家常粉蒸排骨，讓孩子愛上家的味道
粉蒸排骨是蒸菜的一種，它肥而不膩，軟爛入味，是一款老人小孩都喜歡的。它的做法並不復雜。由於地域不同及各地飲食習慣不同，粉蒸排骨雖程序相同，但是味形各有千秋，除了基本的鮮鹹味外又派生出五香、豉味、麻辣、酸辣、蒜香、等各種各樣的味道。墊底的配料也是多種多樣，土豆、地瓜、山藥、芋頭、板栗、蓮藕、芛幹、菇類、蘿蔔等根據自己的喜好進行添加，幾乎想吃的，耐蒸的都可入菜，從而使粉蒸排骨成為每一個家庭都可根據自己喜歡而製作的家常菜，並極受歡迎。但它的主要配料“米粉”是不可缺的，否則就稱不上粉蒸菜了。今天就為大家介紹一下我家鄉的粉蒸排骨做法。
第一步，準備食材：豬排骨500克，土豆350克，米粉150克，椒麻糊6克，小蔥6克，生薑末12克
調味料：鹽適中克，味精適中，白糖適中，料酒適中，糖色適中，豆腐乳一塊，豆瓣35克，食用油40克
第二步：將排骨剁成5釐米長段，用自來水衝漂淨血水，瀝乾水放置於盆中。土豆去皮切成長寬約3釐米的方丁置於盆中。
3.將鍋放置爐上，加入色拉油，中火燒至約四成熱，放入豆瓣炒香，發現亮色後倒入排骨的盆中。
4.將米粉約100克，椒麻糊，料酒，糖色，生薑末，鹽，味精，白糖，豆腐乳放入排骨的盆中攪勻。
5.將碼拌入味的排骨均勻地擺在蒸碗內，上蒸籠大火蒸40分鐘取出。
6.切成丁狀的土豆拌上米粉約100克，拌勻後放在步驟5蒸好的排骨上，再上蒸籠用大火蒸30分鐘。
7.蒸好後，取出蒸籠，翻扣在餐盤，點綴小蔥花，我們的粉蒸肉就做好了。
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