中國山東網-感知山東淄博4月9日訊(記者 徐子喻 見習記者 李姿豫) 記者從淄博市供銷社獲悉，近日淄博市供銷社印發《關於加快推進“中央廚房”建設的意見》，在總結前期試點經驗的基礎上，加快推進淄博市供銷社系統“中央廚房”建設工作，2019年提升和發展中央廚房10處，銷售額達到7000萬元以上，爭取到2022年“中央廚房”建設實現區縣域全覆蓋。
《關於加快推進“中央廚房”建設的意見》中明確以門店直供、商超銷售、配料加工等6種類型“中央廚房”建設為重點，打造從農田到餐桌全過程、可追溯的全產業鏈服務，深入推動供銷社綜合改革。
門店直供型。重點以各區縣供銷社消費品龍頭企業為主體，採取“生產基地+中央廚房+直營網點”形式，依託自建社區便利店或商超內設店，面向社會主銷內部品牌產品等。
商超銷售型。重點以臨淄區供銷社所屬山東眾得利現代農業發展有限公司等為主體，採取“生產基地+中央廚房+商超”形式，“中央廚房”按照合作的大型連鎖商超企業經營規範要求，對基地直採產品進行分揀、加工和銷售。
配料加工型。重點以張店區供銷社所屬淄博閤家福超市有限公司、 淄川區供銷社所屬山東新星集團有限公司、臨淄區供銷社所屬山東眾得利現代農業發展有限公司等為主體，採取“生產基地+中央廚房+農餐對接”形式，“中央廚房”主要加工生產淨菜、料理包、麵食等產品，並以成品、半成品、預製品形式供給下游主食企業、餐飲店或家庭廚房。
餐店自供型。重點以淄川區、臨淄區等供銷社所屬餐飲企業為主體，採取“生產基地+中央廚房+餐飲門店”形式，“中央廚房”集中完成產品或半成品加工製作，並直接配送到其餐飲門店或合作網點進行銷售。
在線平臺型。重點以各區縣供銷社開展電商業務企業為主體，採取“互聯網+中央廚房”形式，以互聯網、物聯網技術為基礎，建立在線的“B2B”或“B2C”客戶端銷售平臺，“中央廚房”以單品加工、套餐配裝為主要功能。
其它類型。根據當地市場需求和自身實際，選擇合適類型，探索建設按照餐飲企業訂購合同要求負責主食產品原料採購和生產加工的代工生產型“中央廚房”建設;以批量形式進行主食的加工製作，並配送至特定地點為群體消費者提供集體就餐服務的團餐服務型“中央廚房”;主要為乘坐飛機、火車等交通工具的旅客或旅遊景點的遊人提供主食產品的旅行專供型“中央廚房”或以生產加工某種具有獨特生產工藝或地域特徵的產品為核心的特色產品型“中央廚房”。