冬瓜（學名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.），葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有稜溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，雌雄同株，花單生，果實長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形。
冬瓜營養豐富，其中每100克鮮瓜含水分96.6克、蛋白質0.4克、鈣19毫克、磷12毫克、維生素C18毫克以及其他營養元素等。冬瓜果實除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果；果皮和種子藥用，有消炎、利尿、消腫的功效 。
冬瓜原產中國南部，在我國栽培地區較廣，栽培歷史悠久，在盛夏期間是人們愛吃的蔬菜之一。冬瓜的果實內含有大量的水分，同肉類煮湯吃，湯味清口鮮美，也可炒食，冬瓜還可以加工製成各種冬瓜果脯，如冬瓜蜜餞等。
近年來，各地對冬瓜的需求不斷增大。春種冬瓜產量高，某些品種產量最高可達10000公斤，經濟效益好。冬瓜耐貯藏，供應時期較長，在8-9月份高溫期間是解決淡季供應的主要蔬菜之一。今天，湘研君又來給大家普及栽培技術啦，速度坐好！開課咯，冬瓜高產高效栽培技術要點分享給大家~~~
冬瓜生物學特性
根和莖：根白色，根群十分發達，深度0.5～1.0m，度1.5～2.0m，其根系吸收能力強，容易產生不定根，莖長而粗，蔓性，中空，其上有粗硬刺毛，長達數米，莖節葉腋間生有側蔓和卷鬚，卷鬚作攀緣之用，卷鬚著生不定根吸收養分和水分。
葉：葉型較大呈圓形或為掌狀形，綠色，表面粗糙，葉面葉背具有茸毛。
花：冬瓜花多數為單性，極個別品種為兩性花。一般先發生雄花，隨後發生雌花，雌雄花的發生有一定規律。
果實和種子：果實一般為圓柱形，扁圓形及長圓筒形。成熟果皮附有蠟粉，果肉厚而純白色，疏鬆多汁，味淡，果瓤部空洞較大。瓜瓤上附生著許多種子，種子白色或淡黃色，扁平，種皮光滑或有突起邊緣，種子千粒重50～100g，有邊緣的種子稍輕。
冬瓜對環境的要求
冬瓜全生育期為140-200天，開花結果期一般需要50-70天。冬瓜是喜溫耐熱的蔬菜，生長適溫為20-30℃，抽蔓期和開花結果期生長適溫均為25℃。冬瓜需水多，不耐旱，生育期要求有充足的水分供應。冬瓜全生育期需氮最多，鉀次之，磷稍少，每生產5000公斤冬瓜需氮30-36公斤、鉀24-30公斤、磷24-26公斤。
早熟或較早熟，第一雌花發生節位較低，營養狀況好時，出現第一雌花之後，各節可連續著生雌花。果實小，呈扁圓、圓或高圓形，每株可採收幾個果，一般採收嫩果上市，從播種到收穫約需110-130天。
冬瓜栽培技術
1選地：
冬瓜應選擇在土層深厚、土質疏鬆、排水良好、保水保肥能力強的砂壤土或粘壤土上栽培。同時應避免在前作為瓜類作物(最好是幾年未種過瓜類作物)的田塊上種植，以減少病害的產生。
2播種：
1、選擇播種時間：
春種冬瓜應選擇在1月下旬至2月上旬播種，既可提早上市，又可獲得高產。
2、浸種催芽：
將冬瓜種子浸在55℃溫水中，維持穩定的溫度15分鐘，然後任其冷卻至30℃左右，繼續浸種10-12分鐘，將浸種後的種子搓洗乾淨，再將種子混合溼潤細沙後放在30℃左右溫度下催芽，待種子露白、芽長至0.3-0.8釐米時即可播種。注意在催芽過程中，應經常將種子翻動，並保持溼潤，以利於出芽齊整。
3、播種：
冬瓜種植一般採用育苗移栽方式。配置營養土時應進行消毒，每1000公斤的營養土用50%多菌靈可溼性粉劑25-30克溶於水中進行噴灑，噴後拌勻營養土，再用薄膜覆蓋2-3天後即可使用。
3定植：
整地，起畦種植，畦面寬2米，溝寬0.4米，畦高0.5米。在畦中央開溝條施生物菌有機肥，一般每畝施用新田龍生物菌有機肥800-1300斤，種植前每畝施新田龍生物菌肥400公斤+新田龍九大簋複合肥40公斤。
4田間管理
1、選擇栽培方式：
冬瓜栽培方式有地冬瓜、棚冬瓜和架冬瓜3種，結合具體實際，一般採用棚冬瓜栽培方式。棚高以1.8-2米為宜。
2、整蔓、引蔓和壓蔓：
冬瓜靠主蔓結果，但冬瓜分枝力強，應進行整蔓，在坐果前後摘除全部側蔓，坐果後保留若干葉後打頂。冬瓜引蔓主要採取每棵植株在自己的株距範圍內環形引蔓，冬瓜上架後，要勤引蔓，以免斷蔓。大型冬瓜在引蔓的同時應進行壓蔓，在莖節下方土壤挖5-10釐米淺溝，將爬地繞圈生長的1.6-2米的莖蔓用細土蓋住。
3、肥水管理：
(1)合理追肥：冬瓜追肥時應注意氮、磷、鉀的合理配合，植株生長旺盛可少追或不追，如果葉色淡或發黃，應及時追肥。冬瓜生長前期應少追肥，植株雌花開放前後應控制水肥，1-2個瓜坐果後應重施肥，每畝施10-20公斤香珊酶肥和15公斤新田龍九大簋複合肥，以後至採收前10天左右每隔半個月追肥一次，追肥數量可適當減少。
(2)水分管理：冬瓜進入抽蔓期後需水量較大，應灌一次跑馬水，開花期一般不澆水或少澆水，果實膨大期需水量最大，應保持土壤溼潤，以保證產量。