這個夏天，新鄉中央廚房要在全省推廣，食品安全、衛生、運輸環節將一覽無餘！

全媒體記者 | 趙耀奇

小餐飲、小作坊是食品安全的重災區，可是由於涉及面廣，這個問題很難解決。不過，未來這樣的格局將會改變，因為全省要推廣我市的中央廚房模式。

7月15日，省食藥監局組隊來我市原陽縣，調研中央廚房食品安全工作。位於原陽的中央廚房如此受重視，跟中央廚房的模式密不可分。

大家都知道，目前的餐飲模式絕大部分是前點後庭，自給自足，小而散，多而雜，加上餐飲門檻低，監管力量有限，小餐飲的隱患很難根除。但是，中央廚房恰恰彌補了這個漏洞。中央廚房將餐飲食品加工工業化，好比說位於原陽中央廚房的阿力茄汁面，每天生產茄汁滷將近30噸，可以解決近十萬人的午餐。但是由於工業化管理，衛生安全保障到位，覆蓋的人群廣，反而大大降低了食品安全風險。

目前，中央廚房園區已經進駐企業36家，像魏家涼皮、酒多肉多的產品已經銷往全國，在消費者當中有不小影響力。省食藥監局調研之後，將組織全省各地市食藥監部門的主要負責人，前來參觀學習，推廣中央廚房的做法，夯實食品安全防線。

記者瞭解到：一旦中央廚房集中推廣，未來違規小餐飲和小作坊的生存空間將大大壓縮，而廚師隊伍也將面臨洗牌，如果在廚師行業中不能獨具特色，未來也將被逐漸淘汰。我市將做好食品安全監管工作，將中央廚房打造成全省乃至全國捍衛食品安全的堅固陣地。

編輯 | 王倩倩