張嘉譯帶火了油潑面、雷佳音又為水盆羊肉代言，千古留香西安味

《長安十二時辰》雷佳音：我為水盆羊肉代言

新上映的古裝懸疑劇《長安十二時辰》為我們拉開了盛唐長安的神祕面紗，讓人彷彿回到了千年前的盛世。尤其是緊接著一聲帶著地域口音的“胡餅”叫賣聲，不禁讓人聯想到了盛唐的美食，尤其是美味的羊肉。

在劇中作為主角的不良帥張小敬，被描述為羊肉的發燒友。原本其已經是死囚，卻“機緣巧合”的得以重獲自由，並被委以重任後。正當大家以為張小敬會馬不停蹄地展開調查時，誰知他一拐彎就去街邊攤吃羊肉了。一句“水盆羊肉！“暴露了其吃貨的本質。

水盆羊肉大體和如今的羊肉湯或羊肉泡饃很相近，在長安街邊，用大鍋烹製羊肉，而後根據客人的需要，現切現賣，羊肉配上熬製的鮮味十足的羊湯，佐之以風味獨特的胡餅，難怪張小敬會直呼“雙份羊肉！”水盆羊肉，湯味清淡本味至極。羊肉燉得極爛，口感好。

《白鹿原》張嘉譯：我為油潑面代言

電視劇《白鹿原》可謂好評如潮！！！有人被跌宕起伏的劇情圈粉有人被老戲骨精湛的演技圈粉。而其中主演們無數次大快朵頤地吃油潑面的場景也是深入人心。

我是被這部“大型關中美食紀錄片”中的油潑面降服

其實，在陳忠實先生的原著中還有不少令人垂涎的美食呢

長安還是西安？不管了，好吃就行！

長安留下的是歷史的空架子，要靠著想象填滿。但當今的西安在吃的方面，能美好地填滿我們的肚子。

葫蘆頭泡饃，睥睨天下；褲帶面，味散人間——更要命的是，做好這寫美食的店家，在西安和陝西廣大區域中，怕是也能遍地開花吧！想到這些好吃的，只感覺人活著真是幸福！

羊肉泡饃

羊肉泡饃是西安十大名吃中最具特色的清真小吃，一提到清真小吃，很多人第一個想到的都是羊肉泡饃，是陝西名吃的總代表。吃羊肉泡饃需要自己先把飥飥饃掰碎，然後加羊肉湯大火快煮便能食用，掰的越小越能入味，吃後脣齒留香，回味無窮。第一次吃的人不擅長掰饃，要知道老手不用十分鐘就能完成，當然也可以選擇讓店員幫你掰，但是這樣畢竟少了一份樂趣不是?

biangbiang面

這絕對是西安十大名吃中最特別的一個了，名字中的biang是一個合字，連電腦都無法輸入。這是傳統的陝西褲帶面，因為過程中有biang、biang的聲音而得名，主要以油潑的做法為主，酸辣鮮香，寬如褲帶讓人吃著十分過癮。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的植物油即成。麵食愛好者不容錯過。

肉夾饃

西安的肉夾饃和我們日常見過的肉夾饃可不一樣。我們的認知中，肉夾饃裡面有香菜、生菜、青椒什麼的，西安的肉夾饃只有一種--肉!陝西肉夾饃通常使用白吉饃，臘汁肉和白吉饃合為一體，互相襯托，外脆裡嫩。肉夾饃遍及西安大街小巷，有純瘦、肥瘦、肥皮三種吃法，可以配以羊肉泡饃或各式麵條一同食用。

臊子面

臊子面是陝西省漢族風味小吃，臊子面最重要的就是臊子，用肉丁、木耳、胡蘿蔔等炒制，澆到面上，既好看又好吃。一碗合格的岐山臊子面應該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。臊子面在關中地區有其非常重要的地位，是逢年過節等場合的必備。

涼皮

西安涼皮是陝西著名小吃，口味獨特，老少皆宜，近年更已走出陝西，香飄全國，受到各地人士的廣泛歡迎。到西安旅遊時，也一定要去嚐嚐最地道的西安涼皮。涼皮又稱“釀皮子”，麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，味酸、辣，涼爽可口，宜於夏天食用。如今是關中西府的重要名吃。勁道的涼皮被澆上了厚厚的麻醬和辣醬，使得湯料也被染上了紅豔豔的色澤，看著就非常有食慾。在西安，涼皮、肉夾饃、冰峰汽水三者湊在一起被稱為三秦套餐，算是很地道的一種吃法，到了西安，你可以去嘗試下。

