細嚼慢嚥防胃癌、囫圇吞棗難消化？真的嗎？
流言
“吃飯老是囫圇吞棗的人，患胃癌的機率比較高。而多咀嚼可以減少食物對消化道的負擔，降低患胃腸道癌症的風險。”
真相
雖然細嚼慢嚥對促進消化吸收有一定的幫助，但是沒有證據表明囫圇吞棗和胃腸道的癌症有關。
咀嚼能起多大作用？
食物在進入口腔以後，要經過牙齒的研磨、舌頭的攪拌等多道工序才會進入胃內。看似簡單，其實是在口腔、咽喉和食管的共同配合之下完成的，而口腔的咀嚼動作是整個進食過程中重要環節。
咀嚼活動可以將大塊的食物切割研磨成小塊，混合唾液使食物變得柔軟、便於吞嚥。並且咀嚼動作可以刺激消化液分泌，為食物進入消化道後更方便和容易的消化和吸收。
雖然說咀嚼對食物的消化吸收有著非常重要的作用，但並不意味著囫圇吞棗就會引起消化系統功能的障礙。
研究有結論卻很微妙
有一項關於70歲左右老人牙齒的咬合對數目、咀嚼功能和功能性消化不良的關係的研究，咀嚼能力不行確實會影響功能性消化不良。但奇特之處在於，發現咬合對數目和功能性消化不良的發病無關——意思是牙少就嚼不好，嚼不好就消化不良，但是牙少未必消化不良？
而另一篇研究則認為掉牙引起的咀嚼功能減退並不會顯著影響患者宏量營養素的攝取，也與消化不良無關。
嚼不好，得癌症？
咀嚼習慣對其他胃腸道腫瘤的影響，則是缺乏依據的。
大規模的流行病學調查顯示，在和胃癌發病相關的飲食因素中，使用過多食鹽或亞硝酸鹽的攝入會增加罹癌風險，而新鮮蔬菜水果則能降低罹癌風險，這也是目前醫學界的主流認識。沒有證據表明細嚼慢嚥可以預防胃腸道癌症的發生。
想要預防胃腸道癌症，如果要在飲食上下功夫，應該將更多注意力放在多吃新鮮蔬果，少吃醃製食品，少吃鹽等。
嚼不好，得癌症？
囫圇吞棗和其他一些不良飲食習慣結合起來也是有可能增加罹病風險的。
比如一些地區有進食過燙的習慣，因為溫度的原因未充分咀嚼食物就將其吞嚥入食管，就有可能將食管灼傷，而如果反覆燙食物損傷，久而久之形成慢性炎症，就會大大增加因此罹患食管癌的風險。
趁熱吃？太熱的食物急著進嘴，小心燙出食道癌！
如果你沒有吃燙食的習慣，那就不用為自己吃飯快、嚼得不仔細會引發癌症而擔憂了！