'菜市場買回來的新鮮豬肉，幾個小時就發臭？買豬肉的時候要注意'

從今年八月份以來，豬肉的價格走勢是一路上升，這主要因為非洲豬瘟疫情的持續影響，生豬存欄數量和市場上的豬肉供應都有些不足，按著物以稀為貴的道理，豬肉的價格自然會有所上漲，而且這次豬肉漲價的範圍極廣，全國很多地區的朋友普遍反映，市場上普通的豬肉都已經漲到30多元一斤。

雖然豬肉漲價增加了消費者的負擔，但是市場上買豬肉的人數還是不少，畢竟豬肉是很多人最常吃的肉類，對這部分人來說，幾天不吃豬肉嘴上就會饞得慌，就算豬肉漲價，也不能因此就不買豬肉了。與豬肉漲價相比，還有很多朋友擔心，自己花高價買來的豬肉，質量卻不能令人滿意。

這段時間，我已經陸續聽到身邊好幾個朋友抱怨，自己早上從菜市場買回來的新鮮豬肉，可能放到中午就有了異味，按說這中間也不過短短几個小時，為什麼豬肉就開始發臭了呢？問了一個相熟的豬肉商販才知道，之所以會出現這種現象，背後其實有一個很重要的原因。這種很快就變質的豬肉，實際上並不是真正的新鮮豬肉。

因為生豬的存欄數量不足，影響了正常的豬肉供應，為了填補這個缺口，大量的冷凍豬肉就被送往了市場，通過層層檢驗的冷凍豬肉，在質量方面是沒有什麼問題的，但是這些冷凍豬肉一旦解凍之後就必須及時處理，否則很容易變質和發臭。

在菜市場買的豬肉也是同樣的情況，這段時間的天氣還比較炎熱，有一些生意不太好的攤位，每天都會剩下一些豬肉，為了避免浪費，攤主通常會把這些沒賣出去的肉房間冷藏箱裡，第二天再賣給顧客。

事實上，在冷藏室裡放過的豬肉，在新鮮度方面自然會大打折扣，拿出來也很容易發臭，很多顧客之所以聞不出來這種異味，是因為商家已經把有臭味的豬肉用清水洗過，然後再用乾毛巾吸乾其中的水分，如果不仔細分辨的話是聞不出來的，但是如果把這種豬肉拿回家，很快就會散發出臭味。

冷凍豬肉也是如此，如果是凍住了的豬肉，只要沒有解凍過，放很長時間也不會變質，但是隻要解凍之後，就要儘快做成可以吃的菜，不然就算再次放進冰箱，也會很容易變成壞肉。

由此看來，菜市場買回來的豬肉，如果沒幾個小時就發臭，多半是之前就放進冷藏室再拿出來的，要麼就是提前解凍過的冷凍豬肉。不管是哪一種情況，對消費者來說都是一件吃虧的事情，所以在這裡也要提醒大家在買豬肉的時候要注意分辨，也歡迎大家分享自己挑選豬肉的技巧。