中烹協“餐飲質量提升示範企業” 審核組走進濟南舜和

中國經濟網濟南6月12日訊(記者 韓肖)6月8日,中國烹飪協會餐飲業質量安全提升工程示範企業審核工作組走進山東舜和酒店集團有限公司(簡稱舜和公司),並對舜和公司下屬舜和國際酒店店進行實地走訪。中烹協行業發展部副部長張暘、山東省烹飪協會會長李光壁、濟南市食品藥品監督管理局食品監管三處副處長王玲、山東省烹飪協會副祕書長王新、第三方評價機構、媒體代表共同參與此次活動。

審核組在舜和酒店後廚實地查看備餐情況,並就後廚烹製及菜品原料存放等相關問題向後廚廚師長進行了解。中國經濟網記者韓肖/攝

為加強餐飲業食品安全工作、保障舌尖安全,全面提升餐飲業質量安全水平,促進餐飲行業可持續性發展,中國烹飪協會在國務院食安辦的指導下,於2017年度開展首批十家全國餐飲業質量安全提升工程示範企業遴選工作。

審核組就舜和酒店提供的日常索證索票情況進行查驗。中國經濟網記者韓肖/攝

中國烹飪協會根據日常瞭解到的會員情況進行提名,提名名單徵求企業所在地省級行業協會和當地食藥監部門的意見,形成最終候選企業名單,候選企業實施自查,經專家組現場審核確認後最終確定首批示範企業名錄。

在舜和酒店原料庫房內,審核組成員隨機查驗進貨調味料情況。中國經濟網記者韓肖/攝

審核現場,舜和公司董事長兼總裁任興本、副總裁徐紅軍、總經理陳強等分別就審核組關心的問題進行了解答。

作為百合花餐飲業食品安全與營養管理體系試點企業,舜和公司高層對食品安全的高度重視,以及通過基層班組為單位進行企業的方式給審核組留下了深刻印象,舜和公司採用的餐飲烹製原輔料二次標籤管理方式獲得了審核組的一致好評。

就酒店現場製作生鮮果汁區域,審核組瞭解生產流程及環境情況。中國經濟網記者韓肖/攝

審核組認為,山東舜和酒店集團有限公司符合“餐飲業質量安全提升工程示範企業”的初審標準,可以提交中國烹飪協會及國家食品藥品監督管理總局複審,複審通過後予以網上公示。