我們都知道，做菜的時候會產生大量的油，而油煙當中含有許多的致癌有害物質，尤其是對家庭主婦來說其危害不亞於吸二手菸！那麼如何在做菜的時候減少油煙的產生並且降低其危害呢？今天小編就和大家分享一下在廚房減少油煙的方法。
一、油溫不宜過高，炒菜時，油溫不宜過高，千萬不要等到食用油開始冒煙後才開始炒菜。用一條蔥絲扔進鍋裡，看周圍歡快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。
二、用新油炒菜煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這意味著炒菜油煙更多，對人的健康會造成更大危害。儘量選擇大品牌的精煉食用油，這類食用油純淨無雜質，避免油煙的產生。小市場裡銷售的自榨食用油，以及農村地區普遍食用的食用油，顏色均比較深，且含有大量雜質，而這些雜質的存在，會加速油煙的產生。
三、爆炒、煎炸菜式不可取，爆炒、煎炸不可避免地帶來油脂的重複利用，從而增加油煙的產生，而且會產生大量苯並芘致癌物質，油炸過程中發生氧化反應，生成的氫過氧在高溫作用下快速分解，產生揮發物質，其中很多都有毒。
四、開抽油煙機，抽油煙機通風要順暢，不要為了節約而不安裝抽油煙機，要定期對抽油煙機進行清洗維護，確保其工作效率。炒菜的同時把抽油煙機打開，等炒菜完成後繼續開5分鐘再關上。這樣油煙少了，廚房乾淨了，對健康也是非常有利的。
五、用厚底鍋或無煙鍋炒菜，底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快，非常容易冒大量油煙，可以用無油煙鍋或者用厚體的炒鍋就會延長溫度上升的時間，故而可以減少油煙。
六、保持炒鍋乾淨，不管你用什麼鍋，都要及時清理鍋裡鍋外的油垢，油煙有一部分是油脂過熱產生的，另－部分則是這些油垢、鍋垢高溫加熱後產生的。因此，鍋灶要及時、徹底地清洗。
七、用電磁爐代替燃氣灶，不要以為油煙全是從炒菜鍋裡產生的，油煙的另一個來源是燃氣燃燒過程中產的有害物質，以電磁爐代替燃氣灶可以減少廚房油煙對室內空氣的汙染。
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