歷經十餘年發展，金鼎軒已經成為北京最具知名度和影響力的餐飲品牌之一，且規模不斷擴大。迄今為止.已發展到三十一家分店。
“金鼎軒”店名便引自古代“鼎——食器之意”，象徵穩重、團結、統一，並借“金”字之吉祥、尊貴含義。 金鼎軒，店如其名，充分體現了金鼎的古樸厚重和沉穩踏實。
對顧客來說——客為至尊，祈福吉祥，待之以誠，動之以情；對企業來說——金鼎的堅定不移與團結統一，則時時刻刻激勵鼓舞著每一位金鼎人。員工們的真誠和淳樸，給客人一種感染力，一種愉快的就餐心情，一種口感和心理同時得到滿足的享受。所以“團結奮進，愛我金鼎”的口號，是金鼎軒員工的心聲。
遵循“四統一”的採購管理原則，即食材統一採購、質量統一標準、人力統一調配、資金統一安排。公司內部嚴格執行《貨物驗收制度》，各種原材料均有嚴格的驗收標準，確保原材料的品質。
通過集團化採購、源頭採購及現金採購的方式，減少了中間環節，並採用監督、競爭的機制規範了公司的採購流程，降低採購成本，使公司在同等價位的基礎上能向顧客提供更優質豐富的回饋。
為實現“健康、綠色”的飲食目標，2007年春天，金鼎軒成立了自己的有機蔬菜種植基地。這裡的有機蔬菜在生產和加工過程中未使用任何農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質，為廣大顧客提供了純天然、品種繁多的有機蔬菜。今天我們就來看看公司旗下的素食餐廳品牌金鼎軒.善在的幾款主打菜品。
蜀南竹毛肚
原料：竹毛肚
調料：毛肚汁、藠頭絲、紅椒絲、幹蔥、香菜段、香油
製作：將竹毛肚洗淨放入蔥、姜、蔬汁鮮煮開後控水，把切好的小料用毛肚汁拌勻，放入竹毛肚、香油再次拌勻裝盤即可。
點評：層次美觀，色澤搭配明顯，鮮辣味
土豆沙拉：
原料：熟土豆 熟雞蛋 酸黃瓜
調料：鹽、胡椒粉、糖水、黃芥末醬、蛋黃醬
製作：將熟雞蛋、熟土豆一開四切成顆粒，酸黃瓜切成小指片狀混合放在一起，加入調料拌勻即可。
點評：鮮豔清透，鹹鮮、微酸、芥香
什錦奶香南瓜
原料：牛腿南瓜
調料：白糖、脆穀樂、甜蜜豆、金鑽奶油
製作：牛腿南瓜切成（3×4釐米）三角塊拌入白糖，上鍋蒸熟後涼透裝入盤中，將奶油打發後裝入擠袋淋成網型，撒上甜蜜豆、脆穀樂即可。
點評：色澤誘人，老少皆宜，香甜綿軟
牛油果醬沙拉
原料：蘋果、哈密瓜、橙子、獼猴桃、牛油果、腰果
調料：糖水
製作：將各種水果切成2×2.5釐米的塊（蘋果要帶皮），牛油果去皮壓成泥，將水果放在一起加入糖水攪拌均勻裝盤，放幾粒腰果即可。
點評：香甜，營養豐富，口味醇香
熱菜：
孜然小土豆
原料：小土豆 小幹蔥 青蒜
調料：鹽、疏汁鮮、辣椒麵、孜然面、孜然粒、香油
製作：鍋內油燒四成熱，將土豆放入鍋中炸至金黃色撈出，放入小料煸炒出鍋即可。
點評：小土豆外酥裡嫩，孜然味濃香，休閒小食品，素食者的首選菜品。
全家福
原料：素蛋餃、百葉包、素面筋、西蘭花、鵪鶉蛋、炸老豆腐、娃娃菜、鍋巴皮
調料：蔬汁鮮、鹽
製作：將原料放入盤中擺好，加入調好的雞蛋湯蒸10—15分鐘即可。
點評：湯鮮味美，寓意團圓
幹炸丸子
原料：豆腐 筍粒 香菇粒 香菜沫
調料：蔬汁鮮 鹽 十三香 菌菇汁
製作：將原料、調料放入盆中拌勻，油燒至130度左右，將拌好的豆腐擠成球狀放入鍋中炸至金黃色撈出即可。
點評：外焦裡嫩
木須無肉
原料：豆製品素牛肉 黑木耳 黃花段 黃瓜片 雞蛋
調料：鹽 蔬汁鮮 醬油 老抽 香油
製作：將原料飛水備用，蔥姜爆香，放入原料調味翻炒出鍋即可。
點評：傳統本味、鹹鮮味美、無肉也歡
麻辣香鍋
原料：菜花 木耳 藕片 海帶 炸腐竹 萵筍條 雞腿菇
調料：素香鍋醬 蔬汁鮮 辣鮮露
製作：將原料飛水拉油，加入調料翻炒出鍋
點評：麻辣鮮香、價格合理、年輕人的最愛
北方素蒸餃
原料：雞蛋 圓白菜 粉絲 金像麵粉 木耳絲
調料：鹽 蔬汁鮮 胡椒粉 老麻油 白糖 食用油
製作：麵粉加入水攪拌成麵糰，靜止20分鐘。將原料、調料放在一起拌勻，將蒸餃包製成雞冠形狀，上籠蒸約5分鐘即可。
點評：清淡健康
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