說起米其林三星餐廳
某迪真是愛恨交織
因為自從吃過這些人均$300以上的餐廳以後
就像一隻第一次吃罐頭的橘貓
從此對自己的貓糧興趣全無。
我一共嘗試了灣區3家米其林三星餐廳，
分別是Benu,Saison和TheFrench Laundry.
米其林三星的評定標準是：
無與倫比的美食，值得特地前往。
Exceptional cuisine, worth a special journey.
✮✮✮
其實，一開始我對米其林三星是不屑一顧的（幼稚）
但主打亞洲口味的
Benu
開啟了我通往新世界大門。
（圖片來源於Yelp）
某迪第一次吃一頓飯之前居然如此緊張。
那種感覺就像馬上要去考雅思
但是複習的是託福一樣。。
不過
直到我把第一口前菜送進嘴裡...
我的內心OS就變成了：“原來菜還能這麼做！！”
（圖片來源於Yelp）
第一道前菜，除了閃著金光的金箔之外，
我還嚐到了冬瓜的味道，
但是根本吃不到冬瓜的口感啊！
真是隻聞其聲不見其人
清爽的醬料配著厚重的魚子醬滑翔在味蕾之上，
妥妥兒的激活了我餓了一整天的食慾
那種多維層次的刺激，
分明、但又互相配合，
最後全部溶化在嘴裡心裡和我深深的腦海裡...
這一道前菜竟然把我給吃懵了，
我用餘光偷偷地瞟了一眼旁邊的食客們
大家臉上都洋溢著幸福的紅暈
這頓飯剩下的時間，
每一道菜都是待拆的聖誕禮物
我對每道菜都充滿了期許。
美國乃至歐洲的米其林主廚都以白人為主
超年輕美籍韓裔主廚Corey Lee，
讓我見識了他在French Laundry磨鍊10年的功力
（網絡圖片）
這頓飯上包括了田雞、鵪鶉、冬瓜、
泡菜、鮑魚、魚翅（人造）、皮蛋，
這些美國人飯桌上不常見的食材。
（這裡要科普一下~ 加州的法規確實明令禁止不準用魚翅，這道菜的“魚翅”是用膠質類的食材經多次實驗仿出來的高度模擬品，同時也側面反映了Corey Lee水平高超）
作為一個用食物創作的藝術家，
Corey沒有盲目的迎合市場，
而是讓食客們為這些陌生的食材傾倒。
與其說他是位廚師，
我卻更認同他是個藝術家
他能把食材的味道、口感、顏色，打碎重組，
就像一個魔法師一樣賦予了每個食材新的靈魂
其實最驚豔，
要屬松露慕斯配饅頭
（主廚就是這麼接地氣）
就是這麼一道不起眼的菜，
一口下去，
吃到差點要舔盤子。
慕斯的口感清爽潤滑，
但松露的厚重香氣馬上充滿口腔，
饅頭溫暖潮溼的蒸汽配合松露醇厚的口感
一瞬間讓我全身的毛孔手拉著手歡呼尖叫...
這種感覺，真的比吸貓還爽
這家米其林餐廳，
門口除了幾個碩大的韓國醬油罈子做裝飾，
裝修極端簡單和冷淡。
（圖片來源於Yelp）
直到後來吃完飯才豁然開朗，
大廚這樣的安排，
其實希望食客把精力集中在食物上
把旁邊那些有的沒有都拋到九霄雲外
這一刻，我們為美食歡呼喝彩
大廚對食材、餐具、擺盤的講究
絕對是個一絲不苟的強迫症。
吃完整頓飯已經記不清換了多少套餐具
但所有餐具被收走時我都依依不捨
因為他們實在是
太美了
小小的蜂蜜黃油，散發著人蔘的香氣。
這個像燒麥一樣的傢伙就是Benu的名菜之一
把辣白菜做成分子料理，
可能也只有這位韓裔主廚能想到了
放入口中卻只嘗的到辣白菜的味道，
但根本見不到辣白菜本尊
又一個只聞其聲不見其人
值得一提的是服務和上菜的節奏
Benu都掌握的非常好，
彷彿有專人在暗中觀察你的進度
上菜的節奏剛剛好，
不需要焦急等待下一道菜上來。
都說去吃米其林餐廳吃不飽，
然而這頓飯徹底打消了我吃宵夜的念頭，
一道一道雖然精緻
但飽腹感也不差
最後一口甜品下去
整個身體都被從未有過的滿足感包圍了
✮✮✮
第二家去體驗的米其林三星
是以貴著稱的
Saison
圈兒里人都知道，
