戴先任：“國標”辣條，是孩子舌尖安全的第一步

作者：戴先任

據參與專家透露，目前調味面製品行業添加劑標準擴項正在申請中，國家標準也在加速推進，相關檢測數據已經彙總，文本草案和編制說明正在緊張進行中。新標準出臺後將會對辣條產業發展起到良好的規範作用。(6月13日《新京報》)

辣條的特點是價格廉價、口味較重、刺激性較大，所以深受廣大中小學生的喜愛，還被人稱為是“史上最牛零食”，但“火得不得了”的背後是“髒得不得了”，這些“五毛食品”卻存在嚴重的食品安全隱患。

問題辣條的存在，給廣大中小學生健康帶來了很大危害。據瞭解，為了追求“重口味”，吸引學生購買，問題辣條中會大量添加添加劑，有的添加劑有20多種，涉及增味劑、防腐劑、抗氧化劑，光甜味劑就多達7種。而長期過度食用甜味劑超標的食品，會危害人體肝臟及神經系統，特別是對代謝排毒能力較弱小孩危害更明顯。一些農村兒童甚至拿辣條當正餐，吃辣條以充飢。

造成小辣條存在大問題的主要原因正是在於，一直以來，沒有針對辣條的國家標準，各地的標準也是各行其是，甚至存在地方標準相互“打架”的情況。而很多地下黑作坊生產問題辣條，此前就不斷有媒體報道，一些辣條製作的衛生環境就極為惡劣，操作式管理與操作現象嚴重。

儘快出臺辣條國家標準，這將是規範辣條食品、結束辣條食品野蠻生長期的關鍵一步，現在，辣條國家標準正在製作中，這讓人看到了希望。但也不能寄望於辣條國家標準一出就能達到“海晏河清”，這不只是邁出了重要的第一步，還需要取締那些地下黑作坊，要讓辣條行業走向集約化、規範化。

比如河南近幾年，就將原有的4000家辣條企業，淘汰至只剩現在的236家，將那些不能規範化生產的手工作坊淘汰出局，保留並發展規範化生產的企業，結束辣條行業的野蠻生長期，不能寄望於市場“自淨”，而要通過行政之手幫助市場完成優勝劣汰。

亟待制作中的辣條國家標準儘快出臺，讓辣條行業進入產業升級，能夠規範化運行。不能讓“史上最牛零食”繼續橫衝直撞，繼續成為孩子們“舌尖上的危害”，這樣才能保護好孩子們舌尖上的安全。

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