當你喝一杯咖啡時，你到底是在喝什麼？
很多人表示喝咖啡喝的是一種心情。坐在一家熱鬧的咖啡店聊聊天，窩在一家文藝的咖啡館裡發發呆，“喝咖啡”不過是一種形式，關於味覺的形容詞相當貧瘠。
可當一杯“精品咖啡”呈現在眼前時，因為味覺記憶的差異，同一杯咖啡，“有人只喝出了酸度，有人感受到了濃郁的果木氣息，有人準確地表述為某一種花朵或果肉的味道。甚至每多喝一口，又能感受到新的風味。”就像細嗅一款香水，從迎面而來的前調香氣，過度到若有似無的中後調，感官體驗瞬息變化。
有人這樣定義精品咖啡：全球頂級精品咖啡豆、世界冠軍咖啡師、澳洲空運新鮮牛奶、烘焙時間超新鮮。嗅覺敏銳的咖啡愛好者，大概已經猜到這家店，並早已經去打卡過了——
GREYBOX Coffee，roseonly集團旗下的精品咖啡品牌，在嘉裡中心開了兩月有餘，杭州第二家店萬象城新店也即將開業，但一直頗為低調。從“一生只愛一人”的承諾，到“Life is too short for bad coffee”的信念，看看它如何顛覆你對咖啡的印象？
全球頂級的精品咖啡豆，日期超新鮮
精品咖啡豆，是指在少數極為理想的地理環境下生長的、風味極佳的咖啡生豆，當SCA（精品咖啡協會）給予的品鑑評分達到80分以上，就能稱之為精品咖啡豆了。
但達到此標準的精品咖啡豆數量稀少，相對比較珍貴。GREYBOX Coffee選擇的精品咖啡豆，均來自世界頂級莊園，可以說是精品中的精品了。
在售的每款精品咖啡豆，都有一個自帶“身份牌”，你可以清楚得知它的豆種、產地、產區、海拔高度、處理方式和烘焙程度，所有的信息有根可循。
只選用當年的精品咖啡生豆。擺在咖啡吧檯的咖啡豆袋上，都有準確的烘焙日期。
極致甄選：純淨的水和牛奶
超高配置咖啡設備和精品咖啡空間
水質對咖啡的品質起決定性作用，未經過濾、比例失調、溫度失控的水，會使任何精品咖啡黯然失色。GREYBOX特別選用過濾水界的翹楚和溫控精準的手衝壺，來保證咖啡能夠真正發揮出自己的風味。
除此之外，佛羅倫塞手工打造的Lamarzocco咖啡機、德國Mahlkonig磨豆機、儀式感超強的的日本冰滴咖啡設備等等，在GREYBOX都只是標準配置。
就連意式咖啡搭配的牛奶，都是每週從澳洲白金級牧場直運的新鮮牛奶，為了保證健康自然和最佳口感，保質期只有七天。
高級灰的咖啡空間，180度全方位展示吧檯，可以清楚地看到季節咖啡豆名片、咖啡機器運作，以及咖啡師手衝、拉花等製作過程，精緻的精品咖啡體驗，被稱之為咖啡界的Apple。
世界冠軍咖啡師
2016世界咖啡衝煮大賽冠軍/2015日本咖啡衝煮大賽冠軍
我是在GREYBOX Coffee的嘉裡中心店見到Tetsu Kasuya的，獲獎無數的他可以說是名副其實的冠軍咖啡師了，重點是顏值在線又很是年輕。
坐在開放式的咖啡吧檯前，靜靜地看他展示獨創的4:6衝煮法——
將咖啡萃取分為5個階段分次倒入，前2次用以平衡咖啡的酸甜比例，後3次決定咖啡濃醇程度，可視個人口感決定倒入次數。看似簡單的注水過程，在GREYBOX咖啡師的手上，卻是多次調試和時間試驗的經驗。Tetsu Kasuya強調說，他使用的方法真的很簡單，“鑽研4:6萃取法，就是讓不懂咖啡的人，通過簡單操作，就能萃取出好喝的咖啡。”
坐在金屬材質的咖啡吧前，我先後體驗了Tetsu Kasuya手衝的3種不同發酵處理的耶加雪菲G1，同一款咖啡豆，竟喝出了完全不同的風味。
這款來自埃塞俄比亞的咖啡豆，通過日晒處理，有著濃濃的熱帶水果風味，就像風乾後的果脯，果香濃郁，酸味酷似藍莓……
左：日晒處理/右：水洗處理
水洗的耶加雪菲G1，顏色相較日晒更淺一些，味道的自然滲透，帶有一絲茉莉花的清香……
還有一種更特殊的蜜處理方式，包裹著果漿和果肉處理的咖啡豆，口味介於兩者之間。“如果用酒來比喻的話，日晒的耶加雪菲G1就像一杯醇香的紅酒，水洗就像一杯輕盈的白葡萄酒。”Tetsu Kasuya若有所思地感嘆：“而蜜處理，我感覺更像清香的玫瑰酒一般。”
同一款咖啡豆，通過3種不同的發酵處理，能感受到完全不同的風味，這也正是精品咖啡豆的神奇之處。Tetsu Kasuya告訴我：“正是因為每一個步驟都會影響到咖啡的風味，所以他選擇加入同樣高標準的GREYBOX，帶著鑽研的決心，去熱愛咖啡。”
GREYBOX必點清單
單品咖啡
< 巴拿馬 瑰夏 >
來自巴拿馬翡翠莊園的水洗瑰夏，淺中度烘焙口感層次分明，擁有濃郁飽滿的花果甜酸。
< 肯尼亞AA >
以鮮明的莓果和水果味著稱，甜美的氣息與密實的酸度在舌尖交織，宛若一場味蕾的交響樂。
< 耶加雪菲G1 >
似葡萄酒般的香氣，濃濃的漿果風味，酸酸甜甜，餘味悠長。
GB意式咖啡系列
< GB拿鐵 >
4℃冷藏，7天保質期，澳洲白金級牧場直運的新鮮牛奶，搭配純粹的espresso，入口絲滑如咖啡冰淇淋。
< GB冰卡布 >
一口奶泡，一口咖啡，一口鮮奶，馥郁濃縮在甘甜的牛奶中散開。
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李晨也是GREYBOX精品咖啡的忠粉，經常拿著GREYBOX拍攝時尚大片~
你可以來門店體驗擺拍，也可以購置設備學習手工衝煮。門店隨處可見的原木色方格子裡，放置著各地甄選的精品咖啡豆、咖啡器皿以及各種有意思的周邊。
GREYBOX Coffee
嘉裡中心店
延安路353號杭州嘉裡中心3幢1層102號
0571-87809762
萬象城新店
上城區富春路701號萬象城L1-S178號
敬請期待
圖文 | 婷婷
部分圖片來自GREYBOX官方
編輯 | 婷婷
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