對於愛吃肉的我們來說，最近大半年總有點兒提心吊膽——甚至聽說有的疫區居民去外地出差，回來不帶特產改帶豬肉。
去年8月以來，非洲豬瘟病毒來襲，一場場緊急撲殺、深埋後，全國100多萬頭豬告別了餐桌；豬肉價格也被推到了風口，提前進入了上漲通道。
別糾結了！前幾天，全國召開電視電話會議，促進生豬生產、保障市場供應，國家再出手！措施再強調！責任再壓實！充分調動養殖場戶補欄積極性，全面落實屠宰環節建立自檢制度和官方獸醫派駐制度，加大市場監管和違法違規行為打擊力度，嚴防問題豬肉及其製品流入市場。5月15日，全國所有生豬屠宰企業全部派駐官方獸醫，“批批檢、全覆蓋”，未經非洲豬瘟檢測合格，一律嚴禁上市。豬肉可以更放心吃了！
不少人還關心：目前疫情怎麼樣、豬價未來怎麼走？
一、豬肉敢不敢放開吃？
“必須敢！”我們很負責任地告訴您，“無論是科學研究，還是監管把關，你都可以放一百個心。”
看科學怎麼說。
非洲豬瘟不是人畜共患病，其病毒只會感染豬。早就有不少科學家做過無數試驗，想讓這種病毒感染牛、馬、羊等10多種動物，啥硬手段都試過了，還是感染不上。世界衛生組織以及歐盟食品安全局也發佈信息，至今並沒有人感染非洲豬瘟病毒患病的先例。
雖然不傳染人，但有人還是不放心。
萬一吃到問題豬肉，會不會出問題呢？
科研結果顯示，非洲豬瘟病毒懼怕高溫，70℃左右持續加熱20分鐘即可殺滅病毒。根據咱們的烹飪習慣，一頓煎炒烹炸煮，100℃以上的高溫，分分鐘，病毒就掛了。
其實，問題豬肉很難流到市場上。市場監管方面，正規市場上出售的豬肉，從生產、運輸、屠宰、加工到流通，都經過一套完整的檢驗檢測體系。也就是說，放心買就行了。在源頭，新進駐的官方獸醫也在牢把出口關。您要真想買塊瘟豬肉，還真不容易嘞！
既然你說吃得放心，為啥要把問題豬都撲殺了呢？
原來，非洲豬瘟涉及的是動物疾病的傳播風險，而非食品安全風險。豬一旦傳染，100%要掛了。只有及時撲殺，才能減少疫情傳染和損失擴大。
二、豬價會不會飛上天？
一頭豬不僅連著家家戶戶菜籃子，還連著經濟運行。“肉價連著CPI，對國計民生影響深遠。”中國工程院院士陳煥春表示。
一年撲殺100多萬頭豬，肉價當然要漲了。據農業農村部監測，4月第一週，活豬價格每公斤15.15元，同比上漲幅度達到了36%。5月第一週，活豬價格每公斤14.98元，同比上漲41.5%。
數據來源：農業農村部畜牧獸醫局
數據來源：農業農村部信息中心
豬價上漲的原因，往細裡說，是供需關係的改變。前期出現疫情後，養殖戶的正常補欄沒跟上。3月，生豬存欄和母豬存欄就出現了“雙下降”。一季度生豬出欄1.88億頭，同比減少5.1%；豬肉產量1463萬噸，同比減少5.2%。
專家預測，二季度豬價將保持波動上行態勢。不過，考慮到部分屠宰企業前期儲備的凍豬肉陸續出庫，豬價大幅上漲的空間不大，豬價不會飛到天上！
聽說有人想囤肉？那可以散散了。
農業農村部日前出臺七項政策，穩定生豬生產，包括支持規模養殖場和屠宰場實現“點對點”生豬及產品調運、提升就近保供能力等。非洲豬瘟疫情勢頭趨緩，總體可控。目前，生豬生產能力正在穩步恢復。
三、非洲豬瘟能不能徹底根除？
難度極大！非洲豬瘟從1921年到現在就已傳至60多個國家，只有13個國家將它根除。短的用了5年，長的甚至用了36年。俄羅斯，防疫12年還沒有消滅，古巴、比利時、法國等國家，消滅之後又復發了。
可我國的豬一生都生活在圈裡，怎麼還得了外國病？無外乎是現代貿易、走私、國際往來等原因，加上我國邊境地區野豬數量和種群密度增加，給病毒跨國境傳入提供了可趁之機。
科學管控傳播渠道，才能減少和阻斷非洲豬瘟疫情的擴散
養殖環節
國外專家分析發現，45.6%的疫情繫飼餵餐廚剩餘物引起。去年10月，國辦下發通知，全面禁止用泔水飼餵生豬。截至5月14日，引發疫情的比例已經由50%下降到43%。
屠宰環節
作為非洲豬瘟防控鏈條上的關鍵點，生豬屠宰環節自檢和官方獸醫派駐制度加快落實。今年年底前，所有生豬屠宰企業納入動物檢疫證明電子出證系統，實現精準監管。
運輸環節
去年10月，運輸生豬等活畜禽的車輛不再享受“綠色通道”政策。引導大型養豬企業轉型，變“運豬為運肉”。去年通過嚴控，因長距離調運引發的疫情從35%下降到了16%。
據最新通報，我國已有25個省份解除疫情，疫情數量和造成的損失也控制在最低範圍內。
四、疫情帶來哪些啟示？
1、從產業規模看，小散弱養殖難以應對風險。疫情倒逼產業升級，將推動養豬業邁向標準化、規模化、高質量。
2、從防控機制看，非洲豬瘟可防可控，個別地方瞞報、虛報，或者上報不及時，徒增疫情擴散風險。只要發現及時、措施得力，疫情就可以得到有效控制。
3、從消費觀念看，非洲豬瘟是對大家科學素養的一次檢驗和提升。豬肉本無虞，吃或不吃，是個人選擇，而您是“跟風傳謠”還是“冷靜應對”，想必此時心中已有答案。
來源：人民日報經濟社會部