不管在夏天還是冬天，燒烤在宵夜的時候必不可少的類型。燒烤行業在夏天的時候是牢牢的佔據了c位，尤其是最近朋友圈，更是刷爆了各種各樣的燒烤信息。到底是因為燒烤生意火爆還是營銷作祟呢？

燒烤現狀的三大硬傷

第一：與養生唱反調

生蠔可以說是中國版的深夜食堂，不管是在大城市還是小城市當中，只有燒烤攤關門了，這個城市才算是真正的休息。夜深的時候大家會想起吃燒烤，但是想起吃燒烤的時候也會是約在夜深，而不是在早午飯或者是晚餐的時刻。但是現在在健康消費日漸成為潮流的影響下，宵夜已經在養生消費清單當中劃掉了，宵夜都不吃了，怎麼還會吃燒烤呢？

第二：產品自帶負面原生家庭屬性

很多媽媽都不允許自己家的小孩吃燒烤，大部分的媽媽都是不允許小朋友吃的，因為燒烤上火，熱氣不衛生，就是因為擁有這樣有偏見的屬性，所以一個人再怎麼吃燒烤這種兒時的回憶也會鞭策你少吃燒烤，這就註定了燒烤的消費頻率是有侷限性的。

第三：路邊攤仍是主角

根據不完全統計，已經有29萬家燒烤店鋪出現，但是作為燒烤頭部品牌的木木燒烤，也僅僅才有120多家的門面店，現在燒烤行業的主流模式還是以路邊攤為主。

燒烤升級1.0：品牌路線升級

第一：環境衛生

從路邊攤到室內店鋪，可以說是燒烤升級的最明顯標誌，民族釀造的燒烤廚房改變了消費者對於燒烤，路邊灰塵落空石材的印象，雖然說不敢保證100%的安全，但是起碼比路邊攤要衛生。

第二：供應鏈升級

食物的品質保證主要的源頭都是在食材，所以燒烤想要甩掉不健康的影響，首先要做的就是在食材上有保證，於是有了木屋燒烤，自建的加工廠等等這些供應鏈升級。

第三：食物品種擴充

傳統的燒烤，但無非就是雞翅烤串熱狗相對來說品類比較單一，再怎麼好吃也會有吃膩的一天，於是食物鏈的礦長也是燒烤升級的利器，從爆品小龍蝦到烤豬蹄到深海鰻魚等等隨便一個燒烤店都會有300個選擇，滿足消費者的多樣需求。

曾經有人這麼開玩笑的說過，沒有什麼事情是一頓燒烤解決不了的，如果有的話那就再吃一頓，這就說明了現代人對於燒烤還是有著非常執著的信念的，不知道大家對於燒烤有什麼樣的看法呢？

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