餃子宴

餃子宴選料考究、工藝獨特，製出的餃子造型生動，一餃一格，一餃一形，觀之賞心悅目，食之回味無窮。西安餃子宴的得名，主要因這種宴賓筵席由千姿百態的餃 子組成。餃子宴成了西安名吃的一絕，有人說也是“神州一絕”。有人說：到西安，不看秦始皇兵馬俑，不算真到西安，不吃餃子宴，也不算真到西安。

甑糕

甑糕之前因《那年花開月正圓》大火，本身是用糯米、芸豆和紅棗蒸成，糯米飯因蒸制滲入上層棗香味兒黏軟香甜，又能飽腹，是關中地區很好的早點食品，深受女性兒童的喜愛。甑糕外表不咋樣，但是味道可是沒話說。甑是一種古代流傳至今的蒸器，用它製成的糕點就是甑糕。黏糊糊的甑糕紅白相間，糯米的細膩口感配上棗泥的香甜滋味，軟糯糯的，真真是極好的。甜食愛好者一定要嚐嚐。

鏡糕

鏡糕是與甑糕完全不同的另一種傳統小吃食品。說鏡糕是小吃，不如說是零食。鏡糕很小，材料及製作簡單，是把糯米粉裝入直徑約六釐米大小的籠裡蒸制而成，僅幾分鐘即可蒸熟。從籠裡倒出來的鏡糕，厚約三釐米，白白嫩嫩，形狀若小圓鏡，故名為“鏡糕”。糕點愛好者們不要放過喲!

賈三湯包

賈三湯包，這湯本已在餡裡面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以後經籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，這全看大師傅的手藝了。地道的灌湯包為清真食品，一般為牛、羊肉餡。

肉丸胡辣湯

肉丸胡辣湯簡單來說就是勾了芡的蔬菜牛肉丸子湯，是西安人最歡迎的早餐之一。先用牛肉丸、土豆、胡蘿蔔、花菜等加入牛羊骨湯燴菜，最後勾芡而起，吃前澆上一勺辣椒油，吃起來舌尖發麻、渾身冒汗，是很好的冬日早餐。胡辣湯看著亂七八糟完全不具美感，但是吃起來真的是讓人讚不絕口。如果覺得吃不飽，可以配上一塊饃，掰成小塊泡進湯裡吃，簡簡單單就填飽了肚子，也滿足了五臟廟。這個口味兒稍重，不是所有人都能接受，但還是可以嚐嚐。

湯粉羊血

粉湯羊血是陝西關中地區漢族特色的傳統小吃，粉湯羊血講究“麻、辣、鹹、香、光、嫩”。羊血鮮嫩爽滑，沒有絲毫腥味，辣椒油讓整個碗都是通紅的，吃得嘴角發麻、滿頭大汗，感覺很是舒服。吃粉湯羊血，可以要了湯自己拿餅泡著吃，也可以掰成銅錢大小，交給大師傅來泡。

葫蘆頭

葫蘆頭來源於宋代街市食品中的“煎白腸”，因豬大腸油脂較厚，形狀似葫蘆，因此叫“葫蘆頭”。到了30年代，葫蘆頭已由肉類發展到包括海味類的眾多品種，豬肉類葫蘆頭在用料上也發生了一些變化。如湯中增加了骨頭和雞，使湯味更加濃醇，質量提高，成為秋冬時節的風味小吃。

小酥肉

小酥肉是一道很下飯的肉菜，口感滑嫩，將牛裡脊肉掛糊、過油後，加入祕製牛肉湯上鍋蒸，當牛肉被湯汁浸潤後，澆上油潑辣子，就可以和米飯一起吃了。小酥肉的味道真的非常棒!糯糯的的肉糜被做成一團一團的混在一起，油亮亮的湯汁看著就是減肥大敵，然而--即使胖死也要吃上一次小酥肉!

會飲一杯長安客，千古留香西安味

烹牛宰羊且為樂，會須一飲三百杯。既有文人騷客吃羊肉，又有異域胡姬敬紅酒，盡顯唐朝社會的開放與包容，以及燦爛的飲食文化，不禁令人神往。何以解憂？唯有美食，這座被美食和文化填滿的城市，也正是我們愛上西安最好的理由。