良品鋪子股份有限公司追求“品質為王”，從原料到工藝、從設計到生產、從包裝到運輸都經過科學試驗，並制定了量化標準，上櫃之前每種產品都要經過6道關口。同時，良品鋪子貼合顧客物質消費、精神愉悅全方位需求，推出“高端零食”，使企業與客戶互動，共同實現自身社會價值。在生產過程中，良品鋪子在“三產”融合中發揮了基礎作用，帶動全國230萬農戶增收，並形成較完整的“三產”融合的產品生態圈。

6月24日，在布魯塞爾舉辦的2019年Superior Taste Award（頂級美味大獎）的頒獎典禮現場，中國休閒零食企業良品鋪子股份有限公司榮獲包括最高三星產品獎在內的8項大獎。這是該公司繼6月初在2019世界品質評鑑大會上斬獲4金13銀6銅後獲得的又一國際殊榮。

屢獲國際大獎的背後，是以良品鋪子為代表的中國零食品質得到國際標準的肯定。良品鋪子以“品質為王”，以高端戰略引領行業升級，成為“零食王國”的領跑者。截至目前，良品鋪子已攜100多款美味零食進入歐洲、北美、澳洲、東南亞等20多個國家和地區。

踐行品質為王

羅馬時間6月3日，在2019世界品質評鑑大會（Monde Selection）頒獎典禮上，良品鋪子選送的23款零食斬獲4金13銀6銅。評委迪米特里·得羅耶表示，很喜歡豬肉脯，呈現出了豐富味道和不同層次的口感，是一款很有中國特色的美味零食。

良品鋪子豬肉脯來自“肉脯之鄉”靖江，用特級魚露和新鮮蛋液充分醃製，再用傳統手工編制的竹篩攤晒，隨後精心挑選4遍、剔除竹纖維，經8小時低溫烘烤而成。

芒果乾選用擁有世界第一甜度的菲律賓呂宋芒；蝦夷扇貝必須產自北緯39度國家一類海域；甘慄仁每顆經過4道人工篩查，10噸優質的板栗經過重重篩查和加工，只有一噸能夠擺上貨架……每一款獲獎產品的背後，無一不彰顯著良品鋪子對高品質的追求。

良品鋪子股份有限公司董事長楊紅春認為，良品鋪子的成功源於“品質第一”的經營理念。“每一種產品，從原料到工藝、從設計到生產、從包裝到運輸都經過科學試驗，制定出了量化標準，每種產品的標準都是一本幾百頁厚的書，這樣品質才有保證。”楊紅春說。

6月20日，記者在良品鋪子位於武漢臨空港經濟開發區的生產基地看到，所有產品發貨之前，都要經過物流倉庫旁邊的食品檢測中心。在食品檢測中心內，感官檢驗師肖濱濱正在對一批肉類、穀物類食品進行檢測。肖濱濱說：“這裡做的是重金屬檢測，我每天要檢測20多個樣本，發現超標要複檢，複檢還超標就要送到外面專業機構檢測，還不合格的就進行相應的處置。”

其實，上櫃前的檢測還只是良品鋪子品質保證的6道程序之一，在此之前，每種產品還要經過5道關口：生產商的甄選、原料精選、口味定製、生產過程監控、快捷物流保鮮。良品鋪子股份有限公司質量檢驗中心負責人陳志峰說，“以物流保鮮為例，良品鋪子目前可以做到讓所有產品從生產線到消費者手中，不超過21天”。

轉換高端賽道

商務部流通產業促進中心服務業研究室副主任陳麗芬認為，隨著消費升級步伐加快，零食行業從以簡單補充飲食需求為核心的粗放經營的“1.0版”，到因居民健康生活理念崛起而以改進產品品質為根基的“2.0版”，再到考慮多元消費場景、融入文化休閒元素打造主題零食品牌的“3.0版”，直至進入貼合顧客物質消費、精神愉悅全方位需求，繼而使企業與客戶彼此互動、共同實現自身社會價值的“4.0版”時代。

