夏季是農村食品安全事故高發季節，為預防集體性食物中毒和食源性疾病發生，近日，珙縣食品藥品監督管理局珙泉監管所對轄區內3個鄉鎮的100多名鄉村廚師陸續開展了集中培訓。
培訓會上，監管所負責人通過視頻、圖文相結合的方式，對農村家宴存在食品加工場所用火用電安全隱患大，容器及加工器具生熟不分，清洗、消毒不徹底，三防設施差，餐廚設備陳舊簡陋，幫廚人員食品安全意識不強等問題進行了全面、深入講解和分析。要求農村家宴廚師隊必須按時參加體檢，保證從業人員身體健康；要協助家宴舉辦人做好備案登記工作，把好食品採購關，不得采購腐敗變質、黴變生蟲、有毒有害和超過保持期及不新鮮的食品和原料；同時做好索證索票、食品留樣，確保有效溯源。
通過此次培訓，鄉村廚師隊伍更好掌地握了食品安全知識，有效地提高了農村家宴食品安全風險防範能力。
（珙縣食品藥品監督管理局 撰稿：陳唐平 審籤： 聯繫電話：4327123）
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