除了粽子，端午節在某些地方還蘊含著豐富的民俗文化。
在江蘇省東臺，民間就有在端午節當天吃紅蘿蔔的習俗。相傳，此習俗就是起源於太平天國期間一次端午節當天發生的農民起義。
同治元年(1862年)，清淮軍李鴻章收編了原來隸屬於太平軍林鳳祥部下的一支叛軍，在叛軍當中有一個叫詹以安的人，他投降清軍後，當上了一個七品武官，在當時的淮軍中，他自恃降叛有功，到處的橫行無忌，致使所屬的清軍軍紀極壞。
同治二年(1863年)，李鴻章派詹以安帶領著二百多個人，分乘十餘條大船到江蘇東臺大豐一帶去收購軍糧，當時 船隻停泊在“三昧寺”的碼頭，這些鎮壓太平天國的淮軍，每到一處地方皆無惡而不作，百姓們敢怒不敢言。
東臺地方官同樣是害怕這支徵糧的軍隊，見到都是畏之如虎，並格外小心地恭維他們，不敢有哪怕是一丁點兒的怠慢。當時的東臺知縣高風清和泰州鹽運分司(駐東臺)的蕭風孫，都不敢受理老百姓控告詹以安所屬軍隊的案件，老百姓都諷刺他們說：“高(風清)枕無憂，蕭 (風孫)遙自在”，一針見血地指出了清政府的地方官員對淮軍的不作為，也說明當時吏治的腐敗。因此，詹以安部淮軍更加肆無忌憚地胡作非為。
有一天，詹以安來到了東臺的十字街遊手好閒地遊蕩，猛然間抬頭瞧見“沈記”的熟食店裡面，有一個長得十分漂亮的姑娘，心頭頓生一個惡念，即刻傳令讓他的手下，將沈姑娘生拉死要地搶上他的大船，繼而肆意地蹂躪這位沈姑娘。之後，沈姑娘的父親沈老漢與詹以安論理，又慘遭詹以安的毒打，並被生生打死。沈姑娘此時悲憤交加，趁著清兵沒有防備，縱身跳到河裡自盡。
沈姑娘的母親見狀後，痛不欲生，也一頭撞向了三昧寺的石碑。這家本來的4口人，只剩下了一個14歲的女兒。她來到縣衙去擊鼓鳴冤，誰知道知縣官官相護，非但不幫主持公道，反而將她打入大牢。
由於這起冤案激起了東臺人民的強烈反抗，因此大家相約在五月初五端午節這一天，大家就以“關帝顯靈”為掩護，組織並召集了數十萬民眾，大家一手拿著釘耙和大鍬，一手舉著紅蘿蔔頭作為起義的標誌，縱火焚燒了詹以安淮軍的兵船。
此次農民起義，詹以安被義軍當場打死，兵船也全部被義軍焚盡，知縣也被嚇得望風而逃，人們於是打開了監獄，救出了告狀的沈氏14歲的小女兒。
為了紀念這次起義的勝利，東臺老百姓就將每年的五月初五日，以吃紅蘿蔔作為一個習俗，而此習俗至今仍一直在當地流傳。
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