Saison名氣比Benu還大，排名也比Benu靠前。
所以某迪對這家餐廳是充滿憧憬的。
省吃儉用就為了好好感受一下這次的極品罐頭
有了之前的經驗
某迪整裝待發
準備好了自己的舌頭和胃，跨進了Saison
（網絡圖片）
Saison環境比Benu更有人間煙火氣
曖昧的燈光配上帥氣的服務員小哥哥
某迪不禁老鹿亂撞
之後由小哥哥們滿面春光的帶領入座
左右環視，
我們就坐在敞開式廚房周圍，
忙碌的身影讓我們對美食又多了一份期待
（廚房屋頂密密麻麻掛著風乾的柿子）
菜系是New American，
服務貼心、環境優雅、擺盤更是沒得說，
甚至融入了很多亞洲元素。
但是，
這一頓飯吃下來，
雷聲大雨點小，
並無太多驚豔之處。
菜品如果放在別的New American餐廳，
都算是好吃的，
但味覺的立體感方面就差了很多，
遠遠達不到驚豔。
而且作為灣區最貴的米其林三星，
三個人吃了$1500，
並沒有感覺值回票價，
也就甜品還算點驚喜的感覺吧，
細膩的橙子冰淇淋和精心挑選的當季柿子，
算是給這個晚上畫上了甜蜜的句號。
這家餐廳倒是有一點，餐具非常值得一提，
很多餐具都用金繕工藝修補過
（一種用金子修補瓷器的工藝）
這種亞洲手藝，
在中國都很少見了，
在美國餐廳竟然見到，
足見亞洲文化在美國餐飲界的影響。
✮✮✮
最後去的是久負盛名，灣區最難預定的餐廳之一：
The French Laundry
大廚Thomas Keller從上個賣家手裡買下它的時候，
它是一座法式洗衣房，
大廚就任性地
以The French Laundry命名了這家餐廳。
躲開了舊金山的喧囂和寒冷，
我們頂著盛夏100度的高溫，
開到了安逸的Yountville小鎮上。
因為太過於低調，竟數次與餐廳擦肩而過還沒找到。
這三家米其林餐廳的外觀都是非常低調，
但The French Laundry是最有整體感的：
二層的石頭小樓+庭院
馬路對面還有自家巨大的菜園
是的！大多數食材都取自自家的菜園
新鮮到家也不過如此了
在TFL,
我們分別試吃了普通和全素菜單，
款款不俗。
小小的Salmon Tartare Cornet和馬卡龍開胃之後，
普通菜單上
經久不衰的湯品Oysters and Pearls一上來，
醇厚的口感瞬間讓我瞳孔放大
濃濃奶香結合著兩顆肥美的生蠔，
配上濃郁的白鱒魚魚籽，
各有各的口感，
但又沒有喧賓奪主。
金屬的勺子會影響魚子醬的味道，
有魚子醬的菜，都是用珍珠貝母的勺子
來自波士頓Island Creek的生活更是供應商百裡挑一專門供貨，
小小的生蠔，全是精華。
之後後上菜的節奏剛剛好，
一道道接踵而來，
食材的處理充滿層次，
每一道菜都不止是肉和配菜的搭配，
廚師用各種手法疊加，
賦予了食材新的層次和生命。
這次某迪去剛好趕上了夏季限定素菜菜單
一系列素食尤為驚豔，
湯品清爽，非常適合夏天。
菜品無論是沙拉還是烹調過的蔬菜，
都是剛從對面菜地裡採摘，
帶著清新的氣息。
清甜爽口的青菜在嘴裡綻放開來
春天來啦！
餐具的選用簡單大氣，
擺盤更是出色，
猶如水墨畫一般寫意。
吃著一道道The French Laundry的菜品，
我不禁想拉著隔壁桌的大叔大媽共跳一曲小蘋果！
如果The French Laundry是一幅畫，
那它的菜地、廚房、酒窖
都是這幅畫兒的一部分，
缺了一筆都是遺憾
斥巨資吃過米其林餐廳的某迪，
做了一個對比圖供大家參考。
純乾貨！
綜合比較後
性價比之王
當之無愧是The French Laundry。
但最適合亞洲人口味的，
而且能讓某迪心心念唸的，卻只有Benu一家。
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