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新疆晨報訊(首席記者於江豔）城市中心地段門面寸土寸金，隨著餐飲企業規模的做大，越來越多的企業選擇在城市郊區建中央廚房。
5月20日，新疆晨報記者從烏市商務局（糧食局）瞭解到：目前烏市建中央廚房的企業中，佔地面積超過2000平方米的就有21家，這些中央廚房主要分佈在城市郊區。
據悉，這些中央廚房中佔地面積最大的是新疆百成投資有限公司投資建設的中央廚房，佔地面積有1.5萬平方米，該中央廚房預計6月底正式投入運營，啟用後可達到日生產30萬個饅頭、30萬份盒飯、30噸蔬菜加工的能力，這不僅是烏市最大規模中央廚房，也是西北最大規模中央廚房。
據悉，烏市餐飲企業在郊區建中央廚房後，店面銷售的部分主食和菜品在中央廚房加工好，或加工成半成品，通過冷鏈物流配送車配送到門店銷售。
餐飲企業建中央廚房，有利於節約成本，抑制飯菜價格上漲。在中央廚房通過機器生產，勞動效率是門店工人的幾倍到上百倍。
目前，烏市快餐需求快速增長，一是學校學生餐帶動增長，二是會展展商預定盒飯需求旺盛，三是各種文藝演出、體育賽事也帶動快餐銷售增長，助推部分餐飲企業投資建中央廚房，一方面是給企業自己開設的餐飲門店配送，另一方面還可向社會配送，包括向消費者直接配送快餐，也包括向其它餐飲企業供應食材。
此外，目前烏市政府正計劃打造早餐工程，通過移動配送餐車、社區便利店、連鎖超市等銷售早餐。看中這一機遇，最近一兩年餐飲企業紛紛佈局建中央廚房。
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“食餐會”上新疆食材再唱“好聲音”
5月20日，新疆百成鮮食供應鏈公司跟內地5家餐飲企業簽訂新疆食材供應協議。
新疆晨報訊（文/圖 首席記者於江豔）新疆好食材，再唱“好聲音。繼5月19日新疆首批企業與重慶鄉村基簽訂食材銷售協議後，5月20日，在烏市商務局（糧食局）的見證下，新疆百成鮮食供應鏈公司又與重慶鄉村基、上海耶裡夏麗、北京巴依老爺餐飲、蘭州東方宮餐飲集團、寧夏明銳苑餐飲籤食材供應協議。
5月20日，新疆百成鮮食供應鏈公司跟內地5家餐飲企業簽訂新疆食材供應協議。
“內地企業通過新疆中央廚房企業採購新疆食材，食品安全可全程可追溯，保證食品安全。” 烏市商務局（糧食局）商務（糧食）稽查支隊支隊長、烏市特色餐飲產業發展領導小組辦公室副主任陳利輝表示。
據悉，“食餐會”上，新疆辣醬、孜然、清真牛羊肉、酸奶、番茄醬等優質食材引起內地餐飲企業濃厚興趣，目前圍繞食材供應的商務洽談還在進行中。
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