便利店經營技巧:夏季冷藏奶經營注意事項

鮮牛奶 巴氏奶 創業 高峰 便利店掌櫃 2017-06-08

便利店經營技巧:夏季冷藏奶經營注意事項

冷藏品夏季經營需注意。

隨著天氣逐漸炎熱,冷藏奶的銷售高峰也已來臨。便利店創業小白剛進便利店這一行的時候,你會發現為什麼有的牛奶需要放置在冰箱裡冷藏存儲,有的牛奶卻可以在室溫下保存好幾個月。冷藏櫃裡放著的是巴氏奶,貨架上放的是常溫奶。

冷藏奶採用的是72℃~85℃左右的溫度殺菌(巴氏殺菌法),能夠殺滅大部分細菌,但是需要通過冷藏來抑制細菌繁殖,故而保質期短,常溫下很容易腐壞。

1、儲存溫度:冷藏奶來貨後,需馬上陳列到0-6度的冷藏櫃(特別是鮮牛奶),避免長時間暴露在常溫之下而出現變質。

2、過期及時下架、退貨:每天檢查日期,過期、變質商品馬上下架,避免顧客買到引發質量投訴。

3、做好陳列,最好每2個小時整理一次商品排面,提高商品豐滿度,提升銷售。

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