和健康長壽的保證，很多功能障礙都是因為脂肪堵住了，很多糖尿病，高血壓、脂肪肝等等疾病都與脂肪有密切的關係！

人體這個系統，循環暢通最重要，不管是堵在經脈，堵在呼吸道，堵在血管，堵在器官，還是堵在下水道，都會導致各種功能紊亂和身體病變。

三大營養物質最終都會代謝為二氧化碳和水轉化關係

糖類可以大量轉化成脂肪，而脂肪卻不可以大量轉化成糖類。只有當糖類代謝發生障礙時才由脂肪和蛋白質來供能，當糖類和脂肪攝入量都不足時，蛋白質的分解才會增加。例如糖尿病患者糖代謝發生障礙時，就由脂肪和蛋白質來完成分解功能，因此患者表現出消瘦。