隨著銷售規模的擴大，良品鋪子對“需求側”的管理也越來越精細。2015年8月開始，良品鋪子聯合IBM等互聯網服務巨頭，利用大數據為消費者“畫像”，挖掘潛在需求。楊紅春說，每賣出一份零食，大數據系統會根據店面規模、銷售渠道、銷售速度等，分析何時需要補貨生產，從容實現以銷定產、按需生產，既縮短庫存時間，又確保產品新鮮。

為順應消費和產業升級需求，今年起，良品鋪子開始進行高端化轉型：在230種原料類型中精選100種，進行細分品類、提升品質和體驗等方面的升級，升級過的高端產品銷售額佔比已達50%。

“‘高端零食’不是簡單以價格區分，而是高價值概念。高端零食就是給予消費者高品質、高顏值、高體驗以及精神層面的滿足。”楊紅春說，高品質是指從產業鏈各環節精細化地控制產品品質，高顏值是指產品的形體、質感、手感讓人有美好的感受，高體驗則是讓顧客便於購買、收納、攜帶和食用。為生產“高端零食”，良品鋪子進行了一系列改革。

甄選優質供應商。良品鋪子對其製作工藝、選材質量、運輸系統等方面的要求更高，將原來的300多家減少至200多家；給每一個產品建立標準。任何一款產品都要鎖定品種，明確種植、養殖、防蟲、防害、收割、預處理、存儲、配方、加工工藝、包材、視覺以及終端的陳列標準；升級服務模式。今年4月，良品鋪子全新五代店在武漢和成都亮相，從店面升級、品類調整、體驗改善等多方面打造了新一代高端零食門店；線下終端轉向高端購物中心。目前，良品鋪子已有接近400家購物中心店，佈局在武漢、南京、杭州、成都等城市的頂級商圈。今年，新開門店中半數以上集中在大型購物中心。

探路“三產”融合

這幾天，湖北荊州市蓮藕種植大戶金詩成正忙著擴大種植面積。“今年會擴大到5000多畝。”金詩成告訴記者，只要品質夠好，良品鋪子對農戶實行“保底收購”，賬款一月一結。

作為“國家地理標誌產品”，荊州（洪湖）蓮藕、藕帶名聲在外。即便如此，2013年前，金詩成也經常為蓮藕銷路發愁。“緊俏時還能賣個好價錢，趕上貨多扎堆，1公斤蓮藕只能賣一塊錢，完全是虧本生意。”

直到6年前，這一困境才有了轉機。2013年，良品鋪子與當地供應商合作，開始研發和生產蓮藕類休閒食品。2014年，第一款合作產品香辣藕片開始生產上市。合作第一年，良品鋪子蓮藕類產品採購金額就達到400萬元。此後幾年，良品鋪子又研發了多款蓮藕類休閒食品，採購量也逐步上升，2018年採購金額已超過3500萬元。蓮藕類休閒食品逐年增多的採購量，直接帶動了當地種植業發展。與荊州蓮藕一樣受益的還有河北黃驊冬棗，良品鋪子通過當地合作的加工廠對接7萬棗農，以標準模式種植，成熟後保價收購。

自身具備一定規模，能夠集成資金、技術、人才、管理等多方面的優勢生產要素，是龍頭企業在“三產”融合中發揮作用的基礎。良品鋪子產品需採用來自30個國家和地區的190種原料，其中40餘種產品直接和產地源頭簽約，有效促進了這些地區第一產業的發展。對各地第二產業而言，良品鋪子依託強大市場終端與消費者交互和數據分析能力，充分洞察消費者需求，與加工廠共同研發產品，盤活行業產能。

海味零食就是個典型品類。該品類具有高蛋白、低脂肪的特點，有良好的消費基礎，但保鮮和運輸一直是供應鏈瓶頸，因此消費有一定地域性。良品鋪子與國內知名漁業上市公司合作，將產品做成休閒食品後，隨時隨地可攜帶和食用，消費區域已遍佈全國。2017年3月，蝦夷扇貝成為良品鋪子天貓旗艦店海味零食銷售冠軍，截至2019年3月，蝦夷扇貝與對對蝦產品全渠道銷售達1.8億元。

迄今為止，通過類似模式，良品鋪子已帶動全國230萬農戶增加經濟收入，並形成了較為完整的一二三產業融合的產品生態圈。

（來源：中國經濟網 鄭明橋 柳潔 吳凌）