一說到地溝油，很對人都會覺得很髒。尤其是經常去外面吃飯的人，對於水煮系列的菜餚、麻辣香鍋等等都害怕遇到地溝油。可你知道嗎？自己的家裡還有可能有比地溝油更可怕的食用油！
我們看下，地溝油到底是什麼？
很多人認為地溝油就是從地溝裡面收集起來的廢油，也就是人們不要的油，如吃剩下的剩菜剩飯，通過再次加工，從而提煉出來的油，這種油是人們印象中的地溝油。
所以，在日常生活中，我們要避免地溝油，就最好不在麼街邊沒有衛生牌照的地方吃飯，最好是自己做，這樣安全性起碼會高一些。
但經常做飯的人也要注意，除了這種油，還有危害大的油。
反覆加工的油，這種油的危害性也非常大。尤其是家裡經常喜歡吃油炸食物的人，油炸食物的烹飪方式，都會用到很多的油，或者是反覆油炸幾次，讓食物變得更酥脆更嫩。
也正是這反反覆覆的油炸，再加上有不少的人還喜歡把油炸剩下的食用油收集起來，這樣就造成了反覆用油的現象。這種油的脂肪，就成了飽和脂肪酸。
存放的時間越久，你使用的次數越多，遇到高溫、空氣就會被氧化，從而產生對身體健康有害的化學成分。
按照營養學來看，當你用這樣的油再次油炸時，其氧化的程度也就會越快。讓植物油中的維生素E失活，甚至是產生反式脂肪酸。這種反式脂肪酸，在多個研究上都證明，是可以增加心腦血管疾病的危險因素之一。
另外，還有更危險的是，在反覆使用的食用油中還容易產生致癌物質，“苯丙酰胺”，是明確的致癌成分，增加人體罹患胃癌等癌症的發生概率。所以，大家也不要小看反覆加熱食用的油了。
如果你真的只是偶爾的吃一點油炸食物，想要過過嘴癮的話，一是可以放少點油，少炸點食物。二是油炸剩下的油，安全起見就最好不要食用了。尤其是在用過的油裡面，可以清晰看到食物殘渣的油，這樣的經過多次高溫處理，更有利於成為細菌的養分，增加有害物質的增生。
因此，大家用油最好少量，每天做飯使用的食用油最好不超過25g，並且多用各種種類的植物油，可以幫助機體提供更多的營養，少用豬油等動物油，大量的飽和脂肪酸，反而會成為誘發心血管疾病的危險因素，對身體健康沒有好處。
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