中國江西網/江西頭條新聞客戶端訊 記者鄭周贇報道：3月21日-4月4日，江西省市場監督管理局、省教育廳聯合組成4個督導組，對11個設區市和6個省直管試點縣(市)開展了校園食品安全隱患排查督查工作。5月16日，全省校園食品安全監管工作督查情況正式通報。
此次督查由江西省市場監督管理局、省教育廳廳級領導帶隊，採取不發通知、不打招呼、不看材料、不聽彙報、直赴學校、直奔現場的方式進行，對學校和幼兒園特別是對近3年發生過食物中毒或食品安全事件的地區和學校的食堂、食品超市、學生集中用餐配送企業和校園周邊小餐飲店或小食雜店，進行隨機抽查，共抽查116家單位，包括高等院校食堂2個、中小學食堂57個(含民辦29個、鄉鎮學校20個)、幼兒園食堂36個(含民辦6個、鄉鎮12個)、集體用餐配送單位5家、校園周邊小餐飲店或小食雜店16個。
情況：
下達監督意見書1921份 整改通知書3060份
督查對轄區內學校和幼兒園食堂、食品超市以及集中用餐配送單位，以大米、食用油、集中供餐食品、乳製品、畜禽肉及肉製品、蛋及蛋製品等大宗食品原料及“3.15”晚會曝光的“辣條”等“五毛食品”等為重點品種，查制度、查職責、查場所、查設施、查原料、查人員、查操作，組織學校食堂、學生集體用餐配送單位和學校周邊的小超市、小食品店、小餐飲店，對食品進貨查驗、食品貯存、食品加工製作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等全過程，不留死角開展食品安全風險隱患自查、檢查，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險。
全省出動執法人員24026人次，檢查校園食品經營單位15425家次，(其中無證經營642家)，下達監督意見書1921份，整改通知書3060份，立案111件，沒收問題食品254.06公斤，罰沒款8.096萬元，清理無證經營單位27家，停業整頓3家，約談489人。
各地參照省裡做法，分別成立市、縣級督查小組，對207家學校食堂、60家校園周邊餐飲店、2家配餐企業進行督查檢查，監督抽檢113批次，排除問題隱患243個，下達了《責令整改通知書》和《監督意見書》219份。南昌市開展了“2019年南昌市中小學校食品安全聯合檢查網絡直播活動”；九江市組織開展了飛行檢查；新餘市開展了“市民點單”活動，受到媒體關注和市民肯定。
問題：
餐具不消毒油汙、積水、灰塵較多 天花板漆黑黴變
從督查來看，校園食品安全仍然存在以下隱患和問題：
部分學校和幼兒園食堂能夠開展食品安全自查，但自查中不能發現較大隱患問題，發現的問題一般都是從業人員不注重個人衛生等，自查制度流於形式。食品安全管理員職責履行不到位，大部分未接受過培訓即從事相關工作，基本的食品安全知識匱乏，食品安全意識不到位。一些農村中小學食堂未實行集中清洗消毒餐具，由學生自行負責餐具清洗管理。
部分農村學校及幼兒園食堂的面積大小、結構佈局、加工流程不符合餐飲服務操作規範要求，未進行功能區域劃分，容易產生交叉汙染。各類加工設施、設備比較缺乏，不能滿足消毒和保潔需求，加工用具和容器大多僅使用開水沖洗，無法確保消毒效果。多數鄉鎮學校食堂防蠅、防鼠、防蟲等“三防”設施不到位，食品加工處理區蒼蠅較多。“潔廚亮灶”建設質量不高。
部分學校和幼兒園食堂食品安全管理制度落實不到位，索證索票不全、沒有建立進貨臺賬或臺賬登記的品種和信息不全。部分學校食堂食品加工操作處理區衛生環境較差，油汙、積水、灰塵較多，有牆皮脫落、天花板漆黑和黴變現象，食品加工區原料和半成品混放，食品庫房物品擺放雜亂，食品和非食品混放。設施設備日常檢查維護不到位，大部分食品冷藏冷櫃無溫度顯示，留樣冰箱未專用、留樣品種和留樣量不足。
部分校園周邊食品經營單位食品安全制度落實不到位，仍然存在無證經營行為，從業人員食品安全知識缺乏，安全意識不強。小餐飲單位衛生清理不到位，餐飲具清洗消毒設施不齊全，小食雜店食品擺放未按要求設置，未建立食品採購進貨臺賬，未索取相應供應商資質證明和產品的檢驗報告。
要求：
確保今年學校食堂“潔廚亮灶”達到70%以上
通報要求，各地要對督查中發現的問題督促落實整改，強化校園及周邊食品安全監管工作，綜合施策，形成合力，消除食品安全隱患。
進一步增強認識，落實責任。各級市場監管部門和教育主管部門要進一步增強對做好校園及周邊食品安全監管工作的重要性、緊迫性的認識，把校園食品安全監管工作當作一項政治任務和長期工作抓緊抓實。要根據部門職責分工，落實屬地管理責任，做好學校食品安全風險隱患排查整治工作，做到不留盲區、不留死角，對屢教不改、問題嚴重的，要嚴肅問責。
落實整改並嚴厲查處各類違規違法行為。各級市場監管部門要針對督查中發現的問題組織開展查處。重點對檢查中發現的無證經營或許可證過期未及時延續、超範圍經營、經營過期食品、違規使用食品添加劑等違法違規問題依法嚴肅處理，對涉嫌犯罪的，要及時移送公安機關。各設區市、縣(市、區)教育局要根據屬地管理和“誰主管，誰負責”的原則，建立健全違反食品安全行為的懲處制度，明確“一把手”負責及追責問責機制,對屬地食堂、超市問題較為嚴重而又未進行整改的學校領導進行約談，確保問題整改到位。
督促學校食堂整改提升。各級教育主管部門要積極發揮行業主管的作用，對督查中發現的基礎條件差、設施設備缺乏、佈局流程不合理、內部管理不到位的學校和幼兒園食堂加快改造擴建步伐，添置相應的設施設備，建立完善內部管理制度，落實好從業人員健康體檢。要組織實施“潔廚亮灶”，確保今年學校食堂“潔廚亮灶”達到70%以上。