湖南稻田養蝦規模居全國前三位 發展小龍蝦優勢何在？

“魚米之鄉”湖南，小龍蝦產業“起了個大早、趕了個晚集”。隨著新一輪稻田養蝦的擴張，湖南小龍蝦產業怎樣做精做強——

三問小龍蝦

圖①：南縣萬畝小龍蝦繁育基地。(資料照片) 張盈 攝

圖②：5月24日，長沙市開福區西長街菜市場，商販在打理小龍蝦。記者 唐俊 攝

圖③：5月24日，益陽市大通湖區金盆鎮增福村稻蝦套養基地，村民正在打撈小龍蝦。5月中旬以來，基地平均每天出蝦750餘公斤。盧靜 蔡俊 攝影報道

圖④：5月24日，長沙市的菜市場上，正在打理小龍蝦的商販。記者 唐俊 攝

記者 張尚武 通訊員 謝仲桂

5月，小龍蝦上市黃金季節。“蝦鬚像天線，怒張大鐵夾”的小龍蝦，深深刺痛省內業界的“神經”。

上世紀九十年代，洞庭湖區野生小龍蝦引領餐飲時尚，湖南是最早開發小龍蝦的少數幾省之一。進入新世紀，湖南的益華、順祥等水產公司開發整肢小龍蝦，暢銷歐盟、美國。

2002年，歐盟單方面公佈禁止中國動物源食品進口,當時代表中國小龍蝦行業與歐盟談判並據理力爭的就是益華水產公司。

如今在國內小龍蝦產業版圖上，湖南已遠遠落後於江蘇、湖北，尤其在小龍蝦的科研示範、節慶文化等方面，更是難望其項背。

從產值來看，2016年，湖南小龍蝦綜合產值近40億元;而湖北接近700億元;江蘇僅盱眙一個縣就突破100億元。

“起了個大早，趕了個晚集。”湖南小龍蝦產業如何擺脫這種尷尬，迎來健康快速發展?記者近日深入洞庭湖區的南縣、君山區和湖北潛江等地，看現狀、找差距、問良策。

1問： 稻田養蝦“蹦”得快，湖南發展小龍蝦優勢何在

養蝦、捕蝦、販蝦、吃蝦……5月，洞庭湖區腹地南縣，小龍蝦成為當紅的主角。

南縣南洲鎮養蝦能手歐術秋，今年發展稻田養蝦400畝，4月下旬以來小龍蝦陸續上市, 40多萬元已輕鬆落入口袋。他風趣地說：“過去‘瞎忙’，四季手頭緊;現在‘忙蝦’，天天有錢進。”

剛上市時，南縣小龍蝦統貨價每公斤高達40元，現在已是旺季，價格跌至每公斤24元。但即使按當前價格，每畝產小龍蝦150公斤，畝增收仍然超過3000元。

南縣的小龍蝦，養得好、不愁賣、有效益。該縣小龍蝦養殖協會年初主辦稻田養蝦培訓班，一次就有1300人蔘加，養殖小龍蝦的吸引力可見一斑。今年全縣稻田養蝦新增4.5萬畝，總面積達28.5萬畝。

不僅南縣，整個洞庭湖區稻田養蝦快速擴張。

西洞庭湖區的安鄉至澧縣一線，新建的稻蝦種養示範基地動輒成千上萬畝。巨隆公司整體流轉澧南垸，2萬畝稻田養蝦直供上海。

在東洞庭湖區，君山區建新農場及周邊，連片3萬多畝稻田養蝦，單個基地規模在全國數一數二。

據省農委統計，去年湖南稻田養蝦面積將近60萬畝，今年已超過80萬畝，湖南稻田養蝦規模居全國前三位。

“湖南小龍蝦產業發展，失去了黃金十年，近兩年才奮起直追。”南縣水產工程師秦勇稱，湖南稻田養蝦發展來勢迅猛，產業化水平仍有待提高。

以良種繁育為例，湖南小龍蝦的種苗大多來自湖北。記者在潛江採訪獲悉，當地財政扶持萊克集團，建立服務全省、輻射全國的小龍蝦良種繁育中心，總投資逾3億元，年產蝦苗30多億尾，可為100萬畝基地供應蝦苗，搶佔了種源制高點。

