雲南小吃豆花米線製作方法，據說與一個叫小花的姑娘有關！

小雅心得

1/7 豆花米線是雲南昆明有名的小吃。其香辣爽滑，價廉物美，被當地人稱為解饞食品。它源於昆明德勝橋一位叫小花的姑娘，她眉清目秀，心靈手巧，十九歲時便嫁給了一位姓楊的武官做了四姨太，只是這位武官娶她是為了生養一個兒子。

2/7 可惜的是，小花還是生了個女兒，於是小花就受到了冷落。因為小花性情溫柔，也不怨天尤人，經常去寺廟敬香，以至於生活習慣也發生了變化，天天吃齋唸佛。慢慢的也學會做寺廟裡的齋飯，由此發明了豆花米線這道雲南家喻戶曉的小吃。

3/7 豆花米線實際上是在煮好的米線中放入新鮮的自制豆花，各種醬料和小菜，口感濃重吃起來非常爽口。

4/7 食材：米線100克、豆腐腦150克、胡椒粉15克、鹹醬油、甜醬油、辣椒油、甜麵醬、冬菜、姜蒜汁適量。

5/7 米線用開水燙一下，冬菜切成末，豆腐腦要保持微溫。

6/7 米線入碗，放上豆腐腦，依次澆上甜、鹹醬油、姜蒜汁、甜麵醬、胡椒粉、辣椒油，再放上冬菜攪拌均勻即可食用。

7/7 冬菜是豆花米線提味的關鍵，一定要選用味正色美的冬菜，才能讓豆花米線回味無窮。

2017-11-02

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