“差距很明顯，也說明湖南小龍蝦發展潛力大。”湖南省農技推廣總站站長鄧輝平稱，我省洞庭湖區低窪冷浸田多達1000萬畝，很適合發展稻蝦共作。相比之下，湖北全省適合養蝦的稻田在500萬畝左右。

洞庭湖區小龍蝦集散地——岳陽洞庭漁都，每天發往全國的小龍蝦近100萬公斤，是全國最大的小龍蝦批發市場。友誼水產門店負責人肖海書稱，洞庭湖區生態環境好，產出的小龍蝦質優價高，比外來蝦售價高10%左右。

洞庭湖區密佈溝港河汊，野生小龍蝦資源豐富。6月中旬稻田養殖的小龍蝦淡出市場，河湖野生小龍蝦就接連上市，正好填補淡季供貨。更重要的是，野生小龍蝦篩選種蝦，能避免“近親繁殖”，提高蝦苗質量。順祥水產公司已攻克野生小龍蝦繁育難關，洞庭湖小龍蝦可望構築種源優勢。

“稻田養蝦上規模，產業鏈佈局要抓緊。”省農委主任劉宗林稱，湖南小龍蝦要補齊種苗繁育、精深加工、品牌打造、流通銷售的短板，環環發力壯大產業鏈。

2問： 小龍蝦輕裝前進，省內業界如何放下“思想包袱”

過去10年，國內小龍蝦產業發展壯大，湖南小龍蝦坐失良機。專家分析，箇中原因不少，但關鍵還是“思想包袱”太重。

10多年前，順祥水產公司就開始參加歐美的龍蝦節。公司創辦人周順祥稱，當時我省對小龍蝦的主流觀點，依然停留在防範外來物種風險，認為小龍蝦打洞會危及大堤。

多年研究後，周順祥早已熟知小龍蝦的生活習性，小龍蝦只在繁殖期才打洞，多垂直向下且並不深，打穿小田埂或有可能，所謂小龍蝦打洞會危及湖區大堤實屬誇張。

與湖南不同，江蘇、湖北對發展小龍蝦產業高看一籌。早在2001年，江蘇盱眙就開始主辦龍蝦節，湖北則對小龍蝦開展專項科研攻關。從那時起，湖南與江蘇、湖北的差距日漸拉大。

小龍蝦學名克氏原螯蝦，原產於美洲，由於繁殖快，耐富營養化，在長江流域的溝港河湖和水田很容易養殖。

作為外來物種，省內業界對小龍蝦多有顧慮：如果發展太快，市場過度飽和，將導致生態災難。

對此，省農委專家劉年喜稱，對外來物種的生態危害，國家有嚴格評估機制，小龍蝦風險可控。在動植物中，許多外來物種都為我所用。稻田養殖小龍蝦，既豐富市民的餐桌，又帶動農民增收，何樂而不為?

小龍蝦的市場是吃出來的。由於肉質鮮美，蛋白質含量高，國內小龍蝦消費一直處於快速擴張中。近幾年，從長三角到新疆、內蒙古，小龍蝦紅遍夜宵攤檔，火爆賓館酒樓。因此，儘管小龍蝦產量成倍增長，卻依然難以滿足人們的“胃口”。

在國際市場上，小龍蝦也是量價齊升。順祥水產公司出口事業部負責人周炎介紹，近5年，公司出口歐美的小龍蝦從每公斤8美元攀升至14美元，已接近高端水產品北極甜蝦的價格。來自東南亞的小龍蝦訂單迅猛增長，已佔到公司出口總量的三分之一。

“當然，對市場保持警醒是對的，小龍蝦總會有市場飽和的時候。”周炎稱，著眼長遠，湖南小龍蝦要作好規劃，壯大龍頭，精深加工，打響品牌，確保產業健康發展。

近10多年來，稻田養蝦在湖北走向成熟，至今已發展到300多萬畝。在潛江，農民發展一畝稻田養蝦，政府有補貼，還推出小龍蝦保險，為蝦農繫上了“安全帶”。

借鑑潛江的做法，南縣從今年起開始對成片上千畝的稻田養蝦給予補貼。對此，當地也有不同觀點：小龍蝦效益好，政府再給補貼，會不會導致“醉翁之意不在稻”，從而影響糧食生產?

實踐證明，在湖區低窪冷浸田推廣稻田養蝦，不僅蝦增收，還有利於糧食穩產能。

南縣金果合作社發展稻蝦共作1100畝。社員劉建良介紹，這些低窪冷浸田，過去種雙季稻效益低，部分田遭“棄耕”。3年前，合作社示範稻蝦共作生態種養模式，稻為蝦遮陰，蝦為稻供肥;田裡不打藥，蝦為稻除蟲，畝產稻穀穩定在500公斤左右。由於“蝦稻”品質好，金之香米業專門收購，價格比普通稻穀高出20%。

今年4月，省農委在南縣召開現場會，推進洞庭湖區稻蝦產業發展。省畜牧水產局局長袁延文稱，在適宜地區推廣“蝦稻共作”，改良田間生境，生態蝦賣得好，生態稻有效益，農民多多受益，這就找準了農業供給側結構性改革的切入點。

3問： 打響品牌，湖南小龍蝦怎樣講好“三國故事”

號稱“中國小龍蝦之鄉”的湖北潛江，一隻小龍蝦雕塑重達100噸，獲得吉尼斯世界紀錄，也清晰地表明瞭潛江爭奪“蝦王”的雄心。

行走潛江，空氣中瀰漫著小龍蝦的氣味。這裡的龍灣養殖基地、小龍蝦一條街、小龍蝦博物館都被冠以“國字號”。 潛江市農技推廣中心主任賈平安信心滿滿地說，潛江稻田養蝦已達50萬畝，萊克集團穩坐國內小龍蝦加工出口頭把交椅，潛江發展小龍蝦的經驗，外省難以複製。

在江蘇盱眙，6月中旬即將舉辦第17屆中國盱眙國際龍蝦節。盱眙小龍蝦養殖面積雖不及潛江，但憑藉龍蝦節的影響力，“盱眙龍蝦”品牌價值高達169億元，雄居國內淡水水產品品牌榜首位。

去年盱眙龍蝦節，6000桌龍蝦宴場面奪人眼球，現場近40噸小龍蝦，被3萬餘食客一掃而空。盱眙小龍蝦不僅紅遍國內大中城市，還在瑞典、澳大利亞、新西蘭掀起“小龍蝦熱”。

“盱眙與潛江，兩地‘蝦王’之爭，早已暗中較勁。”湖南南縣小龍蝦養殖協會祕書長曹政奇稱，近幾年，湖北潛江與江蘇盱眙幾乎同時舉辦小龍蝦節。今年兩地的小龍蝦節，南縣小龍蝦養殖協會都收到了邀請。

目前，南縣小龍蝦產業僅次於盱眙、潛江。以南縣為核心的湖南小龍蝦，品牌打造要講好“三國故事”。湖南農業大學生態學博導黃璜教授稱，南縣小龍蝦要在虛心學習盱眙、潛江經驗的基礎上，勇於創新融合，帶動湖南小龍蝦打響“洞庭牌”，彰顯湖湘特色。

盱眙舉辦中國龍蝦節，由政府搭臺，企業和商戶唱戲，創新“十三香”小龍蝦，口味大眾化，從市場發起“逆襲”，風靡長三角，再席捲全國，這個經驗很值得學習。

而湖北潛江小龍蝦，政府捨得拿錢，加大種苗研發投入，傾力扶持龍頭企業，奠定產業鏈優勢。從發展路徑看，南縣小龍蝦類似湖北潛江，要主推“田溝雙埂、稻蝦共作”生態種養模式。

湖南小龍蝦如何彰顯自身特色?省農委的思路是，湖南小龍蝦應該是“蝦不離稻、蝦稻高產、蝦好稻好”，確保實現“稻蝦”“蝦稻”雙雙增收。

湖南作為文化大省，要充分挖掘 “小龍蝦+文創”的潛力。“動漫湘軍”實力雄厚，可創作小龍蝦動漫精品。南縣地花鼓作為國家非物質文化遺產，也可創新融入小龍蝦內容的作品。圍繞小龍蝦，開發系列文化創意產品，擴大產業影響力。

湖南主推全域旅遊，小龍蝦可望“躥紅”洞庭湖區的江湖旅遊板塊。如果由湘菜大師創造小龍蝦經典菜式，讓小龍蝦搭上湘菜推廣的“順風車”，可以迅速擴大市場覆蓋面。

“湖南小龍蝦完全可以‘蹦’得更高。”省農技推廣總站站長鄧輝平稱，以綠色生態為底色，打“洞庭漁米”品牌，加快產業融合，講好“三國故事”，湖南小龍蝦產業將迎來健康快速發展。